tag:blogger.com,1999:blog-40975202616629961372024-03-13T04:04:04.081+01:00Le labo de gourmandisesMes petits essais de pâtisseries dans ma petite cuisineAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-57604074999905136572016-05-22T17:34:00.000+02:002016-05-22T17:34:48.677+02:00Flan parisien de...Christophe Michalak bien sûr !<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQt8ZQAPKANJI2SZWRkkLz8bSjQkQptNWqRMcf3NQW30mKkjsqgNH0jiSh0Edb5BPrQwCwto2P2XXDuBDZZu_yD6BCYc_UOUQ6HZZrtyO72v5CpS0rLDAPr7LuIpFFl0CemTlFt4BnYdw/s1600/Flan+p%25C3%25A2tissier+Christophe+Michalak+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQt8ZQAPKANJI2SZWRkkLz8bSjQkQptNWqRMcf3NQW30mKkjsqgNH0jiSh0Edb5BPrQwCwto2P2XXDuBDZZu_yD6BCYc_UOUQ6HZZrtyO72v5CpS0rLDAPr7LuIpFFl0CemTlFt4BnYdw/s400/Flan+p%25C3%25A2tissier+Christophe+Michalak+%252840%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
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<b><u>Introduction</u></b></div>
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<br />
Bonjour à tous ! Deux mois que je n'ai rien posté... Vous m'avez peut-être oubliée depuis ma recette de Pâques... et vous vous dites sûrement "tiens, le labo de gourmandises existe toujours...? Ca fait un moment qu'on n'a pas eu de nouvelles recettes...". Mais noooon, je ne vous ai pas oublié, je cumule plein plein plein de photos et... elles sont là, dans mon ordi pour vous... Y'a plus qu'à !... juste quelques centaines de photos (c'est tout !) à trier et le tour sera joué, j'aurai un stock de recettes à partager avec vous.<br />
En tout cas, pendant que je triais mes photos en me disant "ah oui, cette photo de crème à la vanille, faciiile, ça se voit que c'est dans ma recette de choux, euh non...la recette du Fantastik....euuuuuhhh ou plutôt...euuuhh... dans la recette du flan parisien...???", j'espère que pendant que je me creusais la tête pour tout vous remettre dans l'ordre, vous avez eu le temps de tester toutes les recettes déjà publiées !!!<br />
Pour mon come back, je vous propose une recette de flan parisien qui vous fera faire un bon direct en enfance. Je trouve que c'est également un bon gâteau pour un anniversaire, la fête des mères ou la fête des pères (bientôt bientôt alors pensez-y !).</div>
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<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
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<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
8 parts, en doublant les quantités indiquées dans la recette initiale<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
Environ 30 minutes de préparation + 30 minutes (au moins) de repos + 30-35 minutes de cuisson<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
Un cercle haut c'est plus facile, sinon un moule à manqué peut faire l'affaire.<br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 1 L de lait (entier)<br />
- 250 g de crème liquide (entière)<br />
- 250 g de sucre semoule<br />
- 200 g de jaunes d'oeufs (soit environ 10 jaunes d'oeufs, 11 s'ils sont petits)<br />
- 100 g de Maïzena<br />
- 2 à 4 gousses de vanille (selon votre affinité pour la vanille. Il n'y en a pas dans la recette d'origine, mais je trouve que c'est vraiment meilleur avec de la vanille)<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
Grattez les gousses de vanille, ajoutez la pulpe et les gousses grattées dans le mélange lait + crème liquide. Faites bouillir.<br />
<br />
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<br />
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Vous pouvez laisser infuser 1/2h pour avoir un goût de vanille plus prononcé. Dans ce cas, refaites bouillir avant de continuer la recette.</div>
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<br /></div>
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Dans un récipient, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.</div>
<br />
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<br />
Ajoutez ensuite la Maïzena.<br />
<br />
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<br />
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Versez le lait bouillant (après avoir retiré les gousses de vanille) sur votre mélange jaunes d'oeufs-sucre -Maïzena tout en fouettant. Reversez dans la casserole et remettez sur feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème pâtissière.</div>
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<br /></div>
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<br />
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<br />
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</div>
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Dès que vous obtenez la consistance désirée, débarrassez dans un plat à gratin, filmez la crème au contact et réservez à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.</div>
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<br /></div>
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Lorsque votre crème est froide, fouettez de nouveau et dressez dans un cercle en inox ou un moule de 24 cm de diamètre. Si le moule est plus large, le flan sera moins haut.</div>
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<br /></div>
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Remarque : dans la recette d'origine de Christophe Michalak où les quantités sont la moitié de ce que je vous présente ici, il préconise un moule de 18 cm de diamètre. Pour l'avoir testé, j'ai trouvé le flan trop petit et trop fin, ce qui le rend moins gourmand, et à la limite du frustrant...</div>
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<br /></div>
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Mettez à cuire dans le four préchauffé à 180°C, pendant 35 minutes environ. Vous devez obtenir une coloration blond caramel, avec quelques tâches noires.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs1CdvIOIUaHI7DOahwnpwoL7OiBbyektOTYWZIXayctOeIl-udeyPenXlY6m-J9obwyQyifiuw9_BjMwTtHtatSTIg2Ia0n2OGltZdO_KDtgTRjr-pEchyphenhyphengU-KY_KoZ8cUMLi0MVUBOA/s1600/Flan+p%25C3%25A2tissier+Christophe+Michalak+%252837%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs1CdvIOIUaHI7DOahwnpwoL7OiBbyektOTYWZIXayctOeIl-udeyPenXlY6m-J9obwyQyifiuw9_BjMwTtHtatSTIg2Ia0n2OGltZdO_KDtgTRjr-pEchyphenhyphengU-KY_KoZ8cUMLi0MVUBOA/s320/Flan+p%25C3%25A2tissier+Christophe+Michalak+%252837%2529.JPG" width="320" /></a></div>
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</div>
<br />
<br />
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<br /></div>
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Laissez refroidir. Il est difficile, voir impossible, de transférer le flan lorsqu'il est chaud. L'utilisation d'un moule à bord amovible est l'idéal dans ce cas !</div>
<div style="text-align: justify;">
Conservez le flan au réfrigérateur.</div>
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<br /></div>
<br />
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<b><u>Conclusion</u></b></div>
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<br /></div>
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Cette version de flan parisien de Christophe Michalak est sans pâte, ce qui facilite la préparation et rend le flan plus léger.</div>
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<br />Rien de difficile dans cette recette, juste un peu d'attention au moment de la cuisson de la crème. Alors lancez-vous et vous m'en donnerez des nouvelles ;-).</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b><u>Références</u></b></div>
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<br /></div>
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"Les Desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioAQN1b0_V_OMw6OfgkfTLC5LR-e4sdSw7HP86Rd1zjtX4AzmIxAq_FpsnqCaTQpI7uVy2yCr4mg5aSCwa_X3WNTDvDRA9_z910Jy8Neuq2PjCtVHBBTOQ1r-q3iXHVRnzi-seoCUwHEA/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioAQN1b0_V_OMw6OfgkfTLC5LR-e4sdSw7HP86Rd1zjtX4AzmIxAq_FpsnqCaTQpI7uVy2yCr4mg5aSCwa_X3WNTDvDRA9_z910Jy8Neuq2PjCtVHBBTOQ1r-q3iXHVRnzi-seoCUwHEA/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-72687172163515345892016-03-20T17:11:00.000+01:002016-03-20T17:11:16.068+01:00Petits oeufs à la coque de Pâques<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzYc1elq3pFxef0s8Vyvd2FgF-vLxHgZHq1rJWeW40dPjaW62Y1vbfr-lkxPb7iTsR96BelMGtsbvJY6sCdTtkrR-ADzcSVOuR1x7CwfFM1npGLpe2chAdbOmKxe28Ix2UDWTVYB7ujao/s1600/DSC_0797.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzYc1elq3pFxef0s8Vyvd2FgF-vLxHgZHq1rJWeW40dPjaW62Y1vbfr-lkxPb7iTsR96BelMGtsbvJY6sCdTtkrR-ADzcSVOuR1x7CwfFM1npGLpe2chAdbOmKxe28Ix2UDWTVYB7ujao/s400/DSC_0797.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avis aux gourmands !!! Plus qu'une semaine avant Pâques ! Espérons que le soleil soit de la partie pour ne pas se retrouver à devoir chercher les oeufs, les poules et les cloches en chocolat en K-Way... En tout cas, que vous ayez besoin d'un parapluie ou d'un parasol, que vous soyez en doudoune ou en T-shirt, j'ai un dessert pour votre repas de Pâques qui sera toujours le bienvenu.<br />
L'année dernière je vous avais présenté mes petits nids de Pâques (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">ici</a>). Et que diriez-vous de sortir un peu plus des classiques cette année ? Je vous propose de préparer des oeufs à la coque en panna cotta mangue passion et compotée de mangue. Cette petite gourmandise se mangera très facilement après le gros gigot d'agneau :).</div>
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<br /></div>
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<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- Environ 15 coquilles d'oeufs vides<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 30 à 40 min <br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Moules demi-sphères de 2 cm de diamètre<br />
- Idéalement un toque-oeuf mais ce n'est pas obligatoire<br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<br />
Environ 15 oeufs <br />
<br />
<i>Compotée de mangue :</i><br />
- 250 g de pulpe de mangue<br />
- 100 g d'eau<br />
- 75 g de sucre<br />
<br />
<i>Panna cotta au chocolat Ivoire :</i><br />
- 130 g de chocolat blanc (j'ai pris le chocolat blanc Ivoire de Valrhona)<br />
-20 g de jus de fruits de la passion<br />
- 20 g de jus de mangue<br />
- 200 g de crème fleurette entière (35% de matière grasse)<br />
- 3 g de gélatine soit environ 1,5 feuilles de gélatine<br />
- 150 g de lait entier<br />
- Le zeste d'un demi citron vert<br />
<br />
<i>Gelée passion :</i><br />
- 20 cl de jus de fruits de la passion<br />
- 1,5 feuille de gélatine, soit 3 g<br />
<br />
<i>Décoration (facultatif): </i><br />
- Sucre pétillant<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<i>Etape préliminaire : Préparation des coquilles d'oeufs</i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dès que vous avez l'occasion d'utiliser des oeufs, toquez vos oeufs avec un toque-oeuf pour avoir de belles coquilles vides. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiZrdm_5r2i4mDGNSjhVINntsf9iVK_HYj4z8PTwGBFsecHxs6oGNNi13xJ4DmXpca88YlX4Z-y1am_diop6wIRIDDmqb9YwF3E1qxyIz_p-TDlil1HJlhhXHzkVvu9paGm2kNlCViWUw/s1600/Toque+oeuf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiZrdm_5r2i4mDGNSjhVINntsf9iVK_HYj4z8PTwGBFsecHxs6oGNNi13xJ4DmXpca88YlX4Z-y1am_diop6wIRIDDmqb9YwF3E1qxyIz_p-TDlil1HJlhhXHzkVvu9paGm2kNlCViWUw/s1600/Toque+oeuf.jpg" /></a></div>
<br />
Remarque : le toque-oeuf Matfer est cher mais c'est un toque-oeuf de compét' !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPo_fG7Vv4dqeb7umD8lzw1S7n3kpjZApLmZZdDVpyZNWogBOFhFJXT8Ksh-iTKNnogAU0BpzxZzktcdJFukW6oYdU2KZ2mioAm8ALC654t0O820pE3s-KgQrpcl2Tx-jO8FM7P9cuhDg/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPo_fG7Vv4dqeb7umD8lzw1S7n3kpjZApLmZZdDVpyZNWogBOFhFJXT8Ksh-iTKNnogAU0BpzxZzktcdJFukW6oYdU2KZ2mioAm8ALC654t0O820pE3s-KgQrpcl2Tx-jO8FM7P9cuhDg/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Si vous n'avez pas de toque-oeuf, cassez le haut de l"oeuf, et écalez le
plus délicatement pour essayer d'obtenir un bord le plus régulier
possible.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTtJjCtvxXQjpEVyHFcBoSVFDxXiD7iAaKWEFRiyHJWYMw8iliYvF3AvD_KhE_-7varEQwmwLFh3fk30fh5BgAgsWRDxzd-77V1PDkM-FJSJanSUAYVM8EFUpOTt2vL0IOAUXJXII5Cmg/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTtJjCtvxXQjpEVyHFcBoSVFDxXiD7iAaKWEFRiyHJWYMw8iliYvF3AvD_KhE_-7varEQwmwLFh3fk30fh5BgAgsWRDxzd-77V1PDkM-FJSJanSUAYVM8EFUpOTt2vL0IOAUXJXII5Cmg/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Lavez vos coquilles en enlevant la peau blanche si possible. Une fois que vous avez votre quota de coquilles, vous êtes parés pour faire vos oeufs à la coque en trompe l'oeil.<br />
Petite astuce, conservez la boite à oeufs qui vous sera bien utile au moment de faire la panna cotta !<br />
<br />
Vous êtes en train de vous dire "Quoiiii ?! Je ne vais pas manger 15 oeufs d'ici la semaine prochaine !", essayer l'option oeuf au plat en préparant les panna cotta dans des petits ramequins. Et dans ce cas, faites des demi-sphères de gelée plus larges (ce que je n'ai pas fait donc que je ne peux pas vous montrer).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrzdFYf1GKG1C3wbQSCDz8g-xLNH_SVKZuUwdqiv1xU5l2JwQDoysIUj4dsB_2-vg5q6PmoQyCOrQRiF_yPkJ2wW3MY1ksBDCk5ALfBG74v7T9leiyIIUBIZT-bTZVeDHgYpmBL1ahyphenhyphenE/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252830%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrzdFYf1GKG1C3wbQSCDz8g-xLNH_SVKZuUwdqiv1xU5l2JwQDoysIUj4dsB_2-vg5q6PmoQyCOrQRiF_yPkJ2wW3MY1ksBDCk5ALfBG74v7T9leiyIIUBIZT-bTZVeDHgYpmBL1ahyphenhyphenE/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252830%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<i>Etape 1 : Préparation de la gelée passion</i><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour la ramollir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffez une petite partie du jus de fruits de la passion dans une casserole et y ajouter la gélatine essorée pour la dissoudre. Hors du feu ajoutez le reste du jus et mélangez. Versez dans les demi-sphères à mi-hauteur et laissez refroidir au réfrigérateur (ou au congélateur si vous êtes pressé) pour que vos demi-sphères durcissent.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjST9JZDH_fSsUQAutD-LKhlO5pFkEhgRBeyaWbdiMAyGavnQ_MDPf9ZZtSBr7G8rAnPRM_HbFasLzAqTxSwN0sr4SuSHx3RgEAq033PbxP3ROYzsgnsp0KZaHEG4xqcZEBwd-sUfNaqMc/s1600/Gel%25C3%25A9e+mandarine+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjST9JZDH_fSsUQAutD-LKhlO5pFkEhgRBeyaWbdiMAyGavnQ_MDPf9ZZtSBr7G8rAnPRM_HbFasLzAqTxSwN0sr4SuSHx3RgEAq033PbxP3ROYzsgnsp0KZaHEG4xqcZEBwd-sUfNaqMc/s320/Gel%25C3%25A9e+mandarine+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Etape 2 : Préparation de la compotée de mangues</i><br />
<br />
Vous pouvez utiliser une mangue fraiche mûre, mais si vous n'en trouvez pas, la mangue en morceaux de Picard vous sauvera.<br />
Donc si vous prenez une mangue fraiche, pelez et coupez la en morceaux. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et la mangue. Laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mixez et passez au chinois pour avoir une préparation lisse (je n'ai pas passé au chinois et c'était bien quand même).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_yP_iuQyhPScVwZw56CRe-rahabsHU4hlum7uqMcNpxCaqIs0RJI2CE3rbSCanNENlxnDcreXulkxmh8PB5KM1chZNwtIs2aBrZHYb1gUvaKg_bRCn_G9VAd0Ek5OxxP7ae_TriyY3Q/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_yP_iuQyhPScVwZw56CRe-rahabsHU4hlum7uqMcNpxCaqIs0RJI2CE3rbSCanNENlxnDcreXulkxmh8PB5KM1chZNwtIs2aBrZHYb1gUvaKg_bRCn_G9VAd0Ek5OxxP7ae_TriyY3Q/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Versez un peu de compotée dans vos coquilles vides ou votre ramequin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP3N642eThiSTYlVO8ACOxG8rGkulUeqRsMt_IrLiAEGCq6IFcyFpOSNGSgPtIUmY2h-SF4VJsDcY3kRXr78Xjdl-XB7tuci7GvmkShcszvn_delnI4WO7MxxDQkjf274M5ifM7rkMwxM/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP3N642eThiSTYlVO8ACOxG8rGkulUeqRsMt_IrLiAEGCq6IFcyFpOSNGSgPtIUmY2h-SF4VJsDcY3kRXr78Xjdl-XB7tuci7GvmkShcszvn_delnI4WO7MxxDQkjf274M5ifM7rkMwxM/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%25287%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Réservez à température ambiante le temps de préparer votre panna cotta au chocolat blanc Ivoire.</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Etape 3 : Préparation de la panna cotta au chocolat Ivoire</i><br />
<br />
Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour la ramollir.<br />
Portez le lait juste à ébullition et ajoutez-y la gélatine essorée.<br />
Faite fondre le chocolat au bain-marie. Versez le lait en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vigoureusement à la maryse pour former une émulsion (c'est-à-dire que vous devez obtenir un noyau élastique brillant, en passant par une étape d'une pâte bizarre granuleuse, et à la fin vous obtenez un mélange lise plus ou moins liquide).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGIjzgvIGAFHqJw3RCwpOrlyFa5vIkZX1OdqUEx6pUE0fnRBewIIKJOWaflL3i846gmYkHkOUo0oPFhBCGbHDVy1kelwSFjNJWJvtahqPyBLyAp-OSVz_88H3IhjuLdpSUJG066us3go/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252819%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGIjzgvIGAFHqJw3RCwpOrlyFa5vIkZX1OdqUEx6pUE0fnRBewIIKJOWaflL3i846gmYkHkOUo0oPFhBCGbHDVy1kelwSFjNJWJvtahqPyBLyAp-OSVz_88H3IhjuLdpSUJG066us3go/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252819%2529.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ajoutez ensuite la crème fleurette froide, les jus et le zeste de citron vert. Mixez éventuellement pour obtenir une préparation lisse.<br />
<br />Versez la préparation dans les coquilles d'oeufs. J'ai essayé de les remplir au maximum.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ByZYePepsgjDfS3fxBBvsFtvzZAhk0AyA8YAL7AvqGPXUuG01bF2Jpr48vzBYvrdRr7f_QlRpX6Cwsz2E5YdYya1GEYGDBOX0L-ihSJKk96xz-hoFpRUX3MWlLXXAiE0o6dLcTqnGKs/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252828%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ByZYePepsgjDfS3fxBBvsFtvzZAhk0AyA8YAL7AvqGPXUuG01bF2Jpr48vzBYvrdRr7f_QlRpX6Cwsz2E5YdYya1GEYGDBOX0L-ihSJKk96xz-hoFpRUX3MWlLXXAiE0o6dLcTqnGKs/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252828%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Placez vos oeufs au frais pendant quelques heures ou une nuit pour que la crème prenne.<br />
<br />
<i>Etape 4 : Montage et finition</i><br />
<br />
Démoulez les demi-sphères de gelée et placez-les sur les panna cotta. <br />
Remarque : j'ai trouvé que le démoulage n'était pas facile. Ma petite astuce a été de décollé les demi-sphères avec un pic.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzZmQmNc_ztnT7lVhyphenhyphenIUUpuAyW3TNUgC5TcqiDW0ZJdcyQeCK0g204j5TR8glV0IsWvHF6AuWZTGGkGcEBgI8UdCOhN8buaMNCj9OOEnKxaaLDo5Mx1zWaYaXqgjgbE5kbe_BDEu5F10/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252836%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGzZmQmNc_ztnT7lVhyphenhyphenIUUpuAyW3TNUgC5TcqiDW0ZJdcyQeCK0g204j5TR8glV0IsWvHF6AuWZTGGkGcEBgI8UdCOhN8buaMNCj9OOEnKxaaLDo5Mx1zWaYaXqgjgbE5kbe_BDEu5F10/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252836%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx6qVO1BtCd2DM5q3OB9RqTVz0d-pUrbTJ6VypCvrZIypM0SHrAtYdOmnB9KjIBeR5FMw45P34fieX2hX4KsturTv-SO8CHqGDJ9XiaOiHsmGjYVeoOiTDC5KUDaDN52k0zL9k_HsWM3Y/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx6qVO1BtCd2DM5q3OB9RqTVz0d-pUrbTJ6VypCvrZIypM0SHrAtYdOmnB9KjIBeR5FMw45P34fieX2hX4KsturTv-SO8CHqGDJ9XiaOiHsmGjYVeoOiTDC5KUDaDN52k0zL9k_HsWM3Y/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252840%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez les oeufs au frais si vous les dégustez pas immédiatement.<br />
Juste au moment de servir, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pétillant en guise de fleur de sel, et vous pourrez provoquer en même temps un petit effet de surprise. Attention le sucre fond assez rapidement au contact du dessert.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQYg_yhJ5hxV3KmVnpxC2MDPne4d-fhMntoyB33HpF1kAyXW0vajSDElV1XPeH6u2cZa1shLofTvnNn5X1-9Lz98_fqXlMKo5TT2nWaKGF7iqc9l53P_sxnhChPgeAAOo-7k0VJeESmI/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252856%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQYg_yhJ5hxV3KmVnpxC2MDPne4d-fhMntoyB33HpF1kAyXW0vajSDElV1XPeH6u2cZa1shLofTvnNn5X1-9Lz98_fqXlMKo5TT2nWaKGF7iqc9l53P_sxnhChPgeAAOo-7k0VJeESmI/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252856%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<br /></div>
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Des petits à la coque qui demandent un peu de travail car il faut anticiper la conservation des coquilles et qui se dévorent en 2 coups de cuillère...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpExWRqO_R7rPcGexTKHVuof-0J9l-MRuO1kIVEZJ3S2mLSd1G36rBkXqdInbEOXRM95FpXoYZB-5159oAbq8ftvI7b3eMIKJjDg-bcafMwBya712hiwkHnNpPEWiuaW8JVYwjZVXFx7A/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252848%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpExWRqO_R7rPcGexTKHVuof-0J9l-MRuO1kIVEZJ3S2mLSd1G36rBkXqdInbEOXRM95FpXoYZB-5159oAbq8ftvI7b3eMIKJjDg-bcafMwBya712hiwkHnNpPEWiuaW8JVYwjZVXFx7A/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252848%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWMcGMmKjw8HHk9nAxyKfdCCALXojYRTse2PAvUa_SVucUw4vzQAi2DEf2v3SrRQn8iuTfeGJE2A1V0xvTZl1csSnkYzHJXw00V9y-wpD0fWs69Ys11Oat4kR4RNyVmmMFGqKq4xAlWXI/s1600/Panna+cotta+oeuf+coque+%252857%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWMcGMmKjw8HHk9nAxyKfdCCALXojYRTse2PAvUa_SVucUw4vzQAi2DEf2v3SrRQn8iuTfeGJE2A1V0xvTZl1csSnkYzHJXw00V9y-wpD0fWs69Ys11Oat4kR4RNyVmmMFGqKq4xAlWXI/s320/Panna+cotta+oeuf+coque+%252857%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bonnes fêtes de Pâques à tous !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Je me suis inspirée de 2 recettes : "Panna cotta Ginger exotic" du livre "Mercotte envie de desserts" et "Boîte à oeufs à la mangue et Dulcey" (Yannick Delpech) du Fou de Pâtisserie numéro 10.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-74256335491715747542016-03-05T16:09:00.003+01:002016-03-05T16:49:07.705+01:00Mug fondant au chocolat<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUhQOqqbgDF12gV1e3V_hZqj5vkAQV8YrX4BPyJz9drJoeAMDsd_0QiKw8nGuz4gJaaNWzoIG3Oxp7LFPyqTGv54RuAB3U7QrzQEK2K18AVYdBC6213PYSHhJl_0SI6Pycl3T9tZuCfE/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252816%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUhQOqqbgDF12gV1e3V_hZqj5vkAQV8YrX4BPyJz9drJoeAMDsd_0QiKw8nGuz4gJaaNWzoIG3Oxp7LFPyqTGv54RuAB3U7QrzQEK2K18AVYdBC6213PYSHhJl_0SI6Pycl3T9tZuCfE/s400/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252816%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après la recette des crêpes volantes que j'ai partagée avec vous (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2016/01/les-crepes-volantes-de-christophe.html" target="_blank">ici</a>), j'ai été bien silencieuse sur le blog... et tout le monde me demande "mais euh c'est quand que tu nous mets une recetteuh !?". Je ne vous ai pas oublié ! C'est juste que j'avais trop la main dans la pâte...(à cookies !!! Mais ça, c'est une autre histoire, que je vous raconterai très prochainement car les cookies méritent tout un chapitre). En attendant, je vous donne une recette ultra-rapide de Mug fondant en cas de subite envie de gâteau et de chocolat alors que vous ne disposez que de 5 minutes top chrono ! A vos mugs, prêts... !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- Pour 1 mug<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 5 minutes<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- 1 mug, c'est plus pratique pour avoir un mug cake<br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 1 fine lamelle de beurre (10 g - pour ceux qui n'ont pas de balance je dirai une tranche d'un demi centimètre)<br />
- 1 oeuf<br />
- 4 cuillères à soupe de sucre<br />
- 1/2 cuillère à café de sucre vanillé<br />
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre, type Van Houten<br />
<br />
- Des petites décos si vous le souhaitez comme des framboises, des copeaux de chocolat, des petites meringues...<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le beurre dans un récipient et faites le fondre au micro-ondes (attention aux éclaboussures !).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans votre mug, ajoutez et fouettez successivement l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu et le cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTJlQ2kK9Em_KdkD2o22wS24iGi5R9QxNZEQPkOrjgdEM3AfbPpthT7HAoQzk5xBg_fjlPPUNgJAJPeWkKgKJN0TxJcs2CuZTKlCWbzP9KD2XweK3wL_TOLVsTlvoyFOFyN0k_K4S7Pc/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTJlQ2kK9Em_KdkD2o22wS24iGi5R9QxNZEQPkOrjgdEM3AfbPpthT7HAoQzk5xBg_fjlPPUNgJAJPeWkKgKJN0TxJcs2CuZTKlCWbzP9KD2XweK3wL_TOLVsTlvoyFOFyN0k_K4S7Pc/s200/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25281%2529.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuqKnQ6Bm5rgManc1YeSnktKCx8EyzkZJ2qMRgUPQPtpZf79jcqLfXF1uLuhMkqwcqB2vMlRu0wSjX79ArRvDNsNGsT6mSP3nxKrDEDTJzug5IfWUEceE5kTwx52WTNga1Hh4Ef1xW_i0/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuqKnQ6Bm5rgManc1YeSnktKCx8EyzkZJ2qMRgUPQPtpZf79jcqLfXF1uLuhMkqwcqB2vMlRu0wSjX79ArRvDNsNGsT6mSP3nxKrDEDTJzug5IfWUEceE5kTwx52WTNga1Hh4Ef1xW_i0/s200/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25286%2529.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous obtenez une pâte homogène et lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjprfJ7cPXnyZbD-CNtEIfvJTRPaWpO-OWd8ZlVIab5A98kqOzC3Dq7BdB6cj0bynaWKTFeQl6sXTSm434PxCTn99OGJXp3GLPeDTglFcEjlYXsPPFroWAbDNactXFvVb548_d-JNfjU7s/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjprfJ7cPXnyZbD-CNtEIfvJTRPaWpO-OWd8ZlVIab5A98kqOzC3Dq7BdB6cj0bynaWKTFeQl6sXTSm434PxCTn99OGJXp3GLPeDTglFcEjlYXsPPFroWAbDNactXFvVb548_d-JNfjU7s/s320/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez à cuire 1 minute au micro-ondes, puissance max (ou 800 watts).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWysLnyhDLZw3nls6CO9JfFlCxLpF8UUqb8LO85WnnPqrj260x4rIGJIpFRijXfpL7s9Uq60KjcNX1wCNRoUf7ePaKU84RUpL5a-ao8rwcuYtLiDPubmpWCeJTMggqLS95XWLRjrAuBKk/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252814%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWysLnyhDLZw3nls6CO9JfFlCxLpF8UUqb8LO85WnnPqrj260x4rIGJIpFRijXfpL7s9Uq60KjcNX1wCNRoUf7ePaKU84RUpL5a-ao8rwcuYtLiDPubmpWCeJTMggqLS95XWLRjrAuBKk/s320/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252814%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Décorez avec quelques framboises, une petite meringue, des mini marshmallows, ou rien et attaquez tout de suite !</div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comme tout mug cake ou mug cookie, le mug fondant se déguste immédiatement après cuisson, mais attention tout de même à ne pas vous brûler, c'est bien chaud à la sortie du micro-ondes.</div>
<div style="text-align: justify;">
La texture de ce mug fondant est plutôt moelleuse et mousseuse, et intense en chocolat. Pour avoir une texture plus fondante il faut peut-être le cuire un peu moins, mais je n'ai pas testé encore. A vous de m'en donner des nouvelles.</div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà donc un dessert prêt en 5 minutes qui assouvira une soudaine envie de gourmandise !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlQ5fJDqb-oRTTc9_QHxA1DKOfNhyom7wkoqDY9tzejwWg8-AzZZCo5dL8yCcvicMjGwPaugVrsz2ngau2gxEYiezUiqwcDNyZ_z-CZpK0tnwnSV1e9dHykfoHyZ2v1Or6uMnPxCvk2k/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252816%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlQ5fJDqb-oRTTc9_QHxA1DKOfNhyom7wkoqDY9tzejwWg8-AzZZCo5dL8yCcvicMjGwPaugVrsz2ngau2gxEYiezUiqwcDNyZ_z-CZpK0tnwnSV1e9dHykfoHyZ2v1Or6uMnPxCvk2k/s320/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252816%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEC-FtljWJFx60erlWoTAlG1egb_eere-VoYVlMcs-1lMtfSBt-9sWUkUNIQbzeNGzsM5KqCdzCrPpbOb1DuOESPc_SMLMWIiHMIyYqTMPhYeo2jUK90Jg1NhzC4HB9Y3lBJouqxrq39U/s1600/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252820%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEC-FtljWJFx60erlWoTAlG1egb_eere-VoYVlMcs-1lMtfSBt-9sWUkUNIQbzeNGzsM5KqCdzCrPpbOb1DuOESPc_SMLMWIiHMIyYqTMPhYeo2jUK90Jg1NhzC4HB9Y3lBJouqxrq39U/s320/Mug+cake+fondant+au+chocolat+%252820%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Livre "Mug cakes" :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixKfbuuUKCB9MWQS-JrrKwOGKUfHjxd2YpEmMBb8H4ebGa6VaAXhIFot5aGeTiXtd7A2DjgOxzI_6kUSZ_Not414bCyZsUDwKFPqsjn1bbAlaeabDY8IR4ngn8wwKxY6O8fDQa3rbwbPY/s1600/Mug+cakes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixKfbuuUKCB9MWQS-JrrKwOGKUfHjxd2YpEmMBb8H4ebGa6VaAXhIFot5aGeTiXtd7A2DjgOxzI_6kUSZ_Not414bCyZsUDwKFPqsjn1bbAlaeabDY8IR4ngn8wwKxY6O8fDQa3rbwbPY/s1600/Mug+cakes.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-77159371823326516062016-01-30T21:43:00.002+01:002016-02-01T07:50:25.420+01:00Les crêpes volantes de Christophe Michalak<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvgNdMyren562NjpFYQXta1jqxtCyUYcB-csOk3b7h2a6e0j_2aqujdLx489R-dB0Pmox4F1TQfgnLL8FXzgWs_dJElWT1CDxBnWvkK70AI-hyWanMpXisD9o2cMysx0p7fqe3G3NePGA/s400/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252871%2529.jpg" width="400"></div>
<span id="goog_1661452448"></span><span id="goog_1661452449"></span><br>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Inutile de vous dire que c'est bientôt la chandeleur, vous avez sûrement dû être inondé par les pubs Nutella, Francine, ou si vous ne regardez pas télé, vous avez forcément vu ces produits en tête de gondole pendant que vous faisiez vos courses, mais si vous ne faites pas non plus vos courses, euh...et bien maintenant vous le savez, la chandeleur, comme chaque année, c'est le 2 février. Alors mardi faites sauter les crêpes ! Je partage donc avec vous la recette de crêpes volantes de Christophe Michalak (donc inutile de vous dire que c'est à mettre dans la catégorie The Recette !), facile et rapide à faire, inratable !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Nombre de parts</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Environ 12 à 15 crêpes avec une poêle de 26 cm de diamètre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparation : environ 15-20 minutes </div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Un mixer pour avoir une pâte bien lisse</div>
<div style="text-align: justify;">
- Une bonne poêle </div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 g de beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
- 60 g de sucre glace</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 cl de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs (cool des blancs d'oeufs pour faire des macarons, ou les gaufres de Christophe Michalak ;-), sinon n'hésitez pas à les congeler pour une prochaine utilisation )</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cl de rhum ambré avec ou sans 1 gousse de vanille, ou de Grand Marnier avec ou sans les zestes d'une orange non traitée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le beurre à cuire dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette, puis passer à la passoire fine. Réservez à température ambiante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7fn8V5MJuTj6DVUun0W6PYDD2TXfjZj_U2rCTQypPHZBhAgO6B8lUZjSzi96SDTz8Wlj_vg5Ui4ff37S1r5EcFDO4pp2l48L410u4zy6ju2UIdnjgFPGf2bbnYbrwdtRDLXJvQmagrlI/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7fn8V5MJuTj6DVUun0W6PYDD2TXfjZj_U2rCTQypPHZBhAgO6B8lUZjSzi96SDTz8Wlj_vg5Ui4ff37S1r5EcFDO4pp2l48L410u4zy6ju2UIdnjgFPGf2bbnYbrwdtRDLXJvQmagrlI/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%25288%2529.JPG" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisez la farine et le sucre glace dans un récipient.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez ensemble le lait, les jaunes et les oeufs. Versez progressivement ce mélange sur la farine et le sucre glace, jusqu’à l'obtention d'un appareil homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7DAqagf8zoF3iky_0jQEL8Dc-abIWCiiqpuOgTnHDPgCU3dgLaNV5KhN2eIxYbXUTE2GnkbXWXL6PK_8T0df76s65qVYqk4SpBeLfiu0EpFIPUzr_o7rhvIQF4nTXaCm5nXfLLiinaw/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252814%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7DAqagf8zoF3iky_0jQEL8Dc-abIWCiiqpuOgTnHDPgCU3dgLaNV5KhN2eIxYbXUTE2GnkbXWXL6PK_8T0df76s65qVYqk4SpBeLfiu0EpFIPUzr_o7rhvIQF4nTXaCm5nXfLLiinaw/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252814%2529.JPG" width="320"></a></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpqZCCLkakO7eAg_Xc6AN4pbHc0tw5LiWOWI-q12JJvGPm3MWQ7oYEIb-IZWUTd24T0aoTAXNEUV2Q_xrS5WeXE4UDT5Geu9gPQX-IayHdcsjgc3hBkE_jvHMwywaSw7TE9hwAIqZHRzE/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252822%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpqZCCLkakO7eAg_Xc6AN4pbHc0tw5LiWOWI-q12JJvGPm3MWQ7oYEIb-IZWUTd24T0aoTAXNEUV2Q_xrS5WeXE4UDT5Geu9gPQX-IayHdcsjgc3hBkE_jvHMwywaSw7TE9hwAIqZHRzE/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252822%2529.JPG" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Terminez en ajoutant le beurre noisette et l'alcool de votre choix ou la
gousse de vanille grattée. Mixez l'appareil pour qu'il soit
parfaitement lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_iZhyphenhyphenTVIup_vMPy9d1vr6YtecvmkXgtk2T2NuW-0wEC8mnsVoC8YbTGcBnzYd5v0tQiClISCOAM4y_UGGWe4t7Wzxl4jV7uHnPM2urqGthat-NeRwXOmpvsJQuX75wqCmSlLFpR_q38/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252826%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_iZhyphenhyphenTVIup_vMPy9d1vr6YtecvmkXgtk2T2NuW-0wEC8mnsVoC8YbTGcBnzYd5v0tQiClISCOAM4y_UGGWe4t7Wzxl4jV7uHnPM2urqGthat-NeRwXOmpvsJQuX75wqCmSlLFpR_q38/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252826%2529.JPG" width="320"></a></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX7UR-cHTt3GutyQ6lyL816aXlGNLRPXsOTpY6MqA65HZ_sMSYy-OqqA3Xk3T8dFt31M-LqW5pg_zPvGdUnvzZ0Zz4NKbX9C3P7Ra6y2sYfVNOszlSZvCwBiGGCUPBHa9vH47TwfPQU58/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252827%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX7UR-cHTt3GutyQ6lyL816aXlGNLRPXsOTpY6MqA65HZ_sMSYy-OqqA3Xk3T8dFt31M-LqW5pg_zPvGdUnvzZ0Zz4NKbX9C3P7Ra6y2sYfVNOszlSZvCwBiGGCUPBHa9vH47TwfPQU58/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252827%2529.JPG" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Il n'est pas nécessaire de laisser la pâte reposer, cuisez directement vos crêpes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffez votre poêle sur feu moyen, huilez-là si nécessaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEuLT95TmbIXNl_XBsgUGkvII6cio5gg3bG898U6VEyUrf_w6VxYbtyPNyCceXoYZGvsd9FR8R7d6Cy3GVn_BVFZe2yQkKAGwL9nxh6If_GG5nPMYRhLw6F0k2i0wFWxluuz0bOPNeMnU/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252842%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEuLT95TmbIXNl_XBsgUGkvII6cio5gg3bG898U6VEyUrf_w6VxYbtyPNyCceXoYZGvsd9FR8R7d6Cy3GVn_BVFZe2yQkKAGwL9nxh6If_GG5nPMYRhLw6F0k2i0wFWxluuz0bOPNeMnU/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252842%2529.JPG" width="320"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-eXg1hrRudV-ttsaCABdBxrxqNAyCifAoWKt2bP__36LaMu3KH6xcPWuJcDTYxHYRKSb_Adzo-ZU7zpw986kuq7aUDCEYGT8mIW3h1Qb4wFgHj4b3PKEf_uehS7dmWkqIrFPX-g93b4/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252832%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour un moment convivial ou un peu plus de fun, vous pouvez faire des mini-crêpes. Je vous l'accorde, il faut avoir la machine...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-eXg1hrRudV-ttsaCABdBxrxqNAyCifAoWKt2bP__36LaMu3KH6xcPWuJcDTYxHYRKSb_Adzo-ZU7zpw986kuq7aUDCEYGT8mIW3h1Qb4wFgHj4b3PKEf_uehS7dmWkqIrFPX-g93b4/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252832%2529.JPG" width="320"></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_djYAuVIhV7n_Ey2476gLYNhh5xOBIpvbcM0kP3515Zxo0i5xx8QF5WeIvOQgXoEF0GSBs3uPJMjga_cPXGWiS_Af9xsxyJjhXg1aRVOzYnLGi6psVeOGGW6iYIjJM4KNuqzJoaSie_s/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252874%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_djYAuVIhV7n_Ey2476gLYNhh5xOBIpvbcM0kP3515Zxo0i5xx8QF5WeIvOQgXoEF0GSBs3uPJMjga_cPXGWiS_Af9xsxyJjhXg1aRVOzYnLGi6psVeOGGW6iYIjJM4KNuqzJoaSie_s/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252874%2529.jpg" width="320"></a></div>
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Petite astuce de Valérie du blog <a href="http://www.cestmafournee.com/" target="_blank">"C'est ma fournée"</a> :Si vous ne les mangez pas au fur et à mesure, empilez les crêpes sur une assiette et posez l'assiette sur une casserole d'eau chaude pour garder vos crêpes au chaud.</div>
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<b><u>Conclusion</u></b></div>
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<br></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi1SwFoFhDtXQjr8mZwuOfbb6m3eVHGOz70XavnuoWNKXkK5g5tbJonsTxB5OueHLTFckrIeVYMLVWw1z5WFuCslKnrZS_LOZdfRYptRxKc_DrrsrqJ42m3fH2iruz_FKx1KthdHpvbKU/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252871%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi1SwFoFhDtXQjr8mZwuOfbb6m3eVHGOz70XavnuoWNKXkK5g5tbJonsTxB5OueHLTFckrIeVYMLVWw1z5WFuCslKnrZS_LOZdfRYptRxKc_DrrsrqJ42m3fH2iruz_FKx1KthdHpvbKU/s320/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252871%2529.jpg" width="320"></a></div>
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Ces crêpes sont bien moelleuses et parfumées. Vous pouvez les garnir de caramel beurre salé, de la fameuse pâte à tartiner qui fait tant de polémique mais qui est tellement addictive, d'une bonne confiture, et évidemment d'une belle pointe de chantilly (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/03/chantilly-mascarpone-de-christophe.html" target="_blank">par ici la recette</a>).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38pLGHBM7XdNXqWCglfGnJd4FufJspOZqA_hcPmuf7sRDwubZH7iDVWtVDoeydYdzHAAo8rgYWts9NvDt5ocBJRa0ATwmjDCoPzsSZ9bYlt-mfNFNhWp8snGK3_K1cs4__mekm-fjIMo/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252858%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38pLGHBM7XdNXqWCglfGnJd4FufJspOZqA_hcPmuf7sRDwubZH7iDVWtVDoeydYdzHAAo8rgYWts9NvDt5ocBJRa0ATwmjDCoPzsSZ9bYlt-mfNFNhWp8snGK3_K1cs4__mekm-fjIMo/s1600/Cr%25C3%25AApes+volantes+Christophe+Michalak+%252858%2529.JPG"></a></div>
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<b><u>Références</u></b></div>
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Je vous entends déjà dire "encore ce livre" ! Et oui...<br>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2bcl8hVR9ZaXHngciHSF9pBrZykWTCIk4CQ_nbgTr66MuulHjASXPx40QsknVj3kdEGNTqQSZkIQq572z3vV8ShAfSKaxDtBFE-HDsJAwFC7HTWU9jLdhFjLdIhD__ks-RHKCYIcjSf0/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2bcl8hVR9ZaXHngciHSF9pBrZykWTCIk4CQ_nbgTr66MuulHjASXPx40QsknVj3kdEGNTqQSZkIQq572z3vV8ShAfSKaxDtBFE-HDsJAwFC7HTWU9jLdhFjLdIhD__ks-RHKCYIcjSf0/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg"></a></div>
<br>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-5824197253179000762016-01-02T20:43:00.001+01:002016-01-23T15:33:44.779+01:00Bonne année ! Et... Vive la galette !!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEv7VoWY0la_3Ga-SZRWDpr8UdD4pnKXYosXCYbORQ6iUVBiaNNTn20kwPwINUABg2Xc2hj9kv7zi-yKO7DsbFAXC-OZSgVU2daywQaZN7EAL7FZ2IgBHoNMATxEAAAlCz8okG36FZXec/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252857%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEv7VoWY0la_3Ga-SZRWDpr8UdD4pnKXYosXCYbORQ6iUVBiaNNTn20kwPwINUABg2Xc2hj9kv7zi-yKO7DsbFAXC-OZSgVU2daywQaZN7EAL7FZ2IgBHoNMATxEAAAlCz8okG36FZXec/s400/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252857%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
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<b><u>Introduction</u></b></div>
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<br /></div>
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Avant de commencer à parler pâtisserie, très bonne année 2016 à tous, que celle-ci soit remplie de surprises et de gourmandises !<br />
<br />
Les desserts de Noël, c'est fait ! Les desserts du Nouvel an, c'est fait ! Et c'est pas fini...il faut penser à la galette de l’Épiphanie maintenant ! L’Épiphanie est une fête chrétienne qui a lieu le 6 janvier, mais qui peut aussi se célébrer le premier dimanche qui suit le 1er janvier. Ce jour-là, la tradition est de partager une galette des rois (ou une couronne briochée dans certaines régions de France). Pour les plus gourmands, la tendance est plutôt de déguster cette fameuse galette tout le mois de janvier, tel un marathon gourmand...<br />
Il y a souvent débat sur la garniture de cette traditionnelle galette. Pour certains une galette rime forcément avec frangipane, pour d'autres c'est meilleur avec une crème d'amande, et d'autres encore varient à l'infini avec divers parfums tels que chocolat, poire ou même mandarine. Bref, je dis plutôt que chacun fait comme il veut et que la meilleure est comme on aime !<br />
Autre point, on s'est tous déjà posé la question au moins une fois : c'est quoi la différence entre frangipane et crème d'amande ? C'est pas pareil ? Et bien non, la frangipane est une crème d'amande avec de la crème pâtissière. C'est donc plus riche, mais je trouve que la frangipane rend la galette plus moelleuse. Encore une fois, c'est une question de goût (et peut-être de temps aussi, car il faut la faire la crème pâtissière).<br />
Et le Pithiviers dans tout ça ?? Ça a l'air d'être la même chose : de la pâte feuilletée, une garniture à l'amande. Justement, il semble que le Pithiviers c'est de la crème d'amande contrairement à la galette qui est garnie de frangipane. Et la finition n'est pas tout à fait identique. Le Pithiviers est festonné (encore un mot de pâtissier compliqué...), vous voyez le bord avec dents arrondies comme une fleur, alors que la galette est chiquetée (aaah non un autre mot compliqué !), c'est-à-dire que ce sont des petites entailles tout autour de la galette.<br />
<br />
En résumé, il faut faire comme on veut, comme on aime, toute ce qui compte c'est que l'on se fasse plaisir !<br />
<br />
Ici je vous présente la recette d'une galette à la crème d'amande, recette du Fou de Pâtisserie numéro 2. Pas de crème pâtissière à faire, donc plus rapide à préparer, et... je ne fais pas la pâte feuilletée moi-même (oooh sacrilège diront certains) donc finalement rien de compliqué de faire sa galette soi-même. Et ceux qui préfèrent faire leur pâte feuilletée eux-même, ce sera sûrement encore meilleur !<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- 6 à 8 parts <br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- Préparation : 20 minutes<br />
- Temps de repos : 15 minutes<br />
- Cuisson : environ 20 minutes<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- C'est plus facile avec un robot muni de la feuille <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 2 disques de pâtes feuilletées<br />
- 150 g de poudre d'amandes<br />
- 15 g de Maïzena<br />
- 120 g de sucre glace<br />
- 15 g de rhum brun<br />
- 120 g de beurre mis à température ambiante<br />
- 2 oeufs (90 g) + pour la finition 1 oeuf + 1 jaune<br />
- Sirop d'érable<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
Etape 1 : Préparation de la crème d'amande<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDd9ut-Vqh1x-GOMY8WTG-DCRgPKeZRHL8bJbx84yrV-d1IpR6g9_nrm9xy5MGXcg4Q5ru4LJwwclS0j5YGFIQg9lS_wO9km0UssKrQl_Nho0C60ynORmCgm5u7EiDsiSu4VpJP0DB8jU/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDd9ut-Vqh1x-GOMY8WTG-DCRgPKeZRHL8bJbx84yrV-d1IpR6g9_nrm9xy5MGXcg4Q5ru4LJwwclS0j5YGFIQg9lS_wO9km0UssKrQl_Nho0C60ynORmCgm5u7EiDsiSu4VpJP0DB8jU/s320/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, mettez le beurre coupé en morceaux et mélangez pour obtenir un beurre pommade. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sûr travailler le beurre avec une spatule / maryse. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgix2tQYTtCVd6mTsH5w3mWihNtl52i0ZLW8AK3WN1I3U_8nAKKhKXzhyphenhyphenFuFHwbhxFACIavqFj1Bn9Yxei9QHzZcTmLjA1NQwdy0mjWNYlFKHwNJF209zNXVveoh8n_UJTRvceBrbWrO6M/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgix2tQYTtCVd6mTsH5w3mWihNtl52i0ZLW8AK3WN1I3U_8nAKKhKXzhyphenhyphenFuFHwbhxFACIavqFj1Bn9Yxei9QHzZcTmLjA1NQwdy0mjWNYlFKHwNJF209zNXVveoh8n_UJTRvceBrbWrO6M/s320/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélangez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFxMQiJ73f-u-qDZ7pLMet0didK0_zeeTUDDSLzsCGEOhraBkjOamsy_0lKFx9cNNxhFV4rjXUX27ukNqNKPIb8tJHv03s1A7D8MJS3jEBrVDQzQEJJqnqameaL6_yYaPW5ZJ-XmUzUw/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFxMQiJ73f-u-qDZ7pLMet0didK0_zeeTUDDSLzsCGEOhraBkjOamsy_0lKFx9cNNxhFV4rjXUX27ukNqNKPIb8tJHv03s1A7D8MJS3jEBrVDQzQEJJqnqameaL6_yYaPW5ZJ-XmUzUw/s320/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252810%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvQ6hFAt0TX-dF8e22oUMEU7zXZNfjBBCMqxenp6RSc9uNv9j1mgNr_-5KF5q3iPoqkL7TK1CIIPM_tB-UKv7FPX0ZbhAFcscsomM9ldnC6o0g7HDBNAxAjD8W7FsbNGg2FnqX7p3I1Q/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252815%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvQ6hFAt0TX-dF8e22oUMEU7zXZNfjBBCMqxenp6RSc9uNv9j1mgNr_-5KF5q3iPoqkL7TK1CIIPM_tB-UKv7FPX0ZbhAFcscsomM9ldnC6o0g7HDBNAxAjD8W7FsbNGg2FnqX7p3I1Q/s320/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252815%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez enfin la Maïzena, en faisant attention aux projections (ça vole la Maïzena !).</div>
<br />
Il ne faut pas trop "battre" pour éviter d'incorporer trop d'air, sinon la crème risque de gonfler au four.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFmTrucSb9xyVjYE6dP1hNic-rgLcxM3QbUDdQ-Brt8ppqTLdAutXropaP0dPGj3VoTG6dKQmEMNNc0NCURmlwPOiPfcFjho01P37nnFgQ7AyMO4tngVy3K3NbpWQozshghioWa9yLUqw/s1600/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252822%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFmTrucSb9xyVjYE6dP1hNic-rgLcxM3QbUDdQ-Brt8ppqTLdAutXropaP0dPGj3VoTG6dKQmEMNNc0NCURmlwPOiPfcFjho01P37nnFgQ7AyMO4tngVy3K3NbpWQozshghioWa9yLUqw/s320/Galette+des+rois+Foue+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252822%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez les oeufs (préalablement battus en omelette), et mélangez doucement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin ajoutez le rhum et mélangez à la maryse.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj57IWFsVc-QcMGi1_qQrS00Wu67_Hy0f5UhS-bxm-RRB7RHd4CScmw86M7nHr3Sjnvzcay-zW4ncpNY4s2ShXiQbhiyQ-N411D5Gh8Xo-AFZuBQFr6cxiBfSiw0aAazKjF8cVGLAzhnwY/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252827%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj57IWFsVc-QcMGi1_qQrS00Wu67_Hy0f5UhS-bxm-RRB7RHd4CScmw86M7nHr3Sjnvzcay-zW4ncpNY4s2ShXiQbhiyQ-N411D5Gh8Xo-AFZuBQFr6cxiBfSiw0aAazKjF8cVGLAzhnwY/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252827%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWgpH0D_0svk7JWvg3-WH0DEUoRvZicHlcnY-sGGsptAL1297LmO7_lc5UxijpT76fLST-KgXlhv1c7IoBCg5Cmzrz4pEaRRTupc4Wl8A3VDgoMOrcnCqQ-w3pUVC_CjibCW4nvla6V8/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252832%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWgpH0D_0svk7JWvg3-WH0DEUoRvZicHlcnY-sGGsptAL1297LmO7_lc5UxijpT76fLST-KgXlhv1c7IoBCg5Cmzrz4pEaRRTupc4Wl8A3VDgoMOrcnCqQ-w3pUVC_CjibCW4nvla6V8/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252832%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Réservez la crème d'amande dans une poche à douille.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etape 2 : Montage</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Battez l'oeuf et je jaune et réservez pour la dorure.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etalez un disque de pâte sur une plaque. Pochez la crème d'amande en spirale en partant du centre.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhumHGM7Hf1XWE1xEapdRJLVk4_E-gYHVuSvpWmhwQm_E1E-jccM8ErsCsgOcQwjRgm1Gim6XRR6EFH2UCCA3xzsCQZJTvbFtYVGHpSnKCc-4IuGKKx3o7YkUM3V1qmnLlS4gILXlHX_A/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252836%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhumHGM7Hf1XWE1xEapdRJLVk4_E-gYHVuSvpWmhwQm_E1E-jccM8ErsCsgOcQwjRgm1Gim6XRR6EFH2UCCA3xzsCQZJTvbFtYVGHpSnKCc-4IuGKKx3o7YkUM3V1qmnLlS4gILXlHX_A/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252836%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A cette étape, surtout, n'oubliez pas de placer la ou les fèves !!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTQ78m9nXs6GQH7veNhjG9aUjCDU0p1HQAg72KWfQY8FEOAgfffXf0Tk-o3waekfKlJl9N4az1eHSN8LdqIYKiB3lPM-UixtKd7UgSV82ZHEJnyLi2RSZQd0VF3KDo0RElFMlB94piBs/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252838%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTQ78m9nXs6GQH7veNhjG9aUjCDU0p1HQAg72KWfQY8FEOAgfffXf0Tk-o3waekfKlJl9N4az1eHSN8LdqIYKiB3lPM-UixtKd7UgSV82ZHEJnyLi2RSZQd0VF3KDo0RElFMlB94piBs/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252838%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mouillez légèrement le bord de la pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau en faisant attention de ne pas détremper la pâte. L'eau permet de bien souder les 2 pâtes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Posez le second disque sur le premier et soudez bien les 2 disques avec les doigts.</div>
<div style="text-align: justify;">
S'il y a des traces de doigts, retournez la galette pour avoir une surface bien lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dorez toute la surface avec les oeufs battus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj775ZobwZ9cKYK147xe4zEaPkLTh-_UDHPw77AwReNevvytASAQ9QuYL2WbLABvMw10ugu4lYMDKAviYkqvjxB-FYe98azD3XFUhLcY79V-02eBqOLZWiaN38EWrIAtL9eymkIUTQBzMY/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj775ZobwZ9cKYK147xe4zEaPkLTh-_UDHPw77AwReNevvytASAQ9QuYL2WbLABvMw10ugu4lYMDKAviYkqvjxB-FYe98azD3XFUhLcY79V-02eBqOLZWiaN38EWrIAtL9eymkIUTQBzMY/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252840%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sortez la galette du réfrigérateur et chiquetez tout le tour. Pour cela, utilisez le dos d'une lame de couteau et entaillez le bord.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9FuJtVhNR7iekcLVmvAN14PplnLVq4xHPJU2rR_gySOtR_1gEEmPLNRCqXzcHrFTNQAyykkYyLgV_UDQaO-dW3Jr1igyMLtEWWKfUPuF66XaJWoTJsYwR0nkMl2IhYVnIVCd9F0pMfSA/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252842%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9FuJtVhNR7iekcLVmvAN14PplnLVq4xHPJU2rR_gySOtR_1gEEmPLNRCqXzcHrFTNQAyykkYyLgV_UDQaO-dW3Jr1igyMLtEWWKfUPuF66XaJWoTJsYwR0nkMl2IhYVnIVCd9F0pMfSA/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252842%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Remarque : n'hésitez pas à faire des entailles plus profondes que celles de la photo, vous aurez un résultat plus marqué à la sortie du four.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Faites un trou au centre afin que l'air s'échappe pendant la cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Maintenant, décorez la galette comme vous le souhaitez. Vous pouvez réaliser un motif de rosace en faisant des demi-cercles en partant du centre. Pour cette galette, j'ai fait une fleur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndQ1eS3ZL5mtVueqRbt0HSRgfgGsnxleD8lojZ7WQa_9VS-LN_KpWCvAPF89_2ryYWB1oScZc5AlbdqwHrdWzT7HpUxI6NFG6-hY8xZP05sSYH2hnP3WFMhM8hdX1amMUmD-63t47p-o/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252844%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndQ1eS3ZL5mtVueqRbt0HSRgfgGsnxleD8lojZ7WQa_9VS-LN_KpWCvAPF89_2ryYWB1oScZc5AlbdqwHrdWzT7HpUxI6NFG6-hY8xZP05sSYH2hnP3WFMhM8hdX1amMUmD-63t47p-o/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252844%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghEkfUSMrT8Qc5kSk5kpkbiBQ0018my-RuV6PAsNfzAQhKePe5_446DQ3360sYXVy_q02gM4r64asi_z4cml-mp9VLf6N1CgTejIbTv74psDhfFOSH2o7XIiqG6E3sDSNve_yCL-qZ07I/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252845%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghEkfUSMrT8Qc5kSk5kpkbiBQ0018my-RuV6PAsNfzAQhKePe5_446DQ3360sYXVy_q02gM4r64asi_z4cml-mp9VLf6N1CgTejIbTv74psDhfFOSH2o7XIiqG6E3sDSNve_yCL-qZ07I/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252845%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Attention : Il faut entailler la pâte sans la transpercer !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes environ.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYWVS58O2Y-KdvovAqxxID8rxnOiezWqqhJL-kYuR7rmwdrVfsOo4an90H7lLdOy6FTGH0QDl0Tc3bpHkYn4ep7etl8BArNjUzU2BMCX4tfToCyyPFDnV_XKrdfEDymvl3CwkFfXYng0I/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252851%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYWVS58O2Y-KdvovAqxxID8rxnOiezWqqhJL-kYuR7rmwdrVfsOo4an90H7lLdOy6FTGH0QDl0Tc3bpHkYn4ep7etl8BArNjUzU2BMCX4tfToCyyPFDnV_XKrdfEDymvl3CwkFfXYng0I/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252851%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop d'érable. C'est une petite astuce de Christophe Michalak qui permet une finition bien brillante et sans avoir à faire un sirop.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4dYLGFoWVACECPXIEvnVwegX55sxoZbCbsBiR2ML-uRExGWtJvaUQquepIY59SQIXWvHnsZNgAneDFkCfaqmY8xQ8EMnn_vJ0PdCB_AsQpuzSZv4kej0E7NaG-Wmg9FKlVeNux7DKwk/s1600/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252869%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4dYLGFoWVACECPXIEvnVwegX55sxoZbCbsBiR2ML-uRExGWtJvaUQquepIY59SQIXWvHnsZNgAneDFkCfaqmY8xQ8EMnn_vJ0PdCB_AsQpuzSZv4kej0E7NaG-Wmg9FKlVeNux7DKwk/s320/Galette+des+rois+Fou+de+p%25C3%25A2tisserie+n%25C2%25B0+2+%252869%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Laissez refroidir la galette sur une grille.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Voilà une galette maison réalisée assez rapidement et sans difficulté particulière. Oups, si il y en a une : couper la galette sans tomber sur la fève !</div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Recette du Fou de Pâtisserie n° 2.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizC4N-kkMT-d_y81LMVxmx6XFJL6dvUTw9FsCOd89FbqE-_U7_Y-1k3-DDH98E7SWfwrKu00KdEEL32b1kiAf0Zv7kubq9-_-MvCZWsaubHHRFtUVfSNRLs2bT5kQhWal4ii-1tpmRRpM/s1600/Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+num+2.jpg" /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-68908408969869696102015-12-30T20:11:00.001+01:002016-01-23T15:33:57.387+01:00Verrines crème de marron de Christophe Felder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7FJmmQnQrUl-shBIH5fHAqt4StKAfEd3YGZVfvgonhZforM5e1DJz9HWy_vlWYuq9UD-bVmQFw_Le1HTu8R-Y5vx8IRZZyQIWoIkpkIrBM-uTKoUeDptV0C8-RJuCNmaORo78mm3QxU/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7FJmmQnQrUl-shBIH5fHAqt4StKAfEd3YGZVfvgonhZforM5e1DJz9HWy_vlWYuq9UD-bVmQFw_Le1HTu8R-Y5vx8IRZZyQIWoIkpkIrBM-uTKoUeDptV0C8-RJuCNmaORo78mm3QxU/s400/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25283%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le repas de Noël (que dis-je, LES repas) est terminé, on a à peine fini de digérer, qu'il faut déjà préparer le menu du réveillon du nouvel an ! Vous n'avez plus trop d'idées, ou vous ne voulez pas quelque chose de trop lourd pour bien finir l'année... alors pourquoi pas proposer une farandole de desserts avec des mignardises et des verrines. Vous pouvez par exemple faire des <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/06/caneles-ou-canneles-bordelais.html" target="_blank">canelés (cliquez ici)</a>, des panna cotta préparées dans des petites verrines (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/panna-cotta.html" target="_blank">cliquez ici</a>), et ci-dessous, une crème de marron avec sa chantilly (au café dans la recette originale du livre) de Christophe Felder qui est vraiment de saison. En 10 minutes cette crème est prête ! Et si vous n'avez pas le temps, ou autant le dire, la flemme de préparer la chantilly au café, rabattez-vous sur la crème en bombe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Nombre de parts</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Environ une dizaine de petites verrines (type verrines jetables)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 minutes pour la crème de marron + 10 minutes pour la chantilly</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
-1 batteur électrique pour la chantilly</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de purée de marron (je prends celle de Picard)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de crème de marron</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cuillères à soupe de rhum brun</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de crème liquide</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cuillère à soupe de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 expresso bien serré froid</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etape 1 : Préparation de la crème de marron</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez la purée de marron dans un récipient et la travailler à la spatule pour l'assouplir (pour la purée Picard, suivez les instructions de décongélation).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHjcLYqGlPXthcrXEuOOrYL5PgF_AqExZvFJjHdAHzlWzWcTuzda_vRjCNsrzJhyphenhyphenS4fqDVI19c7C6RK_zPSNnhXgNw0Ao_FyN8vrGYGaBPjKgq2bzOJNT8IvSNtlan6lbkcJaiW1ZirNo/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHjcLYqGlPXthcrXEuOOrYL5PgF_AqExZvFJjHdAHzlWzWcTuzda_vRjCNsrzJhyphenhyphenS4fqDVI19c7C6RK_zPSNnhXgNw0Ao_FyN8vrGYGaBPjKgq2bzOJNT8IvSNtlan6lbkcJaiW1ZirNo/s320/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25285%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span id="goog_22476448"></span><span id="goog_22476449"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="goog_22476448">Ajoutez la crème de marron et le rhum. Mélangez à la spatule.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaW-2IO2qLYb1ITKYEP5nv8hwNXOcBfNRuGDMUQn3BPJNgkDi9H_dO0eieHIosrYPzjxzKfHrRu8NmLOA0YkANSArA5Ti6g3il9b8XHL0cnxQzJiuCKObHwSgj0oSvYkeoDAlT5pB_t7c/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaW-2IO2qLYb1ITKYEP5nv8hwNXOcBfNRuGDMUQn3BPJNgkDi9H_dO0eieHIosrYPzjxzKfHrRu8NmLOA0YkANSArA5Ti6g3il9b8XHL0cnxQzJiuCKObHwSgj0oSvYkeoDAlT5pB_t7c/s320/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25288%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="goog_22476448">Passez le mélange à travers une passoire afin d'avoir une crème bien lisse.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh80IdsJCbfCWOTfU-5ccM1q4KN7z9FaQoOGKVTYLet5oghFBmzMWfpKuRTGV7hk3p2ypsitoOJeZ4qOyu4CdXaCQnGsQe4nTefG8grxrWpdCyq_vWuG2eRa-EoDl2qLBRAx8yoiPGdVf0/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh80IdsJCbfCWOTfU-5ccM1q4KN7z9FaQoOGKVTYLet5oghFBmzMWfpKuRTGV7hk3p2ypsitoOJeZ4qOyu4CdXaCQnGsQe4nTefG8grxrWpdCyq_vWuG2eRa-EoDl2qLBRAx8yoiPGdVf0/s320/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqc3ujqCBOJt7XgStFUeB4qVckkQTa7el6_CC5sdXHfOmrQ74tmaVxiA23LSajfA5YdG9Eg7vPp1Ww1i2GH5lRSMQGS-6QingL-IN6isaB_7S7jq1mheVP5_sI3QFTPkGjHDE9ph5Kc-Y/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqc3ujqCBOJt7XgStFUeB4qVckkQTa7el6_CC5sdXHfOmrQ74tmaVxiA23LSajfA5YdG9Eg7vPp1Ww1i2GH5lRSMQGS-6QingL-IN6isaB_7S7jq1mheVP5_sI3QFTPkGjHDE9ph5Kc-Y/s320/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%252811%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span id="goog_22476448">Réservez votre crème au réfrigérateur.</span><span id="goog_22476449"></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etape 2 : Préparation de la chantilly au café</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comme toujours pour une chantilly, votre crème liquide doit être bien froide pour être montée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fouettez la crème liquide avec le sucre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc8dcXmyITRC2Jf046VKs5mGslQRbqOSg2dYKyQa6aHRiDW5YxptFXVigUyxfvdZex68R8zVXO9NrKwYDVgdNGTaOnVDglKkYjBKB3cf17kV7IvKdED-fQL6SzfNa1-U47uGGNtCIFl8/s1600/Tiramisu+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc8dcXmyITRC2Jf046VKs5mGslQRbqOSg2dYKyQa6aHRiDW5YxptFXVigUyxfvdZex68R8zVXO9NrKwYDVgdNGTaOnVDglKkYjBKB3cf17kV7IvKdED-fQL6SzfNa1-U47uGGNtCIFl8/s320/Tiramisu+%25288%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque la crème est épaissie, ajoutez le café et continuez de fouetter pour obtenir la chantilly au café.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPw4ov2oAie7AZz0fwqrqtnK81exIYKrsm03rcEp1AavDGz68yYGt-MZfy_IR5QEKmlN3o8-SoY1vLzH4cvFhiauEv3TWpEky97Uh6tZuU4AwibVaPVyRO7GlLULCz9HEkN6id6C_4A8/s1600/Ganache+mont%25C3%25A9e+caf%25C3%25A9+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPw4ov2oAie7AZz0fwqrqtnK81exIYKrsm03rcEp1AavDGz68yYGt-MZfy_IR5QEKmlN3o8-SoY1vLzH4cvFhiauEv3TWpEky97Uh6tZuU4AwibVaPVyRO7GlLULCz9HEkN6id6C_4A8/s320/Ganache+mont%25C3%25A9e+caf%25C3%25A9+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais jusqu'au montage.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous préférez faire une chantilly au siphon, mélangez tout simplement votre crème avec l'expresso, puis versez la crème au café dans votre siphon. Mettez 2 cartouches de gaz, secouez et réservez au frais jusqu'à dégustation.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etape 3 : Montage</div>
<br />
Remplissez vos verrines de crème de marron et pochez par dessus votre chantilly.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div style="text-align: justify;">
Ci-dessus la version express avec une crème chantilly Isigny Sainte Mère.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous servez votre crème de marron avec une chantilly au siphon ou du commerce, ajoutez la chantilly au dernier moment pour éviter qu'elle retombe.</div>
<br />
Gardez vos verrines au frais jusqu'au moment de servir. Ajoutez des brisures de marrons glacés pour un esprit festif.<br />
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette recette de crème de marron est légère et dans l'esprit des fêtes de fin d'année. Servie en petites verrines, elle est parfaite après un repas copieux...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVv4KghzJ-T-zKV7iomt_KMRrt6r-xDrDthIT-kE5Pzn6CiBzBwvTG2rFm0D1WoMT9s30DzcCDoAlSV_ztZrhS2ZAzEffsanVykJq48WJOyPvtndEfuou7tGhYcCr_h9HThEuB8Q1LNZY/s1600/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVv4KghzJ-T-zKV7iomt_KMRrt6r-xDrDthIT-kE5Pzn6CiBzBwvTG2rFm0D1WoMT9s30DzcCDoAlSV_ztZrhS2ZAzEffsanVykJq48WJOyPvtndEfuou7tGhYcCr_h9HThEuB8Q1LNZY/s320/Cr%25C3%25A8me+de+marron+Christophe+Felder+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon réveillon à tous !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Le livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbKXW9RdoUTNX9RnGOWAaJ-hRkWHe0cZVGMjxRSIfr2XwC108ru4NTfcOKDc8_ZNmr-IfQxSUk9FgrLu0pKC_Lz7mqVYMk2dBQflh55RkD5InDeKN7vNhs_g1Z9sfBX63ksBQIK4NZgv8/s1600/P%25C3%25A2tisserie+Christophe+Felder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbKXW9RdoUTNX9RnGOWAaJ-hRkWHe0cZVGMjxRSIfr2XwC108ru4NTfcOKDc8_ZNmr-IfQxSUk9FgrLu0pKC_Lz7mqVYMk2dBQflh55RkD5InDeKN7vNhs_g1Z9sfBX63ksBQIK4NZgv8/s1600/P%25C3%25A2tisserie+Christophe+Felder.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-43783643615434121142015-12-29T17:04:00.000+01:002016-01-23T15:34:23.080+01:00Pain d'épices moelleux de Christophe Felder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFSjUscoLfe-NsqXXyq4Z7ovIRtwUMpMASd5fdnHVMCQA41WPFskus5B2JxWbhAlW3dJfc-x0DnMgrOwulWcvai38mCjs76UL_rvwmF-WfjV-b3zuVQVjVUTb8eDVMnXXaxKbxl64u1A/s400/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252855%2529.jpg" width="266" /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
J'adore cette période de l'année avec l'ambiance de fêtes, toutes les illuminations dans les rues, l'effervescence dans les magasins et surtout toutes les bonnes gourmandises qui nous font de l'oeil pour s'inviter à nos repas ! Difficile de tourner le dos aux bons chocolats et aux belles pâtisseries de tous les grands chefs. Alors dans ma famille, pour nos repas de réveillon de Noël et de Noël, on se laisse souvent tenter par une bûche de pâtissier (surtout parce que c'est une valeur plutôt sûre et aussi parce que je n'ai pas forcément le temps de me lancer dans la préparation d'une bûche élaborée...). Même si je ne prends pas la responsabilité de faire le dessert, je ne peux tout de même m'empêcher de préparer quelques petites douceurs qui viennent compléter les repas (comme s'il n'y a pas assez de choses à manger à chaque fois) ou glisser entre 2. Cette année, j'ai testé la recette du pain d'épices moelleux de Christophe Felder.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- Environ 16 petits pains d'épices de la taille de muffins<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- Temps de préparation : environ 30 minutes<br />
- Temps de cuisson : environ 20 minutes<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Rien <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 10 cl de lait<br />
- 1 cuillère à soupe de badiane (anis étoilée)<br />
- 240 g de miel (celui que vous voulez, j'ai utilisé du miel de sapin)<br />
- 25 g de farine blanche<br />
- 150 g de farine de seigle<br />
- 25 g de fécule de pomme de terre<br />
- 1 sachet de levure chimique<br />
- 15 g de cassonade<br />
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre<br />
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices<br />
- 240 g de marmelade d'orange amère<br />
- 2 oeufs<br />
- 80 g de beurre mou <br />
- 1 cuillère à café de sel fin : j'utilise du beurre demi-sel ainsi je ne rajoute pas de sel<br />
<br />
Pour la finition :<br />
- 100 g de confiture d'abricot<br />
- 1,5 cuillère à soupe de marmelade d'orange amère<br />
- Oranges confites ou 1 orange pour la décoration (facultatif) <br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
Etape 1 : préparation de la pâte<br />
<br />
Préchauffez votre four à 170°C.<br />
Portez le lait à ébullition dans une petite casserole puis ajoutez la badiane et laissez infuser environ 10 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1a-zsrxzzRYAJ0Q8A_wY8JrCuuItkjvrE5br5WkdDttSkKOSwzxjeBiRM2YBflrN-38zbcNujbf0s88ciDji-v7j9n0NgLOeUerB5v4wYu27EWq56e_Ep01KF-l0xK0Vubk28a3Kvegw/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252833%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1a-zsrxzzRYAJ0Q8A_wY8JrCuuItkjvrE5br5WkdDttSkKOSwzxjeBiRM2YBflrN-38zbcNujbf0s88ciDji-v7j9n0NgLOeUerB5v4wYu27EWq56e_Ep01KF-l0xK0Vubk28a3Kvegw/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252833%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pendant que la badiane infuse dans le lait, versez dans un bol les 2 farines, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le quatre-épices.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoA0yYguuABMgRrj8JQtW2itJN526L438YjbelsemAW_NJ7rLjGKJ3awVd-Tw4nNY0j6gElwu0Xrbm2BDE9Hp8Y7QcmD6_kFyHlmEon8lPA92Iyivf3MloPH7l-47V7v7s2u-y-49Vjk/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252835%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoA0yYguuABMgRrj8JQtW2itJN526L438YjbelsemAW_NJ7rLjGKJ3awVd-Tw4nNY0j6gElwu0Xrbm2BDE9Hp8Y7QcmD6_kFyHlmEon8lPA92Iyivf3MloPH7l-47V7v7s2u-y-49Vjk/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252835%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Chauffez le miel pour qu'il soit plus liquide et ajoutez-le dans le mélange de poudres. Ajoutez également la marmelade. Remuez l'ensemble avec une spatule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspz1TzjPYYaAiRvHSBXduaGxNHO2DgQz9SBMYARrEyFk5qiBEiJYlQUqBCC0OKkK7ZttJC82pWEJC2oHgq8rODH3xycX-5m1f1fAqTZJJx7NU11jah6Q0OGAihYY51sJWdAa7HEn-EJk/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252836%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspz1TzjPYYaAiRvHSBXduaGxNHO2DgQz9SBMYARrEyFk5qiBEiJYlQUqBCC0OKkK7ZttJC82pWEJC2oHgq8rODH3xycX-5m1f1fAqTZJJx7NU11jah6Q0OGAihYY51sJWdAa7HEn-EJk/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252836%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjit-ZEktaQEYoa5eSv8uIdV_lNK3X4yQrg_QU7fIDxb67qEeZxLsHH7So3LQoqUz5RuyEATZTl02mmZOrvuEsw87z7vsS8kFE_Ji1sSCBMEiukpfpzrcC3HKIGQxW1-owDRupSgS9DlMU/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252839%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjit-ZEktaQEYoa5eSv8uIdV_lNK3X4yQrg_QU7fIDxb67qEeZxLsHH7So3LQoqUz5RuyEATZTl02mmZOrvuEsw87z7vsS8kFE_Ji1sSCBMEiukpfpzrcC3HKIGQxW1-owDRupSgS9DlMU/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252839%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ajoutez ensuite les oeufs, le beurre ramolli et continuer de remuer pour tout incorporer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgon4y2PiSWv0sotvLOHlz1bcXJA2q6wJly7eKWawF7pGQYIM-AaPtYCeIH2mKMAZRqx14oP2tJ7ySkLEVg8B4T2YgMk2n6_qilMbZvUlf2BvTHUXuTJR2v3X1zg5bJUZtYxLaf3cH9Lx0/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgon4y2PiSWv0sotvLOHlz1bcXJA2q6wJly7eKWawF7pGQYIM-AaPtYCeIH2mKMAZRqx14oP2tJ7ySkLEVg8B4T2YgMk2n6_qilMbZvUlf2BvTHUXuTJR2v3X1zg5bJUZtYxLaf3cH9Lx0/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252840%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Enfin, ajoutez le lait infusé que vous filtrerez directement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqqXL_Qezj3ZsROmJ1BIquTOFwyeaGsI0GuclGvMsfZmdeeHOohIesu0sIxXZGM69vv79UE8_cVAbW177HueVqOvCNPskKJkdcvtOP9BrzNQ-UvL7zaOvE-HZNJB2GxEQ2m7k-ICBP0Y4/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252842%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqqXL_Qezj3ZsROmJ1BIquTOFwyeaGsI0GuclGvMsfZmdeeHOohIesu0sIxXZGM69vv79UE8_cVAbW177HueVqOvCNPskKJkdcvtOP9BrzNQ-UvL7zaOvE-HZNJB2GxEQ2m7k-ICBP0Y4/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252842%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Votre pâte doit être bien homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2OMQZoSU0AbsrWiiVsxXVhyphenhyphen5FoPbR_e6b2ge5_BUM-FrcgcLGKlCjouDkFoiLpm6DKxhpGlGQhrEyTuby1Q7wz52f4rTpEkMZ2qIxzEjzgs6FFydr7P_A8OaHSv5YuKQ5SdDaxhoou5U/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252844%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2OMQZoSU0AbsrWiiVsxXVhyphenhyphen5FoPbR_e6b2ge5_BUM-FrcgcLGKlCjouDkFoiLpm6DKxhpGlGQhrEyTuby1Q7wz52f4rTpEkMZ2qIxzEjzgs6FFydr7P_A8OaHSv5YuKQ5SdDaxhoou5U/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252844%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Garnissez des moules à muffins. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remarque : je les ai cuits dans des caissettes à muffins de Noël ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg37ti4de5uoDgxCm5WSmpm2Xu4Uu_wT0dHWmjfTC-rFzXa2ZRpcTp0opRuJDNqEZD6pHZCXk5QEPc5DVNB_CqEZ3akr9VbgPJBgcqpWOFFXkKLZ1DNV-5uXZYeUFwuBaS6yPgpD5GxpB8/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252847%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg37ti4de5uoDgxCm5WSmpm2Xu4Uu_wT0dHWmjfTC-rFzXa2ZRpcTp0opRuJDNqEZD6pHZCXk5QEPc5DVNB_CqEZ3akr9VbgPJBgcqpWOFFXkKLZ1DNV-5uXZYeUFwuBaS6yPgpD5GxpB8/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252847%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Attendez quelques instants avant de démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ3vW6ILWtspr3MNJCniqJmtJ4FCdxAQJ2P7a9mFmbkKf7LzBqCaMmI-6iwgIx-UitLnXMj_Bdj50MIqC80Y75RNp3IQe-YVzlxIpI4pECwDr_LvIYDRt8Kk4cJUMteGFimIE6cQraNI0/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252850%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ3vW6ILWtspr3MNJCniqJmtJ4FCdxAQJ2P7a9mFmbkKf7LzBqCaMmI-6iwgIx-UitLnXMj_Bdj50MIqC80Y75RNp3IQe-YVzlxIpI4pECwDr_LvIYDRt8Kk4cJUMteGFimIE6cQraNI0/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252850%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etape 2 : Finition des petits gâteaux</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La finition est à entreprendre lorsque les pains d'épices sont bien refroidis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez à fondre la confiture d'abricot et la marmelade dans une petite casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est fondu, nappez la surface des pains d'épices à l'aide d'un pinceau et décorez avec des morceaux d'orange confite par exemple.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohbysWs39aM53kYOQrUsCxjYiOfqn2gBdQw5qp3m2-WAaFiq-zOncanIm4H8TB7_uOHWQPaTQEj7xiSLhwPAeeQmxgHKQ-98CvFLr9noVdMGe32XvPBnv5mCiC-O-UsH2eAS8YC_sw2Y/s1600/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252855%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohbysWs39aM53kYOQrUsCxjYiOfqn2gBdQw5qp3m2-WAaFiq-zOncanIm4H8TB7_uOHWQPaTQEj7xiSLhwPAeeQmxgHKQ-98CvFLr9noVdMGe32XvPBnv5mCiC-O-UsH2eAS8YC_sw2Y/s320/Pain+d%2527%25C3%25A9pices+moelleux+Christophe+Felder+%252855%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La finition brillante change l'allure du pain d'épices et apporte une petite acidulée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ces pains d'épices sont très moelleux et ne sont pas trop forts en épices pour ceux qui n'aimeraient pas trop ça. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ils sont parfaits en toute circonstance et pas seulement le soir de Noël, alors lancez-vous, la fête n'est pas finie !</div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
Le livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEczaBVjQmhpDuBPK62KtTcKpb9MxaaoddwjDWO5sF2-6t5SuISmav4dkMtsrXxBG5AaWb_nGClwpX9tLGdcbRNLlpJxDzFOz9OC3dp_o5NrYYH0fWUuM24wo5Rbj7ZdsvBLBwcJiAPk/s1600/P%25C3%25A2tisserie+Christophe+Felder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEczaBVjQmhpDuBPK62KtTcKpb9MxaaoddwjDWO5sF2-6t5SuISmav4dkMtsrXxBG5AaWb_nGClwpX9tLGdcbRNLlpJxDzFOz9OC3dp_o5NrYYH0fWUuM24wo5Rbj7ZdsvBLBwcJiAPk/s1600/P%25C3%25A2tisserie+Christophe+Felder.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-31284241718339977512015-12-04T17:31:00.000+01:002016-01-23T15:34:40.554+01:00Chocolat chaud de Christophe Felder<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvStrAvaLALXvP_gM8-_McZIhS4oEb9065ia8zIqP7XROyv1m2KtRUBvx_9sRH8T2L4ra69N0WhoLlAhMt4ufpHYiaOPTCTbwVinETn4AXTeBDir_aRjooN1EVtSDj1HAzaL8wrMObjY/s1600/Chocolat+chaud+Felder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvStrAvaLALXvP_gM8-_McZIhS4oEb9065ia8zIqP7XROyv1m2KtRUBvx_9sRH8T2L4ra69N0WhoLlAhMt4ufpHYiaOPTCTbwVinETn4AXTeBDir_aRjooN1EVtSDj1HAzaL8wrMObjY/s400/Chocolat+chaud+Felder.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'hiver commence à s'installer, les fêtes de fin d'année se font bien sentir... alors rien de mieux qu'un bon et vrai chocolat chaud pour se réchauffer et se réconforter ! Ce chocolat chaud n'a rien à voir avec du simple lait avec une poudre de cacao. C'est "The" chocolat chaud maison, à faire en toute occasion. Recette du chef Christophe Felder, donc à tester sans hésitation ! Alors allez-y, et vous m'en direz des nouvelles !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
Environ 3-4 mugs <br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
5-10 minutes<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
Un mixeur plongeant<br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<div style="text-align: justify;">
- 115 g de chocolat noir : 65 g de chocolat à 70% de cacao minimum + 50 g de chocolat à 75% de cacao minimum dans la vraie recette de Christophe Felder. Ici j'ai utilisé 115 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum (Guanaja de Valrhona).</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 cl de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 cl de crème liquide entière</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 g de sucre semoule</div>
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<div style="text-align: justify;">
Idéalement, hachez finement le chocolat et le placer dans un saladier.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous avez du chocolat sous forme de pistoles, ça marche quand même sans le hacher. Il faudra mélanger un peu plus vigoureusement pour faire fondre le chocolat, et encore plus si vous avez juste réduit votre tablette en petits carrés...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole. Portez l'ensemble à ébullition. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez un peu de liquide bouillant sur le chocolat. Remuez bien à l'aide d'une maryse pour bien faire fondre le chocolat et incorporer complètement le liquide. Le chocolat doit être bien lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBR19KjLMHUcCBmdEwGIkTWFwMA0fPvluQhs6YZcM5Iho8Y2PkwgOKF-3x6CbSrwpfhqJBQkjaR1EO-xHQXwbpIRWnaAWIWhhTwJtSnbNxi9T7SCUzgVfUgTFKaUsoZHy0qV2ZYJEBeN8/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBR19KjLMHUcCBmdEwGIkTWFwMA0fPvluQhs6YZcM5Iho8Y2PkwgOKF-3x6CbSrwpfhqJBQkjaR1EO-xHQXwbpIRWnaAWIWhhTwJtSnbNxi9T7SCUzgVfUgTFKaUsoZHy0qV2ZYJEBeN8/s320/Chocolat+chaud+Felder+%25288%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEKzW52tj0ObDQGeo_PlSYoBRJeeU0Q5WKFKmufWqQby4QqHtyjoUFxKpNvEApani05b_DBlxQskn9y0nawLLu37b_wKNzQBDSg7AlAf1f2VKmkRJ26gugMI0WVoxE-wmG60ODXPoXzNU/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEKzW52tj0ObDQGeo_PlSYoBRJeeU0Q5WKFKmufWqQby4QqHtyjoUFxKpNvEApani05b_DBlxQskn9y0nawLLu37b_wKNzQBDSg7AlAf1f2VKmkRJ26gugMI0WVoxE-wmG60ODXPoXzNU/s320/Chocolat+chaud+Felder+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Procédez ainsi en plusieurs fois. Vous devez obtenir d'abord un aspect de ganache, c'est-à-dire un chocolat bien lisse et bien brillant, puis ce sera bien liquide comme un chocolat chaud lorsque vous aurez ajouté presque tout le liquide.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj18rhfNTpOH2JULe-ZztmfXGbinT6iothyphenhyphenebAj5DMCaW0HvSvTsxXepUTx8JzCcdc_gwM_d7tDspNeRhWKsxVDB88fXSm6FNHmRD2E9uWn_4g5zyo2Uy31tznbhMGsV7yDfsn2wjOsHTo/s1600/Ganache+mont%25C3%25A9e+chocolat+J-1+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj18rhfNTpOH2JULe-ZztmfXGbinT6iothyphenhyphenebAj5DMCaW0HvSvTsxXepUTx8JzCcdc_gwM_d7tDspNeRhWKsxVDB88fXSm6FNHmRD2E9uWn_4g5zyo2Uy31tznbhMGsV7yDfsn2wjOsHTo/s320/Ganache+mont%25C3%25A9e+chocolat+J-1+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1cG6CTAEVn97aH6D2sckS0_v91pyMcv1s1YF-O9-Y9FZhm49dBa1jxTkDlpof4ANUs71zxndqCs6zWFhPFeMynjWuAUspdfBbr-nG5AoU0-bW-h7gAUfwDbqgBOOpV-ZDYeyvQ-b_xx4/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1cG6CTAEVn97aH6D2sckS0_v91pyMcv1s1YF-O9-Y9FZhm49dBa1jxTkDlpof4ANUs71zxndqCs6zWFhPFeMynjWuAUspdfBbr-nG5AoU0-bW-h7gAUfwDbqgBOOpV-ZDYeyvQ-b_xx4/s320/Chocolat+chaud+Felder+%252813%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mixez le tout. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remarque : vous vous demandez sûrement si cette étape est vraiment utile ? Et bien oui ! Une fois que tout le liquide est ajouté, on observe des petits globules en surface. Une fois que vous aurez tout mixé, vous obtiendrez un liquide bien homogène et une bonne mousse en surface. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO824D9vVQcrmXoMHLKQy0vkxpHHl6lHdrbg1XfeGhw1ZI5lD2rbqxj7Am2xQXyIqTMM_7PNJvSFnEUvi1Ol5WdUABuxuKWLyHX-3wFtc_iYC55tzZT83I9J4VgPhk9tFZuFLpqrfIyeM/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%252814%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO824D9vVQcrmXoMHLKQy0vkxpHHl6lHdrbg1XfeGhw1ZI5lD2rbqxj7Am2xQXyIqTMM_7PNJvSFnEUvi1Ol5WdUABuxuKWLyHX-3wFtc_iYC55tzZT83I9J4VgPhk9tFZuFLpqrfIyeM/s320/Chocolat+chaud+Felder+%252814%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdgQPrwZg8RKf_CvWWw_ePE-eUspKV-0ditrUPd2KAUAN_734pWVwt1yPXni9f1CUdGpUXpKjgLFGkoHV6xAfnhEqv9y5YfWmKVoh3v35DSRFT1fWiAuLmdcu7BGFARQ9xBcOuXGvujiQ/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%252818%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdgQPrwZg8RKf_CvWWw_ePE-eUspKV-0ditrUPd2KAUAN_734pWVwt1yPXni9f1CUdGpUXpKjgLFGkoHV6xAfnhEqv9y5YfWmKVoh3v35DSRFT1fWiAuLmdcu7BGFARQ9xBcOuXGvujiQ/s320/Chocolat+chaud+Felder+%252818%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6HiLslxJGF5PNZFng_bKHHleXEreSEx5bJIjNDCor1R9zXtzPA2s6lPa9tfh7y219jD2_DTg_EM3PjNMXajCWZ92p2M8vaic8xxNh9GeyZiDL1QJFTgE8qynqZaTtbbCgvWb8A-WJbU/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%252820%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6HiLslxJGF5PNZFng_bKHHleXEreSEx5bJIjNDCor1R9zXtzPA2s6lPa9tfh7y219jD2_DTg_EM3PjNMXajCWZ92p2M8vaic8xxNh9GeyZiDL1QJFTgE8qynqZaTtbbCgvWb8A-WJbU/s320/Chocolat+chaud+Felder+%252820%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Servez immédiatement dans des tasses ou des mugs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Conclusion</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dégustez-le bien chaud, accompagné de vos biscuits ou gâteaux préférés pour un goûter parfait ! Et pour encore plus de gourmandises, ajoutez une pointe de chantilly (la chantilly mascarpone de Christophe Michalak par exemple - <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/03/chantilly-mascarpone-de-christophe.html" target="_blank">ici</a>).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHDCvWcWk7QjerLRoj8dz9Ty3S4KITssMlqP7Stt7agPxFMwPnLAiZKfjuoz8eq26ZTgS8smzaFm2slSyVgMa1TPsfEsiX3ThBHzAEvtDJf7yOKJ6Mvc1lSeORKZAfJyTthSuc1i7JMc/s1600/Chocolat+chaud+Felder+%252821%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHDCvWcWk7QjerLRoj8dz9Ty3S4KITssMlqP7Stt7agPxFMwPnLAiZKfjuoz8eq26ZTgS8smzaFm2slSyVgMa1TPsfEsiX3ThBHzAEvtDJf7yOKJ6Mvc1lSeORKZAfJyTthSuc1i7JMc/s320/Chocolat+chaud+Felder+%252821%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous ne consommez pas tout votre chocolat, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant dégustation. N'hésitez pas à ajouter un peu de lait ou d'eau s'il a épaissi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Références</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recette du livre "Chocolat" de Christophe Felder</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjscjKDaseBvcqw31a58U0ap3WPdpdnYvXdxNnpET4PUnDY502pMynnTBBpKbcCIPV8ZDNNCrlhxQPIbS1mBoTTJnH2VIVZ6Hbv8AcPIcX3k3Puy81_j3zM4-rDIcbaKyhfrMQUeHza_I/s1600/Chocolat+-+Christophe+Felder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjscjKDaseBvcqw31a58U0ap3WPdpdnYvXdxNnpET4PUnDY502pMynnTBBpKbcCIPV8ZDNNCrlhxQPIbS1mBoTTJnH2VIVZ6Hbv8AcPIcX3k3Puy81_j3zM4-rDIcbaKyhfrMQUeHza_I/s1600/Chocolat+-+Christophe+Felder.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-63500108227408755272015-11-19T11:14:00.000+01:002016-01-23T15:35:08.176+01:00Gâteau au yaourt de Philippe Conticini - Avec ou Sans gluten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYViDTTVGOHxRfXeFvccE7LLdPJXORf6jgYW5ZKypwHv9yIjcOZAEPtCC9Lg0UzR_Fn0LB6Aya4va30prDZ2ziYN8JmRtagLXJQoRfMr1TKWyXjjR_S90TXbjFo0znFbFIOjGWzoZoSMg/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252833%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYViDTTVGOHxRfXeFvccE7LLdPJXORf6jgYW5ZKypwHv9yIjcOZAEPtCC9Lg0UzR_Fn0LB6Aya4va30prDZ2ziYN8JmRtagLXJQoRfMr1TKWyXjjR_S90TXbjFo0znFbFIOjGWzoZoSMg/s400/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252833%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwhGTUrB51NHd-8be80udpVx6le1-15LCRq8t0PpS9VRVTKjECmrEsuG6GrKTScdjVQdLPKRywmFtaZL0zduYSQMQKbJ3iddHyGrHneB7B8aVDpT7rGbcc6SDACcvDrP88cjGolKxx6c/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252818%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwhGTUrB51NHd-8be80udpVx6le1-15LCRq8t0PpS9VRVTKjECmrEsuG6GrKTScdjVQdLPKRywmFtaZL0zduYSQMQKbJ3iddHyGrHneB7B8aVDpT7rGbcc6SDACcvDrP88cjGolKxx6c/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252818%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quoi de plus facile qu'un gâteau au yaourt !? Oui mais pas n'importe lequel, celui de Philippe Conticini ! Il faut croire que les grands chefs font aussi des gâteaux simples... Mais vu que ce sont de grands chefs, il y a toujours un petit truc en plus. Trop facile sinon.<br />
Ce qui est intéressant aussi avec sa recette, c'est qu'il y a la version sans gluten !<br />
Donc si vous avez une subite envie de gâteau et quelques minutes seulement devant vous, cette recette est faite pour vous.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- 6<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 15 minutes de préparation<br />
- Environ 20 minutes de cuisson<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Rien <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 3 oeufs<br />
- 1 pot de yaourt<br />
- 1 pot d'huile de tournesol<br />
- 2 pots de sucre<br />
- 3 pots de farine, ou pour la version sans gluten 2 pots de fleur de maïs + 1 pot de fécule de pomme de terre<br />
- 1 sachet de levure chimique <br />
- 2 gousses de vanille grattées (quantité officielle de Philippe Conticini, mais pour "économiser", vous pouvez en mettre moins)<br />
- Le zeste de 2 citrons verts<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
Si possible, quelques heures avant ou même la veille, mélangez les graines des gousses de vanille grattées et le sucre. Je vous avoue que je ne l'ai pas fait car je n'avais prévu de faire ce gâteau depuis la veille, et... je n'aurais pas eu mon pot de yaourt (enfin si, il aurait fallu que j'en mange un, que je lave le pot... bref vous voyez).<br />
Bien sûr ce n'est pas grave à mon avis si vous ne le faites pas, mais le gâteau n'aura tout simplement pas un goût aussi intense en vanille.<br />
<br />
Préchauffez le four à 165°C.<br />
<br />
Mélangez au fouet les oeufs et le yaourt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-nhstj7oTa_DvajxKGoTgwo-f1pTFXWjmPw8dI6AYcS6cwXvNuGwJzit4yqHGzDq2x2HMPVDxD9mD8hIjQ2jCGmHtk-P_uAGVXvfwTSdpPMVe0k-8N1L1BIq18AMuiL_5QjE_qZS8AGE/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-nhstj7oTa_DvajxKGoTgwo-f1pTFXWjmPw8dI6AYcS6cwXvNuGwJzit4yqHGzDq2x2HMPVDxD9mD8hIjQ2jCGmHtk-P_uAGVXvfwTSdpPMVe0k-8N1L1BIq18AMuiL_5QjE_qZS8AGE/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Attention ! Sur la photo il y a eu 6 oeufs, mais comme à mon habitude, j'ai doublé les doses pour faire 2 gâteaux :).<br />
<br />
Ajoutez l'huile et le sucre. Fouettez à nouveau.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WZc049jEpGnHiFrcOy7x6tI9URcELyWoqwA_dHzqWbalhgQgV9iiFU5Oyq-w7Hqeo9OFn8aYBRu2S0Nx30ZsOhz0loZfur-ywyfG8hYEn_67fJ9oBe5RobaeJ5ncb5M60TgCaWfQxG4/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WZc049jEpGnHiFrcOy7x6tI9URcELyWoqwA_dHzqWbalhgQgV9iiFU5Oyq-w7Hqeo9OFn8aYBRu2S0Nx30ZsOhz0loZfur-ywyfG8hYEn_67fJ9oBe5RobaeJ5ncb5M60TgCaWfQxG4/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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Ajoutez ensuite la farine et la levure.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3E3-i0gaf_q25x-FhYpgQQjE30Q9ZPlzUHSZTRzY7ZACSZCXscZiM3REu6tAfsHWwvcGxD3mbgsTt2x_SBHYJJEQvV_BWaKGUi81ZRd3wbo8HQMMYaiUUdSn4mO3qtdMVPtpMwJ64XWM/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3E3-i0gaf_q25x-FhYpgQQjE30Q9ZPlzUHSZTRzY7ZACSZCXscZiM3REu6tAfsHWwvcGxD3mbgsTt2x_SBHYJJEQvV_BWaKGUi81ZRd3wbo8HQMMYaiUUdSn4mO3qtdMVPtpMwJ64XWM/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%25284%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Terminez pas le zeste des citrons.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJitzqTJDDJ-MCXMyfL7tpaLBZykG-YlsJmGjWjyWvpklZzxnZ5C8g9eDJ0zFHRmPo4yR7KFftidiBsYZgeXNcx6-lzyTgazvfW-LMrGaLZAlyXBUC63n9aAVa_sWdjTx3RvY1V7PemiA/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJitzqTJDDJ-MCXMyfL7tpaLBZykG-YlsJmGjWjyWvpklZzxnZ5C8g9eDJ0zFHRmPo4yR7KFftidiBsYZgeXNcx6-lzyTgazvfW-LMrGaLZAlyXBUC63n9aAVa_sWdjTx3RvY1V7PemiA/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252811%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Versez votre pâte dans un moule à manqué et enfournez pendant 20 minutes environ.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNig-D7bczYAnk07ayly3Is3NlrDuf4Gy2C_RsIQPFo497ALBt8C8t2kdhPFOylv-ZocqU6YSuZiHPAMP3FNWvbuAs_NRNs90KouNUZf6TBecti0SAkE97A3QfDWDp16yHSfLjsuqK90/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252828%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNig-D7bczYAnk07ayly3Is3NlrDuf4Gy2C_RsIQPFo497ALBt8C8t2kdhPFOylv-ZocqU6YSuZiHPAMP3FNWvbuAs_NRNs90KouNUZf6TBecti0SAkE97A3QfDWDp16yHSfLjsuqK90/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252828%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dégustez ce gâteau nature, avec de la compote ou un colis de fruits, une sauce au chocolat, du caramel beurre salé... laissez parler votre imagination !</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyK88upcMPnK31zeyW-ZIhT4NCrZr3ysugGwHgVR-D19cf8rvC_WwNDJ7wYnlpLdZaBIPDV_hRhNCO9qorehgiD5hyphenhyphen5o3DVANOefrsTv8QPnI6kHyOt8y5H86jwkMBC6rOpPz617N1CtQ/s1600/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252838%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyK88upcMPnK31zeyW-ZIhT4NCrZr3ysugGwHgVR-D19cf8rvC_WwNDJ7wYnlpLdZaBIPDV_hRhNCO9qorehgiD5hyphenhyphen5o3DVANOefrsTv8QPnI6kHyOt8y5H86jwkMBC6rOpPz617N1CtQ/s320/G%25C3%25A2teau+au+Yaourt+sans+gluten+Conticini+%252838%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u> Références</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
J'ai trouvé cette recette la page Facebook de Philippe Conticini (oui oui, je suis les pages des pâtissiers).</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-60474655281574745892015-10-25T18:01:00.000+01:002016-01-23T15:35:21.093+01:00Meringues d'Halloween<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgjMNnON37qa7MDV01Jx4D3S7tQZEeTBSsutUP4rwW8GbtyOT9kQKvN5z3-db_50N_ZnUho86YBkiUJWr26XWzVOXYbzdz3GL6A30GyoTKjFKqq193QFfIPdfkQgM0ufSsD23iDOcELk/s1600/DSC06957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgjMNnON37qa7MDV01Jx4D3S7tQZEeTBSsutUP4rwW8GbtyOT9kQKvN5z3-db_50N_ZnUho86YBkiUJWr26XWzVOXYbzdz3GL6A30GyoTKjFKqq193QFfIPdfkQgM0ufSsD23iDOcELk/s400/DSC06957.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
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<br /></div>
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<b><u>Introduction</u></b> <br />
<br />
J'ai un peu délaissé le blog depuis la rentrée... et voilà déjà les vacances de la Toussaint déjà bien entamées. Les enfants commencent sûrement à préparer leur déguisement pour Halloween et les parents commencent peut-être à faire le stock de bonbons... Mais Halloween ne rime pas uniquement avec bonbons, toutes sortes d'autres gourmandises peuvent se joindre à la fête.<br />
Alors me voilà de retour pour une petite recette amusante et gourmande :
des petites meringues déguisées en fantômes ou en petits monstres pour Halloween ! Difficile de se retenir de les dévorer, surtout avec la touche de chocolat qui change tout.<br />
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<br />
<a name='more'></a><br /></div>
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<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
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<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- Environ 40-50 petites meringues<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 5 minutes pour préparer la meringue<br />
- Environ 45 min / 1h30 de cuisson (selon votre four et la taille des meringues)<br />
- Le temps de décoration des meringues dépend de votre talent<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Un batteur électrique ou un robot <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- Environ 120 g de blancs d'oeufs, soit environ 4 blancs d'oeufs, à température ambiante<br />
- 60 g de sucre en poudre<br />
- 60 g de sucre glace<br />
Remarque : adaptez la quantité de sucre selon la quantité exacte de blancs d'oeufs, la masse de chaque type de sucre correspond à la moitié de la masse des blancs (euh... je ne vous ai pas perdu j'espère...).<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
Sortez vos blancs d'oeufs suffisamment à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. Ils monteront bien mieux et auront une meilleure tenue.</div>
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<br />
Préchauffez votre four à 80-90°C environ. Le four ne doit pas être trop chaud sinon les meringues vont se colorer. Avec mon four, je mets sur le mode spécial température basse à 90°C, et j'ai des meringues bien blanches.<br />
<br />
Montez les blancs au batteur électrique ou au robot à vitesse moyenne.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6waruCBvwM6iXN0XwTicck5ZzHAU_SqmTlhatrVzRXpYhco9RsCGNRJMUAUW-VBhdxoGzVZwygosQGcU8LJvj8NJKsOKw6te-65mh2IGYCUEJUuhyphenhyphenqZZetIzK2-Jyw7JgyY3K9erumNU/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+%252823%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6waruCBvwM6iXN0XwTicck5ZzHAU_SqmTlhatrVzRXpYhco9RsCGNRJMUAUW-VBhdxoGzVZwygosQGcU8LJvj8NJKsOKw6te-65mh2IGYCUEJUuhyphenhyphenqZZetIzK2-Jyw7JgyY3K9erumNU/s320/Cupcakes+orange+Mercotte+%252823%2529.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ZMCTkiomH_k_SRdO4Z4xXS9UH4j1ceGBRA7aoRfPP8lDgUx-URVmcUrNAcmMey61PTdTJJe4XnVt79eHxU1WO3gdfaD5WYuWm_jSXEh6h4wWrm9HNKppxMeSUwcbI9PtaA997zoxuNs/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+%252825%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ZMCTkiomH_k_SRdO4Z4xXS9UH4j1ceGBRA7aoRfPP8lDgUx-URVmcUrNAcmMey61PTdTJJe4XnVt79eHxU1WO3gdfaD5WYuWm_jSXEh6h4wWrm9HNKppxMeSUwcbI9PtaA997zoxuNs/s320/Cupcakes+orange+Mercotte+%252825%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez progressivement le sucre
en poudre. Les blancs deviennent plus fermes. Lorsqu'ils sont bien
fermes (en bec d'oiseau), arrêtez le batteur. Incorporez délicatement le
sucre glace à la maryse pour ne pas faire retomber les blancs.<br />
<br />
Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (n°9 ou 10 par exemple).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Pochez les meringues sur un tapis silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Pour ces "meringues fantômes", essayez de ne pas faire de belles boules mais plutôt une forme régulière, l'allure monstre et fantômes sera meilleure. En revanche, il faut que les meringues soient de tailles plutôt équivalentes pour que leur cuisson soit homogène.<br />
<br />
Enfournez pendant environ 45 min en les surveillant. La meringue doit être sèche à l'extérieur et se tenir, mais encore un peu moelleuse à l'intérieur. Pour ceux qui préfèrent des meringues bien sèches, prolongez la cuisson.<br />
<br />
Une fois les meringues refroidies, passez à la décoration. Faites fondre un peu de chocolat noir (juste quelques carrés) au micro-ondes. Lissez bien le chocolat et versez dans une mini-poche à douille (ou un mini sas plastique) ou un stylo de décoration. Attention à faire une ouverture très fine pour avoir plus de précision au niveau des traits de chocolat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk0YO8SCKeYc6oekuuDny8q-z8ztQ5fPWADfbkl0DMifOOpIRgXwV-e22SCl2RX6XuPf4ZL0RGaQczgjSEeXzsb32FHAB42qsGqbmVANOJYVr6nwC0vmrN7gsCFzyDTbjenJ-hZZNPcu4/s320/20141030_223355.jpg" width="320" /></div>
<br />
<br />
Dessinez les fantômes et les monstres qui vous inspirent. N'hésitez pas à utiliser la forme de la meringue en elle-même (des petites bosses par exemple) pour créer vos différents monstres.<br />
<br />
Laissez refroidir et durcir le chocolat à température ambiante (ou au réfrigérateur si vous voulez accélérer le processus).<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHD2E8JCrNmvtzF1jtu17rTY9-fes9TgJq7bRnGmEk01rsb6Nz7I9BVf2hMoXRXEDW-UPVL0T1HH5yfC7PEWRJf5H2kVjfnOoke-3CidwI-SD51ANm1_uR9bFkx8ZGUoesXcJAyrPbXOI/s1600/DSC06959.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHD2E8JCrNmvtzF1jtu17rTY9-fes9TgJq7bRnGmEk01rsb6Nz7I9BVf2hMoXRXEDW-UPVL0T1HH5yfC7PEWRJf5H2kVjfnOoke-3CidwI-SD51ANm1_uR9bFkx8ZGUoesXcJAyrPbXOI/s320/DSC06959.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
Conservez les meringues dans une boite hermétique à température ambiante.<br />
Les meringues se conservent assez longtemps mais il est difficile d'y résister... je pense qu'il vaut mieux tous les manger !</div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgvElffg-tEBIu-pJWLrBD3b1es02bIIzmijBrIOYkDB-Nd9C6zQwRuiguJfUjXlHeoSbcoOSDxsjxObvSCnT6h15tfE5MI6CQ35vwVuTP71FsujZghJjYQY4GdovSWiiQYMQHSILwiE/s1600/DSC06954.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgvElffg-tEBIu-pJWLrBD3b1es02bIIzmijBrIOYkDB-Nd9C6zQwRuiguJfUjXlHeoSbcoOSDxsjxObvSCnT6h15tfE5MI6CQ35vwVuTP71FsujZghJjYQY4GdovSWiiQYMQHSILwiE/s320/DSC06954.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Inspiration de la recette de<a href="http://www.mercotte.fr/" target="_blank"> Mercotte</a> pour les quantités.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-86173889497432074772015-08-22T19:06:00.000+02:002015-08-22T19:06:18.575+02:00C'est bientôt la fin des vacances... Vive la rentrée !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZmtthFxQyiykY_qYn5g-lxH9o229ElkBNiqqxSO0qljljdeOnRREQZVIu62Wwww1re6GSghbDOZauTxTmQuHZVgC0T6LA47qefuRsMtKDoMQhHBSomULzEw84h1JBka1eplHV3QURn5c/s1600/Rentr%25C3%25A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZmtthFxQyiykY_qYn5g-lxH9o229ElkBNiqqxSO0qljljdeOnRREQZVIu62Wwww1re6GSghbDOZauTxTmQuHZVgC0T6LA47qefuRsMtKDoMQhHBSomULzEw84h1JBka1eplHV3QURn5c/s1600/Rentr%25C3%25A9e.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Les vacances d'été sont l'occasion de prendre son temps, profiter du beau temps (lorsqu'il y en a), de manger de bonnes glaces et de bonnes pâtisseries... et on veut que la rentrée soit dans le plus longtemps possible ! Plus que 2 semaines avant la rentrée des classes... </div>
<div style="text-align: justify;">
Mais je vais vous donner plusieurs raisons pour avoir hâte d'être au mois de septembre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sortie de Fou de Cuisine</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Le magazine Fou de Pâtisserie (dont je suis fan), après 2 ans de succès, sort un nouveau magazine "Fou de Cuisine", orienté "salé".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXOyqqYQ_RgDh6znsbS1WY2BZzlg9yPHRUNntakWslK4uXOXVeAWbPQDfMx1YgBRXnBzuVO_A-Rr4SAjrhXYM4tCCgEOlBQxXfBN5VRaDEDkZHDyadfAK6Vg5crtWvI8JDvEUEmeBEt2A/s1600/Fou+de+Cuisine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXOyqqYQ_RgDh6znsbS1WY2BZzlg9yPHRUNntakWslK4uXOXVeAWbPQDfMx1YgBRXnBzuVO_A-Rr4SAjrhXYM4tCCgEOlBQxXfBN5VRaDEDkZHDyadfAK6Vg5crtWvI8JDvEUEmeBEt2A/s200/Fou+de+Cuisine.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il paraît qu'il s'agit bien plus qu'un simple magazine, ce serait un "lifestyle FOOD nouvelle génération" (c'est eux qui le disent). Tout comme dans l'esprit de Fou de Pâtisserie, de grands chefs seront au rendez-vous tous les 2 mois dans chaque numéro pour nous faire saliver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Ne ratez pas la sortie en kiosque du premier numéro le 4 septembre 2015.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour suivre l'actualité allez faire un tour sur la page facebook : <a href="https://www.facebook.com/foudecuisinemag" target="_blank">https://www.facebook.com/foudecuisinemag</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ouverture de La Boutik</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous le savez sûrement (et sans doute vous êtes aussi impatient que moi) mais je vous le rappelle tout de même : ouverture en septembre de la boutique de Christophe Michalak ! Et c'est vrai, je l'ai vu de mes propres yeux :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6C9wKRF8airYJd_RoG1DpGQoWOax__fbGRs-LvcXtzw4GiOzGYMaCnyOvbS-4ganxPbqccaiMZ7ORO7uOJz221vhOzP_RkdmiecIVjGN0MTSMYR3SCmIWAtbKQdMRJKbrlnkCZo6L6qM/s1600/Boutik+Christophe+Michalak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6C9wKRF8airYJd_RoG1DpGQoWOax__fbGRs-LvcXtzw4GiOzGYMaCnyOvbS-4ganxPbqccaiMZ7ORO7uOJz221vhOzP_RkdmiecIVjGN0MTSMYR3SCmIWAtbKQdMRJKbrlnkCZo6L6qM/s320/Boutik+Christophe+Michalak.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au 16 rue de la verrerie du 4e arrondissement de Paris, nous aurons le plaisir de retrouver tous les grands classiques de Christophe Michalak, avec la fameuse religieuse au caramel beurre salé, les Fantastiks et Cosmiks. Patience patience...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ouverture du restaurant de Jean-François Piège "Le Grand Restaurant"</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Les becs salés seront ravis de l'ouverture du nouveau restaurant de Jean-François Piège "Le Grand Restaurant", dans le 8e arrondissement de Paris (7 rue d'Auguesseau 75008 Paris) (<a href="http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Jean-Fran%C3%A7ois%20Pi%C3%A8ge%20/%20Le%20Grand%20Restaurant" target="_blank">http://www.jeanfrancoispiege.com/fr/restaurants/Jean-Fran%C3%A7ois%20Pi%C3%A8ge%20/%20Le%20Grand%20Restaurant</a>).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les becs sucrés ne seront pas déçus, Nina Métayer, candidate de la saison 3 de l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" (France 2) (<a href="http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier" target="_blank">http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier</a>) occupera le poste de chef pâtissier.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ouverture des Ateliers de goût de Philippe Conticini</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Philippe Conticini ouvre des cours ouverts à tous dès la fin du mois de septembre. Ce ne seront pas des cours classiques, mais bien plus où le chef apprendra à associer et travailler les goûts. Les cours auront lieu dans le laboratoire de recherche et développement du chef. Et...c'est le chef lui même qui nous donnera les cours ! Nous en saurons plus à la rentrée. A mon avis, à tester absolument !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6JHCe-MvxKJNKmeyJh-JP9-PBBwsgcRyZqQXZVwf11Oi7lyTMavwmx2nphUluhWBOZqNpIoJLtyUu7ire1usBxlgC61cSjwrejBP9Wc6VMZPxn9kJg_gjdzl3Q4aYk4IL_L4NdMEMnQ/s1600/Ateliers+de+gout.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6JHCe-MvxKJNKmeyJh-JP9-PBBwsgcRyZqQXZVwf11Oi7lyTMavwmx2nphUluhWBOZqNpIoJLtyUu7ire1usBxlgC61cSjwrejBP9Wc6VMZPxn9kJg_gjdzl3Q4aYk4IL_L4NdMEMnQ/s320/Ateliers+de+gout.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà de bonnes raisons pour ne pas avoir "la déprime de la rentrée", qui s'annonce riche en gourmandise !</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-42628406180802117282015-07-25T20:25:00.001+02:002015-08-25T19:28:55.987+02:00Clafoutis aux cerises<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXpLDrHGR_Wb5wpPQgbdfgtp1l71ojEuIf71_pcUFNUUldisV4Nz0j7ymTnbxBIgjNhsMO31uePeglWWw-Co1pudV7ex9vabikUuvPtdtlFAecCnwwoMPyTZhOv3wYbxiawgmFNmHkc8/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXpLDrHGR_Wb5wpPQgbdfgtp1l71ojEuIf71_pcUFNUUldisV4Nz0j7ymTnbxBIgjNhsMO31uePeglWWw-Co1pudV7ex9vabikUuvPtdtlFAecCnwwoMPyTZhOv3wYbxiawgmFNmHkc8/s400/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252840%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après quelques semaines de silence (certains diront que c'est le rythme de vacances, d'autres diront que c'est à cause de la chaleur... moi je vous dis les deux !), me revoilà avec un classique et incontournable des desserts d'été : le clafoutis aux cerises ! Comme pour beaucoup de spécialités, il y a un débat autour de ce dessert : avec ou sans noyaux ??? On entend de tout : sacrilège d'enlever les noyaux, les noyaux donnent du goût, ne pas dénoyauter les cerises évitent à celles-ci de dégorger et donc de pas humidifier la pâte, manger le clafoutis avec les noyaux est une corvée... D'après Philippe Conticini (donc référence incontestable), conserver les noyaux est juste une question de tradition, et n'apporteraient pas de goût supplémentaire ! Donc que chacun choisisse sa version, il n'y a pas de règle.<br />
Je vous propose ici une recette très facile et rapide à réaliser (car, outre la tradition, conserver les noyaux permet un gain de temps considérable), que j'ai prise du dernier numéro ((n°12) de<a href="http://foudepatisserie.fr/" target="_blank"> Fou de Pâtisserie</a><a href="http://foudepatisserie.fr/" target="_blank"> (clic</a>).<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- Environ 6 parts (ou 8 petites parts)<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- Préparation : 15 minutes de préparation<br />
- Cuisson : environ 25 minutes<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Moule de 24 cm de diamètre <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 500 g de cerises (des burlats bien sucrées c'est bien)<br />
- 150 g de farine<br />
- 125 g de sucre semoule<br />
- 150 g d'oeufs, soit environ 3 oeufs<br />
- 5 g de levure, soit environ 1/2 sachet<br />
- 250 g de crème liquide (entière c'est bien, mais ok, pour cette fois, une allégée c'est acceptable)<br />
- 1/2 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavez et équeutez les cerises. </div>
<div style="text-align: justify;">
Vous l'aurez compris, je trouve que la tradition de ne pas dénoyauter les cerises est pas mal en terme de "timing". Mais s'il y a des enfants, il faudra faire un petit effort et prévoir du temps pour les dénoyauter.</div>
<br />
Pensez à préchauffer votre four à 180°C.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwlDIj_CD2IPuYxCc2Rq9BXCXqtXykJZGyZL7bCwS4z53p5tzzWA92365P6f1ziIG2VVgAGDoJfVeNNXj4CBmz8SSRlbP8iOsGrVEz0mEIpuuvcxWm33uXK05_jxNvvnxHAXhxejAPEq8/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwlDIj_CD2IPuYxCc2Rq9BXCXqtXykJZGyZL7bCwS4z53p5tzzWA92365P6f1ziIG2VVgAGDoJfVeNNXj4CBmz8SSRlbP8iOsGrVEz0mEIpuuvcxWm33uXK05_jxNvvnxHAXhxejAPEq8/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%25282%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Battez-les oeufs et faites blanchir avec le sucre semoule.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieupEAtYFa0OyBKC2svEUHYqUPr96PEKJK9OO6O7brHH6nGK53oeHCY0e8ph1KLMHupBs4h_iO3eXD8tp4XphorPOMQJViNBEpBkT_tZrawBXhDoo3DwflZq5XognBaLF4TkX8D97cles/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieupEAtYFa0OyBKC2svEUHYqUPr96PEKJK9OO6O7brHH6nGK53oeHCY0e8ph1KLMHupBs4h_iO3eXD8tp4XphorPOMQJViNBEpBkT_tZrawBXhDoo3DwflZq5XognBaLF4TkX8D97cles/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%25289%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo9q3PPNNJOq1DLGJzPBLPn-b2ruckf6yM1bXRENyPrWVLZdBURt8EVCzodOqjmJHQnWMZtjqeUcPHDVZIrwMvtqx0pf7fQm7rlcVBvVE-L_kvEFURE_42qnILWi1e4OP7jSgRc8Lvbhw/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo9q3PPNNJOq1DLGJzPBLPn-b2ruckf6yM1bXRENyPrWVLZdBURt8EVCzodOqjmJHQnWMZtjqeUcPHDVZIrwMvtqx0pf7fQm7rlcVBvVE-L_kvEFURE_42qnILWi1e4OP7jSgRc8Lvbhw/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252812%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Incorporez la farine mélangée avec la levure. Lissez le tout. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHgTpDdjlhdjv0I9uQkEJtgMXY9SLF0Y5llw4WkiFXcn7jPs4Nk7kBsshtaYFwOuduZWKkQCFrttYC8KI0R9nW8Bv_g4HdEZly2SCirNSOJ-sZ406LMYjuRs4hL5Goa98l2_nRTAJuKo/s1600/Clafoutis+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+variante+abricot+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHgTpDdjlhdjv0I9uQkEJtgMXY9SLF0Y5llw4WkiFXcn7jPs4Nk7kBsshtaYFwOuduZWKkQCFrttYC8KI0R9nW8Bv_g4HdEZly2SCirNSOJ-sZ406LMYjuRs4hL5Goa98l2_nRTAJuKo/s320/Clafoutis+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+variante+abricot+%25285%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Enfin, ajoutez la crème liquide.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_NXbLMgZ8Y0uoS9nRNk2b5cX_uED3PAZNS1eosWffCv39VJsotTXj6UfXvCg9lgqEAi__M3En4enPAWhx0Ce_ZhhlbecYJtwZXX5ySVHzWSdnm_sCEJQ20H5IvP6hc2Sv6tkJ6L6lwE/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252816%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_NXbLMgZ8Y0uoS9nRNk2b5cX_uED3PAZNS1eosWffCv39VJsotTXj6UfXvCg9lgqEAi__M3En4enPAWhx0Ce_ZhhlbecYJtwZXX5ySVHzWSdnm_sCEJQ20H5IvP6hc2Sv6tkJ6L6lwE/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252816%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<span id="goog_92268275"></span><span id="goog_92268276"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Vous pouvez ajouter la vanille, qui relèvera bien le goût des cerises.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZc4uS0YJDJ4QrXFPROvmYypnYCT5kW1nMx_KR_GSO_3uhGVMQvkwGrw72DP_ZlKheJ4-MhUI15G2jfe2NF5vAqc89a7jr4hjlH3U7bqhBfeqdGp4sRO4L3e9qlzWis8Z2cMrIqSyomA/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252821%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZc4uS0YJDJ4QrXFPROvmYypnYCT5kW1nMx_KR_GSO_3uhGVMQvkwGrw72DP_ZlKheJ4-MhUI15G2jfe2NF5vAqc89a7jr4hjlH3U7bqhBfeqdGp4sRO4L3e9qlzWis8Z2cMrIqSyomA/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252821%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Beurrez un moule en porcelaine. Vous pouvez saupoudrer de sucre au lieu de mettre de la farine (ce qui est fait généralement pour que les gâteaux n'accrochent pas trop au moule), il caramélisera un peu.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1CkrZ2pqLWFT7c0JgTckYf4sFpxdV0dePANf3IRFTgO62QB3S1zGZIkYNJ2TkCrct_5GhqsGpwYLNkGngch7aKF-kBjayA81D5Q7VxE0H4k4nVWF6sGTX8nU4tUbn2WQF9AfBK1peNI/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252822%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ1CkrZ2pqLWFT7c0JgTckYf4sFpxdV0dePANf3IRFTgO62QB3S1zGZIkYNJ2TkCrct_5GhqsGpwYLNkGngch7aKF-kBjayA81D5Q7VxE0H4k4nVWF6sGTX8nU4tUbn2WQF9AfBK1peNI/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252822%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Versez l'appareil à clafoutis dans le moule. Répartissez les cerises sur toute la surface.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRK4JoBo-A_XnxqHZCXO7b854hQHGZVaCkUm-d_v4lxvHjk-i7CROkfWRfPlKtsyZY9VIzYYegZYZn16zQVsDuMpvuNGG_AsI57ZxSyLtMiG8Oss-K3BQItABe5JUKQq68ThjqyOPImk4/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252826%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRK4JoBo-A_XnxqHZCXO7b854hQHGZVaCkUm-d_v4lxvHjk-i7CROkfWRfPlKtsyZY9VIzYYegZYZn16zQVsDuMpvuNGG_AsI57ZxSyLtMiG8Oss-K3BQItABe5JUKQq68ThjqyOPImk4/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252826%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Faites cuire environ 20-25 minutes à 180°C.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdrjSXBr6IkMPm4W0EEOE3T30xgF7P5BGolfnqGZD2ZeQRHN_4InlXQoyfrcFyu5TUxHASlAmy3-QfFf-betYyyqPlpovSgecEuDyBAp40V4Jd_SI7CiAO8HeN0nbUdGqb7-qwZgmt1QI/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252832%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdrjSXBr6IkMPm4W0EEOE3T30xgF7P5BGolfnqGZD2ZeQRHN_4InlXQoyfrcFyu5TUxHASlAmy3-QfFf-betYyyqPlpovSgecEuDyBAp40V4Jd_SI7CiAO8HeN0nbUdGqb7-qwZgmt1QI/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252832%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Voici le clafoutis à la sortie du four.<br />
<br />
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A la sortie du four, les cerises sont presque toutes cachées, mais ne vous inquiétez pas, le clafoutis reste riche en cerises. </div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez tiédir, et saupoudrez de sucre glace avant dégustation. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7f0heDGF2RsFPBhOjWfPafAMKfCaV9pK-1HtiiLMEGWhyphenhyphenAREnwoWbWyxvIYgQ4ACFmPaats-4h548CWvanSolqJeLlM6KK1QaCSfOXL6XkNBZDigwb1IAq5W8s9WqcCxVpUMpdf20Ho/s1600/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252840%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7f0heDGF2RsFPBhOjWfPafAMKfCaV9pK-1HtiiLMEGWhyphenhyphenAREnwoWbWyxvIYgQ4ACFmPaats-4h548CWvanSolqJeLlM6KK1QaCSfOXL6XkNBZDigwb1IAq5W8s9WqcCxVpUMpdf20Ho/s320/clafoutis+cerises+Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+%252840%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le clafoutis se déguste tiède-froid. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quel dommage, ce "clafoutis-cobaye" pour les photos a été dévoré avant même que je pense à faire une photo de la coupe ! Promis, j'en refais un juste pour faire une photo. A moins que quelqu'un souhaite que j'ajoute une photo de son clafoutis.</div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Recette 'Fiche pro" du Fou de Pâtisserie numéro 12.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFSfnka6W4IT03EVwVU6r0eG6uaNyYTJWh3FuymGNuy26M-TBKAn1FfCkpuVK95CGfAy62iII9P9B-0sXWBFrNtd3_zRf7gmeuM8Czv9qM6HF-HI-lhY2y42554LmbO2DisROLFnNIKms/s1600/Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+num+12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFSfnka6W4IT03EVwVU6r0eG6uaNyYTJWh3FuymGNuy26M-TBKAn1FfCkpuVK95CGfAy62iII9P9B-0sXWBFrNtd3_zRf7gmeuM8Czv9qM6HF-HI-lhY2y42554LmbO2DisROLFnNIKms/s1600/Fou+de+P%25C3%25A2tisserie+num+12.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-24250097325540491852015-06-23T23:25:00.000+02:002015-12-30T19:23:08.740+01:00Canelés (ou cannelés) bordelais de Christophe Michalak<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMo1p3k9BaZH6kNqa23j2v5owUp3rLj46BQHTXOPtCkRM_VaVeTIXEpaVcTsQAdiDPeeA0F4PPcdVmFuOF67R09FndmfI-BRSd6DXP8RCv2Ldb-W0wxasBXzi_cRyBqdMdlc8luIUKgWo/s1600/DSC_0747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMo1p3k9BaZH6kNqa23j2v5owUp3rLj46BQHTXOPtCkRM_VaVeTIXEpaVcTsQAdiDPeeA0F4PPcdVmFuOF67R09FndmfI-BRSd6DXP8RCv2Ldb-W0wxasBXzi_cRyBqdMdlc8luIUKgWo/s400/DSC_0747.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les canelés, ou cannelés, originaires de Bordeaux ont toute une histoire, mais concentrons-nous plutôt sur le côté "gourmandise" de cette petite merveille. Ces petits gâteaux sont de parfaites mignardises pour accompagner un café ou un thé gourmand. A vrai dire, les canelés s'invitent bien à tous les moments de la journée comme au petit déjeuner, au dessert, au goûter... Traditionnellement il faut les cuire dans les moules en cuivre cannelés (d'où ils tirent leur nom d'ailleurs) mais on peut très bien se contenter des moules en silicone que l'on trouve dans le commerce. Ces petits gâteaux moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur au bon goût de rhum ne sont pas difficiles à réaliser, alors laissez-vous séduire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
<div style="text-align: justify;">
- Environ 40 à 50 mini-canelés (je ne me souviens plus trop, il y en a qui ont dû glisser dans la bouche avant que je puisse les compter)</div>
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- Préparation : 10 minutes<br />
- Temps de repos : 24 h<br />
- Cuisson : 40-45 minutes (pour des mini-canelés) <br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Moules à canelés <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 50 cl de lait entier<br />
- 1 gousse de vanille<br />
- 25 g de beurre<br />
- 230 g de sucre semoule<br />
- 135 g de farine<br />
- 2 jaunes d'oeufs, soit 40 g<br />
- 1 oeuf entier, soit 50 g<br />
<div style="text-align: justify;">
- 5 cl à 10 cl de rhum brun (je l'avoue, je préfère lorsque l'on sent bien le rhum, et il ne faut pas avoir peur d'en mettre, il s'évapore pas mal)</div>
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLV3tue2zWYlsE-vGZ0R8lA-AgvLHSuG5HebC0_9LRTkM75_BTvgSr3XN3rDbwNJdNQyfAO9HJwniESI4yf9gfY5RDsDsXOsRjF3y5Ta4UYecB3QuU6RDU4aguNx7UrzwR1HKEfyPrqI/s1600/Panna+cotta+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLV3tue2zWYlsE-vGZ0R8lA-AgvLHSuG5HebC0_9LRTkM75_BTvgSr3XN3rDbwNJdNQyfAO9HJwniESI4yf9gfY5RDsDsXOsRjF3y5Ta4UYecB3QuU6RDU4aguNx7UrzwR1HKEfyPrqI/s320/Panna+cotta+%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Versez en 3 fois sur la farine (préalablement tamisée, cela vous aidera à ne pas avoir de grumeaux) et le sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Remuez vivement à l'aide d'un fouet. C'est tout simplement comme une pâte à crêpes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez ensuite l'oeuf, les jaunes et le rhum. Mixer pour avoir un appareil bien lisse. </div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNraC4P36lH3r-4QLvQL4WzR4ycM9couGeAsZSBYzGJECJrHOxmsrrQ0vnccx8qW8oCdW048B4lH3xNB_f5zWndhaXRnvMcLpRoNSBa8EIQQAPytg1aUU3li88edMdKBgR2MUyGJ4pgw/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNraC4P36lH3r-4QLvQL4WzR4ycM9couGeAsZSBYzGJECJrHOxmsrrQ0vnccx8qW8oCdW048B4lH3xNB_f5zWndhaXRnvMcLpRoNSBa8EIQQAPytg1aUU3li88edMdKBgR2MUyGJ4pgw/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Réservez au réfrigérateur pendant 24h avec une un film au contact (pour que la pâte ne sèche pas et forme une petite pellicule).</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le lendemain, mélangez de nouveau la pâte et remplissez les moules à canelés aux 3/4 de la hauteur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous utilisez des moules en cuivre, chemisez-les préalablement à la cire d'abeille.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvT_4bafWGsYR7KYvzgcidEjqmjTgswcvZpEAxOfvHspvUoMBUGsR-MRX6RPJcBwNElaK5D8NBda8PoJApShTXVKLEfj-mPgD8KyL_0rZhMo_kdKPi4NSqzP54WCof6H-A5xBpwOYm91s/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvT_4bafWGsYR7KYvzgcidEjqmjTgswcvZpEAxOfvHspvUoMBUGsR-MRX6RPJcBwNElaK5D8NBda8PoJApShTXVKLEfj-mPgD8KyL_0rZhMo_kdKPi4NSqzP54WCof6H-A5xBpwOYm91s/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskkjMQes5yi3yk-pniol3coWdBTjJVMnbSpnrUyljug_SEOa9lMJ4dBzW-vhQ4tjHvXOeMLJIqG45b6rrW2MqImuScBWhPUW0fNSST56uHpl8_o_VbEMFRwL0sRrLCfvrGv-nBFXiEjU/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskkjMQes5yi3yk-pniol3coWdBTjJVMnbSpnrUyljug_SEOa9lMJ4dBzW-vhQ4tjHvXOeMLJIqG45b6rrW2MqImuScBWhPUW0fNSST56uHpl8_o_VbEMFRwL0sRrLCfvrGv-nBFXiEjU/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mettez-les à cuire dans votre four préchauffé à 190°C, pendant environ 40-45 minutes (comme d'habitude, à adapter selon votre connaissance parfaite de votre four). Les canelés doivent être bien foncés pour avoir une bonne croûte caramélisée, mais surveillez tout de même pour ne pas avoir des canelés carbonisés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Pour les plus grands canelés, comptez plutôt 1h de cuisson.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpx7igd_fkINYXV5lnD97p05iN9cuBTZwu0O7HEsJs6u30a2oCc4J_GKnuFNummS4HrNjkA3iLQGY2AJRy0i5pVt5v0JopdZ2Tv2qInYaotwx2QDgs9OnEe-Xp_sUg2uvfWFcqovbbXE/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNpx7igd_fkINYXV5lnD97p05iN9cuBTZwu0O7HEsJs6u30a2oCc4J_GKnuFNummS4HrNjkA3iLQGY2AJRy0i5pVt5v0JopdZ2Tv2qInYaotwx2QDgs9OnEe-Xp_sUg2uvfWFcqovbbXE/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25287%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4LmJNvwqAJP9_lukz2bGBfWJE8MEH2NpszTTZHh-Q_EE1QlmFVYkXux3jI2pGrz186a8NVh4cqHZnTiDdZUgk8kEC5nTZyiD4nqF10ET8owxf8N9-v8OwdP6aqxpQdrRWEnYk1bR_pg/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4LmJNvwqAJP9_lukz2bGBfWJE8MEH2NpszTTZHh-Q_EE1QlmFVYkXux3jI2pGrz186a8NVh4cqHZnTiDdZUgk8kEC5nTZyiD4nqF10ET8owxf8N9-v8OwdP6aqxpQdrRWEnYk1bR_pg/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%25289%2529.JPG" width="240" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Il est dit que les canelés doivent être démoulés à chaud. Mais selon le modèle de la plaque en silicone que vous utilisez, c'est quasiment mission impossible car le canelé s'écrase dès qu'on tente de le sortir. Alors ma petite astuce est de laisser légèrement refroidir et de démouler en retournant l'empreinte, comme sur la photo ci-dessous.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzHfCt4HKjBbPconxzHmwFJ3j61ziJmCX9Je4U-Pxhw4H37Buar4e4iWRiqRVTtrRWqsHD52X_OXeXBKp1VHi5B2CfnNpUEdAPSugDVCi8TaRYtZLZadINum30IGpR5FX4rIicJ9_1ms/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNzHfCt4HKjBbPconxzHmwFJ3j61ziJmCX9Je4U-Pxhw4H37Buar4e4iWRiqRVTtrRWqsHD52X_OXeXBKp1VHi5B2CfnNpUEdAPSugDVCi8TaRYtZLZadINum30IGpR5FX4rIicJ9_1ms/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252812%2529.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Laissez les canelés refroidir sur une grille pour éviter qu'ils se ramollissent.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8lOhVL9xZfLStxACkTAtXOuIOUJjXGI-JWLfPwdeQJZ93jKiPXXUqxVKA-jYa5-ZJBDnAJSE88GMpZQxKfOtrgZCsFRSrpD8ybFaqsfL3oldGj-XW6RtFjTmvBDRFDhG-7ETH36VTjI/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252832%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8lOhVL9xZfLStxACkTAtXOuIOUJjXGI-JWLfPwdeQJZ93jKiPXXUqxVKA-jYa5-ZJBDnAJSE88GMpZQxKfOtrgZCsFRSrpD8ybFaqsfL3oldGj-XW6RtFjTmvBDRFDhG-7ETH36VTjI/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252832%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
Une fois refroidis, ils sont prêts à être servis et dégustés.<br />
<div style="text-align: justify;">
Attention à ne pas vous brûler au moment où vous attrapez un canelé en vous disant "goûtons vite pour voir s'ils ne sont pas trop mauvais pour les servir" (la bonne excuse !) car le coeur reste chaud plus longtemps qu'on ne le pense.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyFdqtGd7bJxwo07uv4woZi3Uyju7RXV3Y0-Gy7Cq3-XMwrca2IThVsHYwyxbZLOGudJJDdBl5ov9BXUuKLAbc4e3BcFcsJt0WnZnrnuYP6CeG2YFJKBeMEyIn2cfzwsF7lfqPed6Thhs/s1600/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252827%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyFdqtGd7bJxwo07uv4woZi3Uyju7RXV3Y0-Gy7Cq3-XMwrca2IThVsHYwyxbZLOGudJJDdBl5ov9BXUuKLAbc4e3BcFcsJt0WnZnrnuYP6CeG2YFJKBeMEyIn2cfzwsF7lfqPed6Thhs/s320/Canel%25C3%25A9s+bordelais+%252827%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il est préférable de les déguster le jour même pour apprécier le croustillant de la croûte caramélisée. Sinon conservez-les dans une boite en métal, même si je trouve que ça se ramollit tout de même.</div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Inspiration de la recette de Christophe Michalak, croisée avec une recette de Mercotte.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-36628709736864215222015-06-14T18:38:00.001+02:002015-08-25T19:29:29.353+02:00Milk-shake fraise banane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCdofat6TxwID6ovto5hF_z30Epe9qcsFZYwr18ZLH_2sE4ph4IKmJvbNLscuqyamtko0qa0SvHE8UgOxn8QIqvbQGojFQ9SS798lUiDO4qxqxFzftwIOU6-dhatr9-w3izBLYRKHZ2Yo/s1600/Milkshake+fraise+banane+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCdofat6TxwID6ovto5hF_z30Epe9qcsFZYwr18ZLH_2sE4ph4IKmJvbNLscuqyamtko0qa0SvHE8UgOxn8QIqvbQGojFQ9SS798lUiDO4qxqxFzftwIOU6-dhatr9-w3izBLYRKHZ2Yo/s400/Milkshake+fraise+banane+%25285%2529.jpg" width="225" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Introduction</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le milk-shake est une boisson dont la définition n'est pas aussi évidente que je ne le pensais. La frontière avec le smoothie n'est pas si loin. Pour moi un milk-shake est une boisson préparée à base de glace et de lait alors que le smoothie est une boisson à base de fruits uniquement, mais certains y ajoute un produit laitier comme du lait ou du yaourt. Finalement, je suis un peu perdue, et je me suis rendue compte que je ne suis pas là seule à me poser ce genre de questions, comme vous pouvez le voir sur le blog "honeybellscookery" (<a href="http://www.honeybellscookery.com/2012/05/milkshake-vs-smoothie-whats-difference.html" target="_blank">http://www.honeybellscookery.com/2012/05/milkshake-vs-smoothie-whats-difference.html</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
Quoi qu'il en soit, ce sont des boissons bien rafraichissantes, très bonnes, qui redonnent de l'énergie, et qui sont super faciles à préparer ! Le parfum fraise banane est un classique que j'aime beaucoup, surtout en ce moment avec les fraises qui envahissent le marché. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
- 4 grands verres <br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 10 minutes <br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- Blender idéalement sinon mixeur plongeant <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- Environ 400-500 g de fraises<br />
- 1 banane<br />
- 4 boules de glace vanille<br />
- 30 cl de lait <br />
- 2 petits glaçons (facultatif)<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
Lavez, équeutez et coupez les fraises. Placez les dans le bol de votre blender, ou à défaut dans un récipient pour pouvoir mixer avec un mixeur plongeant.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez la banane coupée en rondelles.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipcrsoGFtzC_fVsTs1VYl3zC5lVBat_tSgjI2sZn0BP7feyzlDTRkovp4WthGwibggvdtbluEK-Z2SsArVU5VVXipqshO7_oJUutkrDcurXPfIH_DShx5H7Lx-djwSmOoD60ljAYxEmyc/s1600/Milkshake+fraise+banane+%25288%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipcrsoGFtzC_fVsTs1VYl3zC5lVBat_tSgjI2sZn0BP7feyzlDTRkovp4WthGwibggvdtbluEK-Z2SsArVU5VVXipqshO7_oJUutkrDcurXPfIH_DShx5H7Lx-djwSmOoD60ljAYxEmyc/s320/Milkshake+fraise+banane+%25288%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez ensuite la glace et le lait (et éventuellement les glaçons). Ajustez la quantité de lait selon la consistance que vous souhaitez.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5RvmXhDlZeztSwF_aS49Zq6wn_nlE1JLQWlCv3PLUTkNryTwi2K73Qn77cyMyLCR5EX1O7qGU1bsF0KSV6Zv4wWjJBn2Qu5fgWCdk3V4IFrNAKVw26SAKEgch5oPpmw6-wjBJU71cwjU/s1600/Milkshake+fraise+banane+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5RvmXhDlZeztSwF_aS49Zq6wn_nlE1JLQWlCv3PLUTkNryTwi2K73Qn77cyMyLCR5EX1O7qGU1bsF0KSV6Zv4wWjJBn2Qu5fgWCdk3V4IFrNAKVw26SAKEgch5oPpmw6-wjBJU71cwjU/s320/Milkshake+fraise+banane+%25282%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Les glaçons permettent d'obtenir un milk-shake bien froid, mais je trouve qu'ils diluent un peu le milk-shake et rendent le goût un peu plus "fade".</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mixez l'ensemble afin d'obtenir une boisson bien onctueuse. Servez immédiatement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGloIhCwDcnlD9vYnp3sDFJM8keAgvZElZ8CWpoYAzQRV868GRjWVfIAC29JC829NoWh8fFiermdyn7y45cWD7TebI6Bb35AFpSJxlR2pHoA8jJd1zZ4uALetvkGiRCfGh8LVxeIWnCbY/s1600/Milkshake+fraise+banane+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGloIhCwDcnlD9vYnp3sDFJM8keAgvZElZ8CWpoYAzQRV868GRjWVfIAC29JC829NoWh8fFiermdyn7y45cWD7TebI6Bb35AFpSJxlR2pHoA8jJd1zZ4uALetvkGiRCfGh8LVxeIWnCbY/s320/Milkshake+fraise+banane+%25284%2529.jpg" width="180" /></a></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
Je n'ajoute pas de sucre dans cette recette donc le milk-shake obtenu est sucré par les fruits et la glace à la vanille, ce qui plaira bien à tous ceux qui essaient de limiter les apports en sucre.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez ajouter de la chantilly pour plus de gourmandise (par exemple la <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/03/chantilly-mascarpone-de-christophe.html" target="_blank">chantilly mascarpone de Christophe Michalak</a> - cliquez dessus) et en faire un bon goûter à lui tout seul.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCdofat6TxwID6ovto5hF_z30Epe9qcsFZYwr18ZLH_2sE4ph4IKmJvbNLscuqyamtko0qa0SvHE8UgOxn8QIqvbQGojFQ9SS798lUiDO4qxqxFzftwIOU6-dhatr9-w3izBLYRKHZ2Yo/s320/Milkshake+fraise+banane+%25285%2529.jpg" width="180" /></div>
<br />
Et n'oubliez pas la paille ! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSBpw-wb_9aFgEVcIoVSZBIlbej_aqAX9oFhOrGdGjHPgfR__l5X69ouwO3WVpQfSHXXUSookh2Mz8FJxTCukRlnB0U8C9gDa5ks6_fPv843JzOfWkUwSHBKbCuVrgJfNjZR6ucDWxV7c/s1600/Milkshake+fraise+banane+%25287%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSBpw-wb_9aFgEVcIoVSZBIlbej_aqAX9oFhOrGdGjHPgfR__l5X69ouwO3WVpQfSHXXUSookh2Mz8FJxTCukRlnB0U8C9gDa5ks6_fPv843JzOfWkUwSHBKbCuVrgJfNjZR6ucDWxV7c/s320/Milkshake+fraise+banane+%25287%2529.jpg" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Mon inspiration avec les fruits que j'avais sous la main.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-89701086869456046562015-06-04T08:08:00.001+02:002015-07-25T20:27:41.033+02:00Tarte aux fraises - recette du chef pâtissier Nicolas Nivelet... ou presque<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2dKspI014VfXz7EeCL3i-vYYW4gqlCVyXsBjrwnv7tMVXtYlsBFVN90WbTj3EW9bxI3lcEvzfVhyphenhyphenMdaQLXXIxm65YWt1wKbDOJNOxCURADFAxsC3sbujieSUF_1xK4g9RKCkUTPGIjw4/s1600/P1160281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2dKspI014VfXz7EeCL3i-vYYW4gqlCVyXsBjrwnv7tMVXtYlsBFVN90WbTj3EW9bxI3lcEvzfVhyphenhyphenMdaQLXXIxm65YWt1wKbDOJNOxCURADFAxsC3sbujieSUF_1xK4g9RKCkUTPGIjw4/s400/P1160281.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La tarte aux fraises est souvent synonyme de dessert frais d'été. Elle se déguste volontiers après un bon repas en famille ou entre amis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour une occasion spéciale de retrouvailles entre amis, il me fallait un dessert digne de cet événement. Le hasard fait bien les choses, je reçois le dernier numéro de "Fou de pâtisserie", toujours aussi beau et rempli de belles réalisations de grands chefs. Choix difficile parmi toutes ces bonnes recettes ! Ah, mais que vois-je en page 58, une très belle tarte avec des fraises magnifiquement disposées. La recette du chef Nicolas Nivelet marie les fraises à une crème d'amande à la pistache et une crème légère à la vanille, des associations qui plaisent bien en général (en tout cas, je me suis dit que ça pourrait bien plaire à mes testeurs).</div>
<div style="text-align: justify;">
Avant même de me décider à faire cette recette, première mission, trouver de belles fraises qui ont du goût (pas si évident que ça je trouve, elles sont souvent jolies mais insipides). Sans ces belles fraises, la tarte ne vaut plus grand chose. Heureusement, après avoir goûté toutes les fraises du marché, j'en trouve des convenables. Vite, dans le panier !<br />
Les différentes préparations de cette tarte me semblent plutôt accessible en terme de réalisation. Donc adjugé vendu, c'est parti pour cette belle tarte aux fraises. J'ai juste changé la pâte sucrée par une pâte sablée d'une autre recette, et je n'ai pas réalisé la guimauve à la rose.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors si vous aussi vous souhaitez préparer un dessert un peu original et un peu plus sophistiqué que la tarte habituelle, pour une occasion spéciale ou tout simplement pour votre plaisir, n'hésitez pas, cette tarte n'est pas difficile à réaliser mais il faut juste s'organiser et avoir un petit peu de temps (quelques heures suffisent, il ne faut pas toute une journée).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Nombre de parts</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
j'ai fait une tarte rectangle de 25 x 39 cm environ (bon ok, exactement 25 x 39,5 cm, mais je ne veux pas paraître trop pointilleuse). Pour 10 personnes c'est bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Pâte sablée minute : 10 minutes + 8 minutes de cuisson</div>
<div style="text-align: justify;">
Crème d'amande à la pistache : 10 minutes + 15 minutes de cuisson</div>
<div style="text-align: justify;">
Crème légère à la vanille : 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
Montage : 15 minutes (+/- selon si on est maniaque ou pas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Un cadre inox à pâtisserie facilitera bien des choses</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pâte sablée minute</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 180 g de beurre mou<br />
- 70 g de sucre glace<br />
- 160 g de farine<br />
- 2 pincées de fleur de sel<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Crème d'amande à la pistache</u> :<br />
- 100 g de beurre doux<br />
- 100 g de sucre glace<br />
- 10 g de poudre à crème (j'ai remplacé par de la Maïzena)<br />
- 100 g d'oeufs entiers, soit 2 oeufs environ<br />
- 50 g de crème liquide entière<br />
- 70 g de pâte de pistaches<br />
- Colorant vert si votre pâte de pistaches ne colore pas assez</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Crème légère à la vanille </u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 g de lait demi-écrémé (je l'avoue, j'ai pris du lait entier)<br />
- 6 g de vanille (pour ma part j'ai utilisé 2 gousses de vanille)<br />
- 60 g de sucre semoule<br />
- 40 g de jaune d'oeuf, soit 2 jaunes environ<br />
- 50 g d'oeuf entier, soit 1 oeuf environ<br />
- 50 g de poudre à crème (remplacée par de la Maïzena)<br />
- 40 g de beurre doux<br />
- 150 g de crème montée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pour la finition</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- environ 15 fraises</div>
<div style="text-align: justify;">
- pistaches concassées </div>
<div style="text-align: justify;">
- quelques feuilles de menthe </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Organisation</u> :<br />
La pâte sablée minute et la crème d'amande à la pistache peuvent se préparer à l'avance, la veille par exemple. Le jour de la dégustation, préparez la crème légère à la vanille, en veillant à préparer un peu à l'avance la crème pâtissière pour qu'elle ait le temps de refroidir. Une fois que toutes ces préparations sont prêtes, vous pourrez procéder au montage.<br />
Mais si vous n'avez pas le temps de préparer la crème à la vanille le jour de la dégustation, laissez-la en poche à douille au réfrigérateur, et procédez uniquement au montage le jour de dégustation.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 1 : la pâte sablée minute</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Tamisez le sucre glace et la farine. Mélangez-les avec le beurre mou et la fleur de sel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTUzhMvlZFnZGByYOeKydjTai4zw6J7XDxk3AvcHtoY2lVxWPO2_gpSsh0ntvT9DZlDL-EiSZrP6-6yKqwsfQKHkoUgGVz7IaVu07fC9VhHY57oDTwqPTv4HsnMjprP1xWtO7ReBSvQ5A/s1600/P1160221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTUzhMvlZFnZGByYOeKydjTai4zw6J7XDxk3AvcHtoY2lVxWPO2_gpSsh0ntvT9DZlDL-EiSZrP6-6yKqwsfQKHkoUgGVz7IaVu07fC9VhHY57oDTwqPTv4HsnMjprP1xWtO7ReBSvQ5A/s320/P1160221.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Beurrez et farinez votre cadre, ou à défaut un moule à manqué. Dans ce cas, cette quantité correspond à 2 fonds de pâte sablée de 18 cm de diamètre.<br />
Placez le cadre sur du papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez-là à l'aide d'une spatule.<br />
Remarque : la pâte est assez "dure".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8io_ssxfxmxBosACpDjvDbbUZ8Ia0f9YSzO0b0jqldPXauul_Y2IZJJim88U5lFUvPxcoQFPr3jA4VMADMEG0hLhJcMTIf1C76o9yV3YrvF2bN82NcculhKt1A4oIiKWu5TV71EIGSE/s1600/P1160222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8io_ssxfxmxBosACpDjvDbbUZ8Ia0f9YSzO0b0jqldPXauul_Y2IZJJim88U5lFUvPxcoQFPr3jA4VMADMEG0hLhJcMTIf1C76o9yV3YrvF2bN82NcculhKt1A4oIiKWu5TV71EIGSE/s320/P1160222.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Faites cuire au four pendant 8 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyhTjaHE0ZY9BUYqsi69lnm_gTpsiM2TG7nc4oKizapZ7bxtFfl3liiPVN1kBeHpDjxomwNX3cfAI9QcEl815bvvvDv4qlcFj0Zte1ZSKduflz_qbDMQt-rWzkAGIlmdC9NlQ0dndG1H8/s1600/P1160225.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyhTjaHE0ZY9BUYqsi69lnm_gTpsiM2TG7nc4oKizapZ7bxtFfl3liiPVN1kBeHpDjxomwNX3cfAI9QcEl815bvvvDv4qlcFj0Zte1ZSKduflz_qbDMQt-rWzkAGIlmdC9NlQ0dndG1H8/s320/P1160225.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Laissez la pâte refroidir à température ambiante.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 2 : la crème d'amande à la pistache</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélangez au robot muni de la feuille, à vitesse moyenne, le beurre doux, la maïzena et le sucre glace tamisé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvixSdLH0iyBbVkjdhxfPEY0mRpRzhRgjM3csToj___WDtxtSeH4BWRgAtuPRCNwEjdwJqI3uSGSLVnCQO-JyVWs70i4g2v1JR3FGAdIjDxebvAu_QL22HvJS_OimaEYGuXFd72JqvFng/s1600/P1160221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvixSdLH0iyBbVkjdhxfPEY0mRpRzhRgjM3csToj___WDtxtSeH4BWRgAtuPRCNwEjdwJqI3uSGSLVnCQO-JyVWs70i4g2v1JR3FGAdIjDxebvAu_QL22HvJS_OimaEYGuXFd72JqvFng/s320/P1160221.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ajoutez la poudre d'amandes, la pâte de pistaches, puis les oeufs entiers. Emulsionnez quelques instants.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb2KuxiFJPw-4HRyVjkU0HACfp_QPsgnJLrIswY5ClngTgdlj7QQeOnpIgvELxn2IirHK02mm1IobG1YgAVjxVZjR1aj4pL66BM43hYC4GH7S0W9tdZEUizKKBOmsWfNYECmi7ROZJEgY/s1600/P1160224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb2KuxiFJPw-4HRyVjkU0HACfp_QPsgnJLrIswY5ClngTgdlj7QQeOnpIgvELxn2IirHK02mm1IobG1YgAVjxVZjR1aj4pL66BM43hYC4GH7S0W9tdZEUizKKBOmsWfNYECmi7ROZJEgY/s320/P1160224.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRu7rRapLxEv2Hiv4gAn_T0OkTTK5VA7zoxy59ia0qjhjDA6jdnt2-lgCbD-ULEUXeKv79GlXzwelOxBA5hhGF1HyMAZhbrxWgv4zGG4fQWGE8EdFPfMgMQMMxJUvd09kUl_AzVcLAVE/s1600/P1160227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNRu7rRapLxEv2Hiv4gAn_T0OkTTK5VA7zoxy59ia0qjhjDA6jdnt2-lgCbD-ULEUXeKv79GlXzwelOxBA5hhGF1HyMAZhbrxWgv4zGG4fQWGE8EdFPfMgMQMMxJUvd09kUl_AzVcLAVE/s320/P1160227.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Enfin, incorporez la crème liquide, ajustez la couleur si nécessaire. La pâte à pistache que j'utilise est déjà très colorée, donc je n'ai rien ajouté.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzi0b__LARwFo4xzZcKiSg2HnUxnmfDi64G_WFSwVz7weTfzrTmjhfJINE-HCWHjHUFA3ozj0HbMySNyHtTXOaowDvVBQeTfpk6VlxvlAMbFK_1E5EszOreTjiUo4jyy1wLFggb-XtWYA/s1600/P1160232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzi0b__LARwFo4xzZcKiSg2HnUxnmfDi64G_WFSwVz7weTfzrTmjhfJINE-HCWHjHUFA3ozj0HbMySNyHtTXOaowDvVBQeTfpk6VlxvlAMbFK_1E5EszOreTjiUo4jyy1wLFggb-XtWYA/s320/P1160232.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnQd_w3wxnW8upZ9eGamko8k0NR4oQyKhV6Eoio2oEmOdjcVyskPnSReuq0ust8FRunsuAEE3rFgjXw6C3F-ftdpKIzYK5U2flFgd7zNAllxVmNkTTzEjubk6kV99s-4fWLyTYwLN9aw/s1600/P1160231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnQd_w3wxnW8upZ9eGamko8k0NR4oQyKhV6Eoio2oEmOdjcVyskPnSReuq0ust8FRunsuAEE3rFgjXw6C3F-ftdpKIzYK5U2flFgd7zNAllxVmNkTTzEjubk6kV99s-4fWLyTYwLN9aw/s320/P1160231.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pochez la crème d'amande sur le fond de pâte sablée cuit à blanc.<br />
<br />
Remarque : il vous restera peut-être un peu de crème d'amande. Vous
pouvez la cuire toute seule sans forcément la pocher sur une pâte
sablée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUeXe37jJPPZg3J4OQhtNb3bLII4VwYvNFTDLXEIsl6Vfxc-M_wWdb5U_OeMP-1f-i2rHWfpAJsWKqy0GWHZQdJ-wBy3VqQo2778Y-H9irctaaJ2aLHrC-QzfbYsGnecI0E8JNPjOtAWo/s1600/P1160234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUeXe37jJPPZg3J4OQhtNb3bLII4VwYvNFTDLXEIsl6Vfxc-M_wWdb5U_OeMP-1f-i2rHWfpAJsWKqy0GWHZQdJ-wBy3VqQo2778Y-H9irctaaJ2aLHrC-QzfbYsGnecI0E8JNPjOtAWo/s320/P1160234.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Mettez à cuire à 170°C pendant environ 15-20 minutes, en surveillant pour qu'elle ne se colore pas trop.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkELsmr3VHXjyOlUxKSN39AAl3nDhUS8UYEx230Gr1C1yNjesU5RsHQH6xEqjrTH3dHk6AB9qIa8Tva6C-l0KHfKpABsHgQ-oCokAS6BbAn8gbLWQ8mI8wMVULhLzrKfRkjbECg2419sU/s1600/P1160238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkELsmr3VHXjyOlUxKSN39AAl3nDhUS8UYEx230Gr1C1yNjesU5RsHQH6xEqjrTH3dHk6AB9qIa8Tva6C-l0KHfKpABsHgQ-oCokAS6BbAn8gbLWQ8mI8wMVULhLzrKfRkjbECg2419sU/s320/P1160238.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Laissez refroidir et enlevez le cercle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6oYUhSp-au3ON-Z__D4t5yGwKueRjlUK_OOK45Ps3InpX53ZmO12UpP9GV5qpIjGvC1uEkcQKCQMbV6BcAbLve9HR9VcSMxptpMlVEA3637hkUXwQIiYUMfgwhJRL8TUUx8rxEOBGJY/s1600/P1160252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6oYUhSp-au3ON-Z__D4t5yGwKueRjlUK_OOK45Ps3InpX53ZmO12UpP9GV5qpIjGvC1uEkcQKCQMbV6BcAbLve9HR9VcSMxptpMlVEA3637hkUXwQIiYUMfgwhJRL8TUUx8rxEOBGJY/s320/P1160252.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 3 : la crème légère à la vanille</u><br />
Cette crème légère à la vanille est une crème pâtissière mélangée à une crème fouettée.<br />
<br />
Préparation de la crème pâtissière : <br />
Mettez la vanille grattée dans le lait, portez à ébullition, puis laissez infuser environ 20 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_h5Kosl9ObgXSDImJY74Gxj6HYgCZvWLXUIhkhe4aOG86MyCkE7rUy6tAf5NzgrMpSrFeErrw6jWmpkwZCiCFggj9B3BQfXBP-XiUyaXrAqZKDxg3Eg7UDL2gMKesogTqNzG9VAkaVd8/s1600/P1160216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_h5Kosl9ObgXSDImJY74Gxj6HYgCZvWLXUIhkhe4aOG86MyCkE7rUy6tAf5NzgrMpSrFeErrw6jWmpkwZCiCFggj9B3BQfXBP-XiUyaXrAqZKDxg3Eg7UDL2gMKesogTqNzG9VAkaVd8/s320/P1160216.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Fouettez le sucre semoule avec la Maïzena, les jaunes et les oeufs entiers.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWJLJr8R5TAaojurxhOj0EDv4oDsLQ1-QDUYXp58xzAh3ntvCuh8tR1NNgv8pYEv-gPgrcR7IjgaILFpA4hyphenhyphen9WdPkKuT0djp8O8C_gwSACFl_sgcUNdDXy_uwRvgw5XANc9-sowrmrn7I/s1600/P1160211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWJLJr8R5TAaojurxhOj0EDv4oDsLQ1-QDUYXp58xzAh3ntvCuh8tR1NNgv8pYEv-gPgrcR7IjgaILFpA4hyphenhyphen9WdPkKuT0djp8O8C_gwSACFl_sgcUNdDXy_uwRvgw5XANc9-sowrmrn7I/s320/P1160211.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Portez à nouveau le lait à ébullition et incorporez-le dans le mélange précédent. Reversez dans la casserole et faites cuire en fouettant sans vous arrêter jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème pâtissière.<br />
Dès que vous obtenez la consistance souhaitée, ajoutez le beurre doux, fouettez pour lisser.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0T8RNlaaohNW7_AadCuqlHNerrnl3v3IhalusyVQTkt2i9wFaiml_xZej009Fea2X6THFOhYHGBllmZdX1aS6zJKYTJLkEIBgwIYbc1xIBEWDJ65Gu-eAhsTdoMWwLOyaND8jPrOPb_Y/s1600/P1160219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0T8RNlaaohNW7_AadCuqlHNerrnl3v3IhalusyVQTkt2i9wFaiml_xZej009Fea2X6THFOhYHGBllmZdX1aS6zJKYTJLkEIBgwIYbc1xIBEWDJ65Gu-eAhsTdoMWwLOyaND8jPrOPb_Y/s320/P1160219.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Débarrassez immédiatement dans un bol, filmez au contact et mettez à refroidir au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6_bvpEuUQ8xFn5LLzP3ckZQl14YTFxoD5HfNwfRXGfCCuiLmF0cxtdBQexAHQj_ZVNF4JWFVG5dvsTPuT7mtwT7MKvlANHgrpC9lFjbpiyCh3YmNA-9lEEOuRx520hGmxBuGdFYuHs0/s1600/P1160220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6_bvpEuUQ8xFn5LLzP3ckZQl14YTFxoD5HfNwfRXGfCCuiLmF0cxtdBQexAHQj_ZVNF4JWFVG5dvsTPuT7mtwT7MKvlANHgrpC9lFjbpiyCh3YmNA-9lEEOuRx520hGmxBuGdFYuHs0/s320/P1160220.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Lorsque votre crème pâtissière est froide, vous êtes prêt pour la préparation de la crème légère.<br />
Donc montez la crème liquide entière froide (le froid permet de monter la crème plus facilement) au fouet. Stoppez lorsque la crème est mousseuse, n'allez pas jusqu'au stade "crème fouettée ferme".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7z0HvZ_BMhuFe3b_lce_-6nIfwl2B0t3hEXwFiSVDSJsRrhQJBkbQEVFD9lInapuuXjIl7kwS59-xftUvxCfy8rRoQzWQi2xskH5zsjCwEa05B7DpymhqdO3Zpj1OCjy0YOaXJcqFG9g/s1600/P1160240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7z0HvZ_BMhuFe3b_lce_-6nIfwl2B0t3hEXwFiSVDSJsRrhQJBkbQEVFD9lInapuuXjIl7kwS59-xftUvxCfy8rRoQzWQi2xskH5zsjCwEa05B7DpymhqdO3Zpj1OCjy0YOaXJcqFG9g/s320/P1160240.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Lissez votre crème pâtissière au fouet (non, ce n'est pas le fouet qu'on voit sur la photo ci-dessous). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHVSHH22hxnOtrppaoVnNeRhkoCJCreDbfryPlqHRn7AtDEKOkkduanXf6V6EWTkltnZzaby7i9wYSKv9McvpUYmtunXBf2kSZLmNJo3uQoLNnbtHNyK8ImUHNbcNCgnNW2auR-W-OT4Y/s1600/P1160242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHVSHH22hxnOtrppaoVnNeRhkoCJCreDbfryPlqHRn7AtDEKOkkduanXf6V6EWTkltnZzaby7i9wYSKv9McvpUYmtunXBf2kSZLmNJo3uQoLNnbtHNyK8ImUHNbcNCgnNW2auR-W-OT4Y/s320/P1160242.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Incorporez délicatement la crème montée à l'aide de la maryse. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpi8-ME4ohKd0wP4kK3a6EkKwbWoBggMolTFcdDgnqqgCLze20XUX3UNXbnELuJyMHidhfcsPRbQc8NmyFfdiTRXmBBhDqHzVcl-yOZtfi-PtEuKsTq4q0PDot6_yFIXJ3Fm-EnYb-mWU/s1600/P1160246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpi8-ME4ohKd0wP4kK3a6EkKwbWoBggMolTFcdDgnqqgCLze20XUX3UNXbnELuJyMHidhfcsPRbQc8NmyFfdiTRXmBBhDqHzVcl-yOZtfi-PtEuKsTq4q0PDot6_yFIXJ3Fm-EnYb-mWU/s320/P1160246.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Placez la crème légère à la vanille obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyzs3p-nhcwtedjr3QpHaKr4y89ZwG3H1DnA0p4cUyOTjCmZlAQ95B1FiF7HM15W4luMgEIGyrmrSn0v9XHKo8Bl2yvhGQ2gvHq21V2KbbqT_MhtVMjg223xNy5rpsZbylJFdwpHr12PM/s1600/P1160249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyzs3p-nhcwtedjr3QpHaKr4y89ZwG3H1DnA0p4cUyOTjCmZlAQ95B1FiF7HM15W4luMgEIGyrmrSn0v9XHKo8Bl2yvhGQ2gvHq21V2KbbqT_MhtVMjg223xNy5rpsZbylJFdwpHr12PM/s320/P1160249.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
En attendant le montage, placez votre poche au réfrigérateur. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 4 : le montage</u><br />
<br />
Pour le montage, enlevez le cadre inox si ce n'est déjà fait. On distingue bien la pâte sablée et la crème d'amande à la pistache.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfKaWFVmulOHtAJkBPo1NknjbydJoepn0z92TjSG49-q_bEmMVWAqOuk3wRMCDikyRIk9YQ2ritOT11IfRzhLfe9OMerKpCbUe8EcNS8eEWTuzMVCuZYIGGOX6kD5MIusRY-Tl8LSHll8/s1600/P1160252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfKaWFVmulOHtAJkBPo1NknjbydJoepn0z92TjSG49-q_bEmMVWAqOuk3wRMCDikyRIk9YQ2ritOT11IfRzhLfe9OMerKpCbUe8EcNS8eEWTuzMVCuZYIGGOX6kD5MIusRY-Tl8LSHll8/s320/P1160252.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pochez dessus la crème légère à la vanille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYD8ZZUj5z71jeFP8R4s4PCSVUAn95aS2THD56vLHqv_DGW5PA0d2z3Br3qFTknR5YStAp8iOMYQEbXilwDxNGRccSwNoOGkeblRQEC4VApNVPAftsmvgJWaTrniHQdduklL36p_vLRcU/s1600/P1160261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYD8ZZUj5z71jeFP8R4s4PCSVUAn95aS2THD56vLHqv_DGW5PA0d2z3Br3qFTknR5YStAp8iOMYQEbXilwDxNGRccSwNoOGkeblRQEC4VApNVPAftsmvgJWaTrniHQdduklL36p_vLRcU/s320/P1160261.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDd4_fmrZeezOXaohyblc5kviTHfFSLb8FaqjRNMD1WHdELZ3P_25DSWk2OBKYssu09M-mJoKMvkK-w2v8JBaIifh6BghpaJ57rPOQ7LCjmHPZnFYRoHDOxD1Tjn8hdxSbxUL-lU-BDE/s1600/P1160257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDd4_fmrZeezOXaohyblc5kviTHfFSLb8FaqjRNMD1WHdELZ3P_25DSWk2OBKYssu09M-mJoKMvkK-w2v8JBaIifh6BghpaJ57rPOQ7LCjmHPZnFYRoHDOxD1Tjn8hdxSbxUL-lU-BDE/s320/P1160257.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavez puis équeutez les fraises. Coupez les fraises en 4. Essayez de choisir des fraises de calibres similaires, ce sera plus joli. Disposez-les debout et en quinconce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ezl4xmPpuneNAzPT5QH28hT56M5V9E8RDuD_PJBkn3LxKZDbbBxiZqeSIx0BdBJRaVIHS-YdfShH_Mt8Op22xFPp_cdL766TOrjgLlCyKZh0kWdjYqDGb6QnawgrWagzlrQaV2bkhvs/s1600/P1160268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Ezl4xmPpuneNAzPT5QH28hT56M5V9E8RDuD_PJBkn3LxKZDbbBxiZqeSIx0BdBJRaVIHS-YdfShH_Mt8Op22xFPp_cdL766TOrjgLlCyKZh0kWdjYqDGb6QnawgrWagzlrQaV2bkhvs/s320/P1160268.JPG" width="320" /></a></div>
<span id="goog_1893920523"></span><span id="goog_1893920524"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_8s72TebuNdiaxIO4PWODxDH9v6Jolmm1d-zhw4pEO9P5PUcW-vZdu65AAn4DxN6Eh0wiHcc6BtE-hE9cNwbtbcvBxjF69wEvoyi7gIOHsU9nELlmy9Ow6TdY2o-GBpgUs9HJd5vBcg/s1600/P1160265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_8s72TebuNdiaxIO4PWODxDH9v6Jolmm1d-zhw4pEO9P5PUcW-vZdu65AAn4DxN6Eh0wiHcc6BtE-hE9cNwbtbcvBxjF69wEvoyi7gIOHsU9nELlmy9Ow6TdY2o-GBpgUs9HJd5vBcg/s320/P1160265.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Parsemez légèrement de sucre semoule. Ajoutez des pistaches concassées pour le décor et pour un peu plus de "croquant". Pour la touche finale, décorez avec quelques feuilles de menthe, qui apporte une belle note de fraîcheur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKwDgSBajF0GoHJr8VIQSy7QMUKjyJlofALVOv3axbqO9K5VD-DrX7BRhLmGqFHSuYGqHeYSAUA_AZR-meWfUh1SRc_VKkAX_qnKKV47V3C46lzDdCOIje9WWKzO5x1J9fnMBmJ9vgdk/s1600/P1160279.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKwDgSBajF0GoHJr8VIQSy7QMUKjyJlofALVOv3axbqO9K5VD-DrX7BRhLmGqFHSuYGqHeYSAUA_AZR-meWfUh1SRc_VKkAX_qnKKV47V3C46lzDdCOIje9WWKzO5x1J9fnMBmJ9vgdk/s320/P1160279.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si vous ne dégustez pas immédiatement la tarte après le montage, gardez-la au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Conclusion</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Après de nombreuses étapes qui donnent l'impression que cette tarte est infaisable, vous voyez finalement que ce n'est pas insurmontable.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QCCRsVzi4HMACO1j6wr39aS6ccVeWCEUwskyx8smXiO3pklrijeII51gZaSbnw_ZH8gBcdhZAlef2SbglYafmNj9v48zJ0ysmESfPf8nFG_fuL30YCVXgqlIpPTa3sqwCJnfgzxS3Ak/s1600/P1160281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QCCRsVzi4HMACO1j6wr39aS6ccVeWCEUwskyx8smXiO3pklrijeII51gZaSbnw_ZH8gBcdhZAlef2SbglYafmNj9v48zJ0ysmESfPf8nFG_fuL30YCVXgqlIpPTa3sqwCJnfgzxS3Ak/s320/P1160281.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette tarte a fait très bonne impression visuellement et gustativement, elle a bien plu à mes cobayes (me semble-t-il).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Références</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je me suis inspirée de la recette de la tarte aux fraises de Nicolas Nivelet dans le "Fou de pâtisserie" numéro 11.</div>
<div style="text-align: justify;">
Au lieu de faire la pâte sucrée de la recette j'ai réalisé une pâte sablée du livre "Masterbook" de Christophe Michalak.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-36890123911857756282015-06-02T21:02:00.001+02:002015-06-02T21:02:42.397+02:00Bac Sucré, le site officiel est ouvert !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPbAHaPm0ibuaQuK8LiwwWsYsKNDdO5WCh2u1kJOLzUQ039rUmivJnvGs3SY6zTMaUOpy-RIPeiMCtIdFbt68mVpYpO5Y4TEZhtPI0BVREz5O9C8j6BliVXgBgsGw4zKViApXBRvva4w/s1600/Arbre-a-partenaires.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPbAHaPm0ibuaQuK8LiwwWsYsKNDdO5WCh2u1kJOLzUQ039rUmivJnvGs3SY6zTMaUOpy-RIPeiMCtIdFbt68mVpYpO5Y4TEZhtPI0BVREz5O9C8j6BliVXgBgsGw4zKViApXBRvva4w/s320/Arbre-a-partenaires.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vous souvenez-vous de l'événement de juin dont je vous avais parlé mi-mai ? Cliquez<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/05/evenement-en-juin-le-bac-sucre.html" target="_blank"> ici </a>si vous avez raté cette info.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Maintenant que vous êtes au courant, voilà l'info supplémentaire : le site officiel est ouvert avec le programme détaillé : <a href="http://bacsucre.com/">bacsucre.com !</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Et en plus, ils parlent de nous, regardez : /<a href="http://bacsucre.com/presse/" target="_blank">http://bacsucre.com/presse/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Le programme est bien chargé, je ne vais pas tout vous remettre ici, mais voici la liste de tous les pâtissiers et chocolatiers que vous pourrez croiser pendant cet événement :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.angelina-paris.fr/fr/" target="_blank">Angelina</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Café de Varenne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.chocolat-chapon.com/" target="_blank">Chapon Chocolatier</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.dalloyau.fr/" target="_blank">Dalloyau Raspail</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.desgateauxetdupain.com/" target="_blank">Des Gâteaux et du Pain</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.maison-kayser.com/fr/" target="_blank">Eric Kayser</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.patisserie-foucher.com/patisserie-foucher-cherbourg.php" target="_blank">Foucher</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://jacquesgenin.fr/fr/" target="_blank">Jacques Genin</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.hugovictor.com/" target="_blank">Hugo & Victor</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.lagrandeepicerie.com/" target="_blank">La Grande Epicerie</a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://lapatisseriedesreves.com/" target="_blank">La Pâtisserie des Rêves</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.lepainquotidien.fr/" target="_blank">Le Pain Quotidien</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Les Ambassades</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://lesateliersdubac.fr/" target="_blank">Les Ateliers du Bac</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://eu.marcolini.com/" target="_blank">Pierre Marcolini</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.winesitting.com/" target="_blank">Wine Sitting </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je ne vous cache pas que cette liste regorge de noms que j'adore !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alors fans de sucré, notez bien cet événement dans vos agendas !</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-86459799025816271682015-05-25T19:05:00.001+02:002015-06-04T23:20:12.471+02:00Tiramisu aux framboises<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuaOXv-ZpoLd09_FpHbcPQI_eP9hZwWLwJRBIN-TwhaGuXN95U3huYwVeh5MsSPsBDBOhKvEFy5xlDqFsf7Iz1xNMjW46MkdEXEiFdf_hnmIKdZpJyL596xtGKv4LeJ35zHqpFcS5egc8/s1600/Tiramisu+framboise+%252815%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuaOXv-ZpoLd09_FpHbcPQI_eP9hZwWLwJRBIN-TwhaGuXN95U3huYwVeh5MsSPsBDBOhKvEFy5xlDqFsf7Iz1xNMjW46MkdEXEiFdf_hnmIKdZpJyL596xtGKv4LeJ35zHqpFcS5egc8/s400/Tiramisu+framboise+%252815%2529.jpg" width="265" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br />
Les fruits d'été commencent à arriver sur les étales du marché. Les fraises et les framboises, dans leurs petites barquettes, essaient d'attirer notre regard, et les petits néons qui les mettent sous la lumière éblouissante leur donnent des allures de stars.<br />
Après le <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/05/tiramisu-loriginal-au-cafe.html" target="_blank">classique tiramisu au café (cliquez)</a>, voici une version de tiramisu aux framboises, légère et fruitée pour les beaux jours ensoleillés.<br />
Mais si vous avez une subite envie en plein hiver, les framboises congelées se plaisent aussi très bien dans cette crème mascarpone.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
Environ 6 personnes <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparation : 30 à 40 minutes (selon si vous préparez votre coulis de framboises vous-même ou pas)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Temps de repos : 30 minutes (pour la crème mascarpone) et 1 nuit idéalement, sinon quelques heures</div>
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
- un batteur électrique ou un robot <br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 250 g de mascarpone (une boîte)<br />
- 250 g de crème liquide entière ou de crème fleurette<br />
- 3 oeufs frais<br />
- 100 g de sucre semoule<br />
- 1 boite de biscuits à la cuillère (environ 36 biscuits)<br />
- Du coulis de framboises avec 200 g de framboises, 60 g de sucre, de l'eau.<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 0 : préparation du coulis à la framboise</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer dans une casserole les framboises avec le sucre et l'eau.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqRybb5GY-9DXUNIOyhJbmehzP11i3_5KWpGu9Tv7wY0dRGDcM5YBDsvVSyBnTBht-tiOeGSTWhMksueYCP6hcNJAf6ASwTkBY2tFcfvP2PUTHTY0RVdcYJLTV9IwRb8WCg4atBt0G76I/s1600/Tiramisu+framboises+%252822%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqRybb5GY-9DXUNIOyhJbmehzP11i3_5KWpGu9Tv7wY0dRGDcM5YBDsvVSyBnTBht-tiOeGSTWhMksueYCP6hcNJAf6ASwTkBY2tFcfvP2PUTHTY0RVdcYJLTV9IwRb8WCg4atBt0G76I/s320/Tiramisu+framboises+%252822%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Réduisez en purée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyxhwPNBuJ-Baq1q29nNeQ8QkvGajnGKILVN_oej9p10JeqHh9WB_LZKntmACBOli7PNZrIvtrIos4Q4ZyEZ51WO0imJrIXxSA5i2sjEuEUAylYq3MPqTntfCi9pE3a-3hn5cZbZvubk/s1600/Tiramisu+framboises+%252829%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyxhwPNBuJ-Baq1q29nNeQ8QkvGajnGKILVN_oej9p10JeqHh9WB_LZKntmACBOli7PNZrIvtrIos4Q4ZyEZ51WO0imJrIXxSA5i2sjEuEUAylYq3MPqTntfCi9pE3a-3hn5cZbZvubk/s320/Tiramisu+framboises+%252829%2529.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Passez dans un tamis pour éliminer les grains de framboises.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez de l'eau pour avoir la bonne consistance, plutôt bien liquide.</div>
<div style="text-align: justify;">
Réservez au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sinon vous manquez de temps, ou vous préférez ne pas la faire, vous pouvez utiliser du coulis de framboises prêt à déguster, que vous diluerez un peu avec de l'eau pour avoir une bonne consistance liquide.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Etape 1 : préparation de la crème mascarpone</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez dans la cuve de votre robot ou dans un récipient : mascarpone, crème liquide, oeufs et sucre. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTs44-PXJ1RA7NnRB9ArCppuJERBInLimb0W9gNG87UkjVvfmwQ_2yIW6mThTw-CP1E4-iL6lOwW1q-2EYvsoRuVtbz2bD1htr5FuJcqqJP41VP6Ue5JfHgcsmRTwlVK1GBo9fpwy7rA/s1600/Tiramisu+(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTs44-PXJ1RA7NnRB9ArCppuJERBInLimb0W9gNG87UkjVvfmwQ_2yIW6mThTw-CP1E4-iL6lOwW1q-2EYvsoRuVtbz2bD1htr5FuJcqqJP41VP6Ue5JfHgcsmRTwlVK1GBo9fpwy7rA/s320/Tiramisu+(2).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Mixez l'ensemble et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHo5zJiX7dSuIJBchl4s83d2K2adcLHdcdP_1gwpd4dcbCpIysrx5SDC-W9KMKRVbxDdc1BsKroBZYqDwKZCTRgOCNOeLQecXNisedY7kuuNGdaoBmeljkYDqnsBzElFQdSr-RjJVyUTc/s1600/Tiramisu+(3).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHo5zJiX7dSuIJBchl4s83d2K2adcLHdcdP_1gwpd4dcbCpIysrx5SDC-W9KMKRVbxDdc1BsKroBZYqDwKZCTRgOCNOeLQecXNisedY7kuuNGdaoBmeljkYDqnsBzElFQdSr-RjJVyUTc/s320/Tiramisu+(3).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La crème bien froide sera plus facile à monter.</div>
<div style="text-align: justify;">
Après
ce petit passage au froid, montez la crème au fouet à vitesse moyenne.
Lorsqu'elle est épaisse, vous pouvez arrêter et commencer à préparer le
montage. (Là vous pouvez goûter un peu de crème, et huum, c'est déjà pas
mal !).<br />
<br />
Remarque : la crème met un peu de temps à s'épaissir donc pas de
panique, soyez patient. Mais si 3/4 d'heure plus tard vous y êtes encore
c'est qu'il y a un problème... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGjFrEAwS05NuVHMVoppTIxYfdtS926gXZutgG2mFZERPcIO2rmgD0arpZSOe7Be25bPcOrhzbhdjZwhcCl3YEEUXbmc4gSTY3GTfHXW5j6YqJ8aq38s0iYLNpEvvHk19oxlJsntZww4/s1600/Tiramisu+(11).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGjFrEAwS05NuVHMVoppTIxYfdtS926gXZutgG2mFZERPcIO2rmgD0arpZSOe7Be25bPcOrhzbhdjZwhcCl3YEEUXbmc4gSTY3GTfHXW5j6YqJ8aq38s0iYLNpEvvHk19oxlJsntZww4/s320/Tiramisu+(11).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Etape 2 : le montage</u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Trempez les biscuits dans le coulis de framboises pour bien les imbiber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Placez-les dans un plat (assez haut pour faire 2 couches de biscuits
et de crème) ou dans des verrines individuelles selon la présentation
que vous souhaitez.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez sur les biscuits une couche de crème mascarpone et répartissez des framboises sur la crème.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remarque : si vous utilisez des framboises surgelées, il est mieux de les décongeler pour éviter qu'elles rendent trop d'eau dans le tiramisu.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDU-Is7vjJhSiDXgJICWIS_KRd_28OHcWfbULIgIr1gBZLEK4UWcLLe1KgTWH4A1tprTyzCHaaCqR7am_nkvtozlpKwB5qZv1uQkR8MVXSIwm-fLJS6VsPWAAig6hBWo3arplb_OVjho/s1600/Tiramisu+framboises+%252833%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDU-Is7vjJhSiDXgJICWIS_KRd_28OHcWfbULIgIr1gBZLEK4UWcLLe1KgTWH4A1tprTyzCHaaCqR7am_nkvtozlpKwB5qZv1uQkR8MVXSIwm-fLJS6VsPWAAig6hBWo3arplb_OVjho/s320/Tiramisu+framboises+%252833%2529.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Renouvelez l'opération avec les biscuits imbibés de coulis de framboises, et terminez par une couche de crème.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUjmcdMzxkTYPJuKAHRiB9nZFPFzrn0MhPCowPuadJp-SwyN0gfH23TPLHagpZqy4t0fEEqSdqVApBZG5ExCyXVeqMGKa2svp1DnFnm4V0NS43z82VvylL7wcU0z9ANT3TnvEsUbqfGA/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(16).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUjmcdMzxkTYPJuKAHRiB9nZFPFzrn0MhPCowPuadJp-SwyN0gfH23TPLHagpZqy4t0fEEqSdqVApBZG5ExCyXVeqMGKa2svp1DnFnm4V0NS43z82VvylL7wcU0z9ANT3TnvEsUbqfGA/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(16).JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. <br />
<br />
Au moment de servir, décorer avec quelques framboises, et des amandes effilées préalablement grillées au four.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BNG-je6BAS6jMI0Qd5597DWAtkjYVR8isbdfo2EX1nPdGQ6nX4tvo5aXFroFHQDwiXDMDpkuDwM9aHU7QlmlE63ueyh3x1nQNuurH7EQTJESd-dWwWKWPby8tLYi9ORqD4OBQstwdeA/s1600/Tiramisu+framboise+%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0BNG-je6BAS6jMI0Qd5597DWAtkjYVR8isbdfo2EX1nPdGQ6nX4tvo5aXFroFHQDwiXDMDpkuDwM9aHU7QlmlE63ueyh3x1nQNuurH7EQTJESd-dWwWKWPby8tLYi9ORqD4OBQstwdeA/s320/Tiramisu+framboise+%25286%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><u>Conclusion</u></b> <br />
<br />
Dès que le tiramisu est prêt : à l'attaque !!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD7zVdHaceVBK-gBrl9X0jC2dyzPUaD7Vpn-STgkOcAkMIzkesZqOPNzFuhfgBRL5r2e2XpiZysq9FALlJQpAgsak8Q2xk51sAu_7OZR2dznxGlUsUFjOPMSQj7Otsml9cqCg4Z2qJbJU/s1600/Tiramisu+framboise+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD7zVdHaceVBK-gBrl9X0jC2dyzPUaD7Vpn-STgkOcAkMIzkesZqOPNzFuhfgBRL5r2e2XpiZysq9FALlJQpAgsak8Q2xk51sAu_7OZR2dznxGlUsUFjOPMSQj7Otsml9cqCg4Z2qJbJU/s320/Tiramisu+framboise+%25282%2529.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
Ce tiramisu a été dévoré par mes cobayes qui l'ont trouvé frais et léger.<br />
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pour la crème mascarpone, toujours la même inspiration, le livre "Les desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-39163632740398804652015-05-20T19:32:00.000+02:002015-05-23T13:39:27.489+02:00Tiramisu : l'original, au café<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOrwcXhOL5HqonVwP1n2CfT0dauAprLixezJyRNrFJmJWjHj4QpYSWXgjQRTpNUdoQjqbHX0vLn47zmFb_hcjBa-woSP_IHjg5zF1AlAODckF-FlYYDxtIX9v-r4W7m6QYzhkm308d2LI/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(10).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOrwcXhOL5HqonVwP1n2CfT0dauAprLixezJyRNrFJmJWjHj4QpYSWXgjQRTpNUdoQjqbHX0vLn47zmFb_hcjBa-woSP_IHjg5zF1AlAODckF-FlYYDxtIX9v-r4W7m6QYzhkm308d2LI/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(10).jpg" width="213"></a></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b><br>
<br>
Ah le tiramisu... ! Ce dessert d'origine italienne, que l'on voit presque sur toutes les cartes de restaurants, est un incontournable et l'on comprend pourquoi. Avec sa crème au mascarpone bien onctueuse, ses biscuits imbibés de café, et(parfois) la petite note d'Amaretto, c'est juste un délice. La recette de base est au café, mais il existe de nombreuses variantes maintenant, avec des fruits, du chocolat, etc.<br>
<br>
En plus d'être très facilement "dévorable", le tiramisu n'est pas difficile à préparer. La seule difficulté réside dans l'attente avant de pouvoir le déguster...<br>
<br>
Je vous propose ici une recette de tiramisu classique au café, inspirée (évidemment !) d'une recette de Christophe Michalak. Cette version qui ne passe pas par l'étape "monter les blancs en neige" permet de gagner du temps je trouve, et ça, c'est encore plus plaisant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br>
Environ 6 personnes <br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparation : 30 minutes (c'est long d'imbiber les biscuits un à un...)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Temps de repos : 30 minutes (pour la crème mascarpone) et 1 nuit idéalement, sinon quelques heures</div>
<br>
<u>Matériels spécifiques</u> :<br>
- un batteur électrique ou un robot <br>
<br>
<u>Ingrédients</u> :<br>
- 250 g de mascarpone (pratique c'est la quantité d'une boite)<br>
- 250 g de crème liquide entière ou de crème fleurette<br>
- 3 oeufs frais<br>
- 100 g de sucre semoule<br>
- 1 boite de biscuits à la cuillère (environ 36 biscuits)<br>
- Environ 200 g de café espresso<br>
- Quelques mL d'Amaretto (facultatif) <br>
- Le zeste d'un citron (facultatif)<br>
<br>
<u>Méthode</u> :<br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 1 : préparation de la crème mascarpone</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez dans la cuve de votre robot ou dans un récipient : mascarpone, crème liquide, oeufs et sucre. </div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTs44-PXJ1RA7NnRB9ArCppuJERBInLimb0W9gNG87UkjVvfmwQ_2yIW6mThTw-CP1E4-iL6lOwW1q-2EYvsoRuVtbz2bD1htr5FuJcqqJP41VP6Ue5JfHgcsmRTwlVK1GBo9fpwy7rA/s1600/Tiramisu+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTs44-PXJ1RA7NnRB9ArCppuJERBInLimb0W9gNG87UkjVvfmwQ_2yIW6mThTw-CP1E4-iL6lOwW1q-2EYvsoRuVtbz2bD1htr5FuJcqqJP41VP6Ue5JfHgcsmRTwlVK1GBo9fpwy7rA/s320/Tiramisu+(2).JPG" width="320"></a></div>
<br>
Mixez l'ensemble et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHo5zJiX7dSuIJBchl4s83d2K2adcLHdcdP_1gwpd4dcbCpIysrx5SDC-W9KMKRVbxDdc1BsKroBZYqDwKZCTRgOCNOeLQecXNisedY7kuuNGdaoBmeljkYDqnsBzElFQdSr-RjJVyUTc/s1600/Tiramisu+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHo5zJiX7dSuIJBchl4s83d2K2adcLHdcdP_1gwpd4dcbCpIysrx5SDC-W9KMKRVbxDdc1BsKroBZYqDwKZCTRgOCNOeLQecXNisedY7kuuNGdaoBmeljkYDqnsBzElFQdSr-RjJVyUTc/s320/Tiramisu+(3).JPG" width="320"></a></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
La crème bien froide sera plus facile à monter.</div>
<div style="text-align: justify;">
Après ce petit passage au froid, montez la crème au fouet à vitesse moyenne. Lorsqu'elle est épaisse, vous pouvez arrêter et commencer à préparer le montage. (Là vous pouvez goûter un peu de crème, et huum, c'est déjà pas mal !).</div>
<div><br></div>Remarque : la crème met un peu de temps à s'épaissir donc pas de panique, soyez patient. Mais si 3/4 d'heure plus tard vous y êtes encore c'est qu'il y a un problème...<div><br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGjFrEAwS05NuVHMVoppTIxYfdtS926gXZutgG2mFZERPcIO2rmgD0arpZSOe7Be25bPcOrhzbhdjZwhcCl3YEEUXbmc4gSTY3GTfHXW5j6YqJ8aq38s0iYLNpEvvHk19oxlJsntZww4/s1600/Tiramisu+(11).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGjFrEAwS05NuVHMVoppTIxYfdtS926gXZutgG2mFZERPcIO2rmgD0arpZSOe7Be25bPcOrhzbhdjZwhcCl3YEEUXbmc4gSTY3GTfHXW5j6YqJ8aq38s0iYLNpEvvHk19oxlJsntZww4/s320/Tiramisu+(11).JPG" width="320"></a></div>
<u><br></u>
<u>Etape 2 : le montage</u><br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Assurez-vous que votre café n'est pas trop chaud et idéalement à température ambiante pour éviter que les biscuits s'imbibent trop vite et donc se casse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous le souhaitez, mettez à infuser le zeste de citron dans votre café pendant environ 5 minutes (ou plus si vous oublier). Cela apporte une petite note de fraicheur, mais je ne trouve pas que ce soit vraiment indispensable.<br>
Sinon, vous pouvez ajouter dans le café quelques cuillères à café d'Amaretto (sauf s'il y a potentiellement des enfants qui peuvent se jeter sur votre tiramisu).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Trempez les biscuits dans le café pour bien les imbiber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-hKXfTH5ZHMnlTNrtjavAQOhEFkUVchTdlUgPR399BcV9bnwXn0hnTXqu5II8LjIjObIxnZ7GEp52pNxv6UzGdk4f1-dotU2lTN4oFNXSMRvl5fyhbJD_l1yjLllMd2zzwFPLcdopTo/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(13).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-hKXfTH5ZHMnlTNrtjavAQOhEFkUVchTdlUgPR399BcV9bnwXn0hnTXqu5II8LjIjObIxnZ7GEp52pNxv6UzGdk4f1-dotU2lTN4oFNXSMRvl5fyhbJD_l1yjLllMd2zzwFPLcdopTo/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(13).JPG" width="320"></a></div>
<br>
Placez-les dans un plat (assez haut pour faire 2 couches de biscuits et de crème) ou dans des verrines individuelles selon la présentation que vous souhaitez. <br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jIcL15mNoHu1Y1X8VB4KDy49KF9k-5Z81BDVTpyfaoFbZFl7PEJnxqTo7ijQMfDXHW9UjHhZ0LzZqe8pxnCiWCQPTPPPf-AzmbxicVmzzIoIZYgxf46Jltx6Liftw9fdTVkqyTOgsZg/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(18).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jIcL15mNoHu1Y1X8VB4KDy49KF9k-5Z81BDVTpyfaoFbZFl7PEJnxqTo7ijQMfDXHW9UjHhZ0LzZqe8pxnCiWCQPTPPPf-AzmbxicVmzzIoIZYgxf46Jltx6Liftw9fdTVkqyTOgsZg/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(18).JPG" width="320"></a></div>
<br>
Versez sur les biscuits une couche de crème mascarpone.<br>
Renouvelez l'opération avec les biscuits imbibés de café, et terminez par une couche de crème.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUjmcdMzxkTYPJuKAHRiB9nZFPFzrn0MhPCowPuadJp-SwyN0gfH23TPLHagpZqy4t0fEEqSdqVApBZG5ExCyXVeqMGKa2svp1DnFnm4V0NS43z82VvylL7wcU0z9ANT3TnvEsUbqfGA/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(16).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUjmcdMzxkTYPJuKAHRiB9nZFPFzrn0MhPCowPuadJp-SwyN0gfH23TPLHagpZqy4t0fEEqSdqVApBZG5ExCyXVeqMGKa2svp1DnFnm4V0NS43z82VvylL7wcU0z9ANT3TnvEsUbqfGA/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(16).JPG" width="240"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. <br>
<br>
Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de poudre de cacao non sucré (type Van Houten).<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDvKau9LJnr_UOhK5sLpCs1PDAKmDBfpF-mhAfZXpPgGEkkrXyzXwSigobVd1qqi2MmaM2tHLvMKvzhrZcPSA0cKJZChtZ9wabwuStJPcQuWFN1ZH9g_2veKF2OnaPqkZ4fcVrrwPI6L4/s1600/Tiramisu+caf%25C3%25A9+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDvKau9LJnr_UOhK5sLpCs1PDAKmDBfpF-mhAfZXpPgGEkkrXyzXwSigobVd1qqi2MmaM2tHLvMKvzhrZcPSA0cKJZChtZ9wabwuStJPcQuWFN1ZH9g_2veKF2OnaPqkZ4fcVrrwPI6L4/s320/Tiramisu+caf%25C3%25A9+%25282%2529.jpg" width="320"></a></div>
<br>
<b><u>Conclusion</u></b><br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Après quelques heures de patience, jetez-vous dessus ! Mais attention, si l'on aspire trop fort, la poudre de cacao fait tousser !!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Un dressage dans un grand plat à partager permet de plonger une grosse cuillère, et de servir de grosses parts, mais la version individuelle en verrines évitera de créer des jalousies sur des parts soit-disant pas égales...</div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVHBDcpwuAiNg_8q3r0cUhgjMgFbRSvew2FqxnsjmhMpG-jvCNDpQdW0IMBVnVbltNCsrDy_JD42eHtpfjX-yQobV7eGqQuKrmNJOg_t7SnrxNief4_KItDTc-8080xcPywO5PXsqogr4/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9+(11).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVHBDcpwuAiNg_8q3r0cUhgjMgFbRSvew2FqxnsjmhMpG-jvCNDpQdW0IMBVnVbltNCsrDy_JD42eHtpfjX-yQobV7eGqQuKrmNJOg_t7SnrxNief4_KItDTc-8080xcPywO5PXsqogr4/s320/Tiramisu+caf%C3%A9+(11).jpg" width="213"></a></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqw9Bql9cW9JDx120YtwDL-048Oo2n9DawXaSfzu9AH3HvMY3NkpDbk1xVvuPnsP5OqmhRE52CWIDjSuYLo0o_sNhB04gQ_gV2Kbqz37FJB0VvztFBiN0-lLeYSJlKDtN6DtV2V0jJM30/s1600/Tiramisu+caf%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqw9Bql9cW9JDx120YtwDL-048Oo2n9DawXaSfzu9AH3HvMY3NkpDbk1xVvuPnsP5OqmhRE52CWIDjSuYLo0o_sNhB04gQ_gV2Kbqz37FJB0VvztFBiN0-lLeYSJlKDtN6DtV2V0jJM30/s320/Tiramisu+caf%C3%A9.jpg" width="180"></a></div>
<br>
<b><u>Références</u></b><br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Toujours la même inspiration, le livre "Les desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak.</div>
<br></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-48997657174259745042015-05-16T00:37:00.001+02:002015-05-16T00:37:26.500+02:00Evénement en juin : le Bac Sucré !<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<img alt="Teaser" height="200" id="teaser-image" src="http://bacsucre.com/wp-content/uploads/2015/01/BacSucr%C3%A9-bdef-rvb.jpg" usemap="#teaser-image" width="200" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour les amateurs de pâtisseries et de gourmandises, il est peut-être inutile de vous dire que dans le quartier de la Rive Gauche de Paris, notamment dans la rue du Bac, il y a une concentration plus importante qu'ailleurs de pâtissiers et de chocolatiers de renom, avec de grandes maisons telles que La Pâtisserie des Rêves, Jacques Génin, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la première fois, du 16 au 21 juin 2015, les pâtissiers, chocolatiers et commerçants de la rue du Bac à Paris vont célébrer le sucre sous toutes ses formes. Cet événement sera parrainé par le chef Philippe Conticini (j'en entends déjà me dire, qui ça ? Oooh, voyons... C'est LE Chef pâtissier, une référence ! Et La Pâtisserie Des Rêves !). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ces 6 jours, il sera possible de participer à des ateliers et à des démonstrations, de rencontrer des artisans (dont certains sûrement connus), de goûter de bonnes gourmandises. Pour les enfants, une chasse aux trésors sucrés sera également organisée.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Il s'agit donc tout simplement d'une manifestation à ne pas manquer !</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Le site n'est pas encore actif, mais sans doute bientôt, alors guettez pour avoir plus d'informations : <a href="http://www.bacsucre.com/">www.bacsucre.com</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Référence</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fou de Pâtisserie, numéro 11 (actuellement en kiosque).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-62530121168670820912015-04-27T22:12:00.003+02:002015-12-30T19:25:09.684+01:00Panna Cotta de Christophe Michalak<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMolvEBgm27nC2aQ6JOmd3p1vTVStPGF9VC061A-hHEDUOA2lGFcdRk5wV42_aTdHPpexbavmH1GRe_YTRqme7U0rXLlR3pHbSD8ZZdpACw69HFEgWeNOUN3YWfbCqaN3oBgApmCTG6Y/s1600/DSC_0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMolvEBgm27nC2aQ6JOmd3p1vTVStPGF9VC061A-hHEDUOA2lGFcdRk5wV42_aTdHPpexbavmH1GRe_YTRqme7U0rXLlR3pHbSD8ZZdpACw69HFEgWeNOUN3YWfbCqaN3oBgApmCTG6Y/s1600/DSC_0749.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cela fait un petit moment que je n'ai pas partagé une recette... Mais ne vous inquiétez pas, loin de moi l'envie de garder pour moi toute seule mes recettes, je ne vous ai pas oublié ! Donc je suis de retour avec une recette plutôt appréciée et très simple à réaliser : la panna cotta !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<u>Nombre de parts</u> :<br />
6 verrines (de la taille d'un yaourt à peu près) ou une vingtaine de mini-verrines.<br />
<br />
<u>Temps estimé</u> :<br />
- 5 minutes<br />
- Quelques heures au réfrigérateur pour que la crème prenne<br />
<br />
<u>Matériels spécifiques</u> :<br />
Aucun ! Alors pas d'excuse, tout le monde peut faire ces panna cotta.<br />
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
- 550 g de crème liquide (entière)<br />
- 85 g de sucre semoule<br />
- 6 g de gélatine (soit 3 feuilles)<br />
- 1 gousse de vanille <br />
<br />
- coulis de votre choix : framboise, fruits rouge, mange-passion...<br />
Pour un coulis à la framboise :<br />
- 200 g de framboises<br />
- 60 g de sucre<br />
- 3 cuillères à soupe d'eau<br />
<br />
<u>Méthode</u> :<br />
<u>Panna cotta </u><br />
<div style="text-align: justify;">
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les ramollir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Portez à ébullition la crème avec la gousse de vanille grattée. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc9evCWo3A92yz0hNJk0UiJH0B661AAeV0XOxTHRIoTQATB35HRYfOoWZM0POKf6JSbI6o_wGNSiHYZmUW5iDMHjU0b7bDwEYRbmXey7V1Az2CR6jWJeyHzOiVo6ORC-ikzVaEhFK-RaI/s1600/Panna+cotta+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc9evCWo3A92yz0hNJk0UiJH0B661AAeV0XOxTHRIoTQATB35HRYfOoWZM0POKf6JSbI6o_wGNSiHYZmUW5iDMHjU0b7bDwEYRbmXey7V1Az2CR6jWJeyHzOiVo6ORC-ikzVaEhFK-RaI/s1600/Panna+cotta+(1).JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez reposer une demi-heure pour que la crème soit bien parfumée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Portez de nouveau à ébullition, ajoutez le sucre et la gélatine essorée. Transvasez la crème dans un tamis pour éliminer les morceaux de gousse de vanille. Puis versez dans les verrines. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-BRPvYuuMb0a-Ui7EPUMPmOX2felLOgdBG_AgxviiLMxB4BsTJ2kVoh6pqIuM61h-BaC_JXpUmPJfgbbtYDxsdyqw_HIucyXbsKUSfayoGwEr2MolN8q0c4N07w63R6ZDFltxSIBQV0/s1600/Panna+cotta+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-BRPvYuuMb0a-Ui7EPUMPmOX2felLOgdBG_AgxviiLMxB4BsTJ2kVoh6pqIuM61h-BaC_JXpUmPJfgbbtYDxsdyqw_HIucyXbsKUSfayoGwEr2MolN8q0c4N07w63R6ZDFltxSIBQV0/s1600/Panna+cotta+(3).JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez les verrines au réfrigérateur jusqu'à dégustation.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Astuce : couvrez les verrines de film pour éviter que la surface sèche. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Coulis à la framboise</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer dans une casserole les framboises avec le sucre et l'eau. Réduisez en purée. </div>
<div style="text-align: justify;">
Passez dans un tamis pour éliminer les grains de framboises.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajoutez de l'eau pour avoir la bonne consistance.</div>
<div style="text-align: justify;">
Réservez au réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sinon les coulis de Picard sont très bons et c'est très pratique en cas d'envie subite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Conclusion</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nappez vos panna cotta de coulis avant de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2ZOexZFOyPN6Sa_70JtZezr7DjprAhiFS-wbw6dofzNw33RQogM6HmiEzrWtpDlmdt91uzgYLp-MLAVuy26yhk4QNR_2IKhfM_AhZmpL96tA2aMvKNhLz0yaQezOkmwYDdheGGXVSoU/s1600/20150426_214708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2ZOexZFOyPN6Sa_70JtZezr7DjprAhiFS-wbw6dofzNw33RQogM6HmiEzrWtpDlmdt91uzgYLp-MLAVuy26yhk4QNR_2IKhfM_AhZmpL96tA2aMvKNhLz0yaQezOkmwYDdheGGXVSoU/s1600/20150426_214708.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxH1oRzOeZptuzpAHWQvIxs5OPh6ryS5dC6Ld7GqFWa-iPjlp0RYTvzKCXBavxiRN0ZILc7OiRBRcDBWAfmtfuP0nPdlulktDfqiWF54ebtQ-g_u1lWHO0CrUKQq33rDJ1i0HxRW5IGU8/s1600/20150427_215215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxH1oRzOeZptuzpAHWQvIxs5OPh6ryS5dC6Ld7GqFWa-iPjlp0RYTvzKCXBavxiRN0ZILc7OiRBRcDBWAfmtfuP0nPdlulktDfqiWF54ebtQ-g_u1lWHO0CrUKQq33rDJ1i0HxRW5IGU8/s1600/20150427_215215.jpg" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour une présentation un peu plus festive ou pour un repas à thème "minis", vous pouvez présenter les panna cotta dans des mini-verrines jetables avec une pipette de coulis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMolvEBgm27nC2aQ6JOmd3p1vTVStPGF9VC061A-hHEDUOA2lGFcdRk5wV42_aTdHPpexbavmH1GRe_YTRqme7U0rXLlR3pHbSD8ZZdpACw69HFEgWeNOUN3YWfbCqaN3oBgApmCTG6Y/s1600/DSC_0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipMolvEBgm27nC2aQ6JOmd3p1vTVStPGF9VC061A-hHEDUOA2lGFcdRk5wV42_aTdHPpexbavmH1GRe_YTRqme7U0rXLlR3pHbSD8ZZdpACw69HFEgWeNOUN3YWfbCqaN3oBgApmCTG6Y/s1600/DSC_0749.JPG" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous avoue que c'est mignon avec la pipette, mais pour qu'il y ait assez de coulis il faut pipetter plusieurs fois.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
- Inspiration du livre "Les desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-34517290407449591322015-04-14T21:14:00.003+02:002015-04-14T21:14:59.000+02:00Verrines bananes spéculoos ganache montée chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUjDbzoIkMa0g_M7gXFe9pcm76N54E1_oa4HzmEymxB6n1h8iw2RqYAAeTZCWhwx2HIYXZpKPPE2K8KePMr58KmVMBABnO8tIruUqLDSVtWVdcyJkakGWFFAentLcPv9DIOiAQ3Wj4VgY/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(33).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUjDbzoIkMa0g_M7gXFe9pcm76N54E1_oa4HzmEymxB6n1h8iw2RqYAAeTZCWhwx2HIYXZpKPPE2K8KePMr58KmVMBABnO8tIruUqLDSVtWVdcyJkakGWFFAentLcPv9DIOiAQ3Wj4VgY/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(33).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUjDbzoIkMa0g_M7gXFe9pcm76N54E1_oa4HzmEymxB6n1h8iw2RqYAAeTZCWhwx2HIYXZpKPPE2K8KePMr58KmVMBABnO8tIruUqLDSVtWVdcyJkakGWFFAentLcPv9DIOiAQ3Wj4VgY/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(33).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUB4_ZXQR2clRh1LTx6aufWyu7yuxiKRveZB52H4ycvC4jyDRbKAl06wSDqxlBGFqt6QB_nNfi7arLOyB-zoL-xJjyfLQsb-06nsoboEq_YMKIEyaEjCQBjRWPRsHJ-lGA0_3MKzYuya0/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(35).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Introduction</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai eu l'idée de faire ce dessert pour utiliser un restant de ganache montée chocolat que j'avais préparée pour <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">mes cupcakes chocolat déguisés en nids de Pâques</a> (cliquez dessus). Et bien, je n'étais pas du tout mécontente car c'est ultra rapide à préparer (même si vous devez préparer une ganache montée exprès) et ça s'avale tout seul.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Quantité</u> :<br />
- j'ai fait 5 verrines</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 minutes pour la préparation des verrines</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 minutes + 5 minutes pour la ganache montée (qu'il faut commencer la veille)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Un batteur électrique ou un robot pour la ganache montée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 bananes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 spéculoos</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ganache montée chocolat (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">cliquez ici</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparez la ganache montée au chocolat. La recette est dans l'article <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">Petits nids de Pâques</a> (cliquez dessus).</div>
<div style="text-align: justify;">
Coupez en petits dés les bananes et arrosez-les de citron pour éviter qu'elles noircissent. J'ai mis du citron vert, cela rajoute un goût assez agréable.</div>
<div style="text-align: justify;">
Répartissez-les au fond d'une verrine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtkxV5qIuA1-f3CSwBKwhyphenhyphenwsUnDHi8wOkugAFnC_D2M56oFI1UwjosJEu0qz2usJodhRexDMZb82dwMafFOIizw7jnzPhtZcgY3eobRSNv9Xj4k5oF71bL9L1qnSP2XRaijQ2ktF5WLA/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(8).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtkxV5qIuA1-f3CSwBKwhyphenhyphenwsUnDHi8wOkugAFnC_D2M56oFI1UwjosJEu0qz2usJodhRexDMZb82dwMafFOIizw7jnzPhtZcgY3eobRSNv9Xj4k5oF71bL9L1qnSP2XRaijQ2ktF5WLA/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(8).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Emiettez les spéculoos dans un sac congélation. Ils s'émiettent très facilement, donc pas besoin de s'énerver dessus.</div>
<div style="text-align: justify;">
Parsemez-en sur les bananes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDP27PxzKaRl7xLXTYjxO1-IuxB6rdxaC_k5PdifIrbcDZkgokvRagmtWV9AGDV6hL5EwwP3P6AZxqxMA1wLnBLrYapan-b_X7NrV9tJsdabuyWuRzos5Rv4_mEri7XXgfsrkd6fpvdMs/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(11).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDP27PxzKaRl7xLXTYjxO1-IuxB6rdxaC_k5PdifIrbcDZkgokvRagmtWV9AGDV6hL5EwwP3P6AZxqxMA1wLnBLrYapan-b_X7NrV9tJsdabuyWuRzos5Rv4_mEri7XXgfsrkd6fpvdMs/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(11).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin, dressez la ganache montée sur la couche de spéculoos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hZQOM9rZFmZBy_S5piwtKq1XCLT39yZnuVGqk22rZLx9Et3OB3-_xBObo3Gys5w8VYkPS2n9nlnPDxQ2MW2sFv7JN4fhuYj5Ag7XPik9FiLpR3vMbpSsCW835A19rA2goo5POl3DGKY/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(14).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hZQOM9rZFmZBy_S5piwtKq1XCLT39yZnuVGqk22rZLx9Et3OB3-_xBObo3Gys5w8VYkPS2n9nlnPDxQ2MW2sFv7JN4fhuYj5Ag7XPik9FiLpR3vMbpSsCW835A19rA2goo5POl3DGKY/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(14).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour apporter un peu de croustillant et pour décorer, j'ai mis des perles craquantes au chocolat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXp4h8aaftbgWTamkpYv8tz0otV-3eT3QR2tLmxNEvhncICC-x879k-1X8U7G39jnNbAfZzdO7s1u5DVLfd10QAgvK-lhkxTDXQmzC23lbPrZI-CZtXIeP3iOI4L5KsWl6fN9HKZOdUyk/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(20).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXp4h8aaftbgWTamkpYv8tz0otV-3eT3QR2tLmxNEvhncICC-x879k-1X8U7G39jnNbAfZzdO7s1u5DVLfd10QAgvK-lhkxTDXQmzC23lbPrZI-CZtXIeP3iOI4L5KsWl6fN9HKZOdUyk/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(20).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Conclusion</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un dessert simple, qui nécessite très peu de préparation, qui fait son effet et qui se mange très facilement. Que demander de mieux ?!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUB4_ZXQR2clRh1LTx6aufWyu7yuxiKRveZB52H4ycvC4jyDRbKAl06wSDqxlBGFqt6QB_nNfi7arLOyB-zoL-xJjyfLQsb-06nsoboEq_YMKIEyaEjCQBjRWPRsHJ-lGA0_3MKzYuya0/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(35).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUB4_ZXQR2clRh1LTx6aufWyu7yuxiKRveZB52H4ycvC4jyDRbKAl06wSDqxlBGFqt6QB_nNfi7arLOyB-zoL-xJjyfLQsb-06nsoboEq_YMKIEyaEjCQBjRWPRsHJ-lGA0_3MKzYuya0/s1600/Banane+speculos+ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(35).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Références</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ma petite tête pour éviter de manger toute seule 20 cupcakes et pour faire partir plus rapidement ma ganache montée.</div>
<div style="text-align: justify;">
La recette de la ganache montée est inspirée du livre de Mercotte, "Envie de desserts".</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-26519938786305139922015-04-07T20:32:00.001+02:002015-04-08T07:54:49.443+02:00Gaufres de Christophe Michalak<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrK8I_qpzm-wImM2pm93BfkwH5DFtUnBV1ozIRMLjUtQewDfYkGMfILJuYBgbae5AGpx6XCeI2TAM_sioCQSv-HYyHo6iysZiOEpjOzVxC-2PyQ-WepZZPqf6Fk0N3nbeXr99w6H0_kPg/s1600/20150405_180957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrK8I_qpzm-wImM2pm93BfkwH5DFtUnBV1ozIRMLjUtQewDfYkGMfILJuYBgbae5AGpx6XCeI2TAM_sioCQSv-HYyHo6iysZiOEpjOzVxC-2PyQ-WepZZPqf6Fk0N3nbeXr99w6H0_kPg/s1600/20150405_180957.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<br>
<b><u>Introduction</u></b><br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Un goûter en famille ou entre amis avec des gaufres c'est tout simplement génial. Ces gaufres, à peine sortis du gaufrier, sont juste à tomber : légères, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name="more"></a><br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Matériels et méthodes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Un batteur électrique</div>
<div style="text-align: justify;">
- un gaufrier</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pour environ 13 gaufres </i></div>
<div style="text-align: justify;">
- 330 g de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
- 270 g de beurre (non, je n'ai pas fait de faute de frappe...)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 310 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 pincées de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
- 30 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 g de blancs d'oeufs (ou 5/6 blancs d'oeufs selon la taille des oeufs)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 30 g de rhum par exemple (facultatif)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une casserole chauffez le lait, le beurre (et l'alcool si vous en mettez) à une température d'environ 50°C. Cela signifie qu'il ne faut pas faire bouillir, et il faut chauffer juste pour que le beurre fonde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ici erreur, je n'ai pas surveillé, et c'était trop chaud. On observe de la mousse... Alors patience patience, attendons que ça refroidisse un peu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVBL3YeRNhUORfpMFEDh4arrQhNnCH_f7USPH7svTg0Nzvgo5Yya495Ao98M_dLJR679aa9GA2JfxmMrElj_O8Q5flXkt8atPSFfpw5KdVrh7Hu9Y3COJVgw1Zf49ppke5FqZ0YVJKui0/s1600/20150405_170900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVBL3YeRNhUORfpMFEDh4arrQhNnCH_f7USPH7svTg0Nzvgo5Yya495Ao98M_dLJR679aa9GA2JfxmMrElj_O8Q5flXkt8atPSFfpw5KdVrh7Hu9Y3COJVgw1Zf49ppke5FqZ0YVJKui0/s1600/20150405_170900.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez en plusieurs fois sur la farine préalablement tamisée. Remuez vivement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ensuite montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKI79lk7OBlmhCqsnREnzAWeYwAIPCOvJ_YPm9N16JA-QPmd1Dy98pP8hd4qRPHBL3IAkYVdsPhyUHdd6lHnlYZ3tru2kmi8Gs3ZQQDVW0iXHg0At7-AIVPzQG0oYKNuLY7g9Izuw5thk/s1600/20150405_172030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKI79lk7OBlmhCqsnREnzAWeYwAIPCOvJ_YPm9N16JA-QPmd1Dy98pP8hd4qRPHBL3IAkYVdsPhyUHdd6lHnlYZ3tru2kmi8Gs3ZQQDVW0iXHg0At7-AIVPzQG0oYKNuLY7g9Izuw5thk/s1600/20150405_172030.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<br>
Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une maryse.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFgDsu3ekeoAXMcAjrwMW-4MnGx7JqhaXZB7QQjjkIl9rZfO7NmNttLmz-OrS44xxV_8shQb5ca_RkFLAuzJpeeRsiF7q5KhrNCHmITPvpzJuiCSgIqJws-xcn9EMqXOP6C6PH-7QK68/s1600/20150405_173322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFgDsu3ekeoAXMcAjrwMW-4MnGx7JqhaXZB7QQjjkIl9rZfO7NmNttLmz-OrS44xxV_8shQb5ca_RkFLAuzJpeeRsiF7q5KhrNCHmITPvpzJuiCSgIqJws-xcn9EMqXOP6C6PH-7QK68/s1600/20150405_173322.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<br>
La pâte obtenue est homogène et assez légère.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-oJAWy1-fDPFgHRNyPI3GEqFwu6WjpTrcK_ycZisjoPO-gUNIq58vNIZUKCRdXcmiUlbkUT93-Hk4jL3614gDGUwi1HAi9oh450vCYQX0BPXfHOYgU6CTu5dVO3Ba83H848B2dVIswU/s1600/20150405_174252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-oJAWy1-fDPFgHRNyPI3GEqFwu6WjpTrcK_ycZisjoPO-gUNIq58vNIZUKCRdXcmiUlbkUT93-Hk4jL3614gDGUwi1HAi9oh450vCYQX0BPXfHOYgU6CTu5dVO3Ba83H848B2dVIswU/s1600/20150405_174252.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la pâte dans votre gaufrier chaud.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EC3WkUhsCOxlzgkcdzjrnIXv0CSoVQGsel2tyFEEsYgKKsueziljNOH9BjYk0wwjAlRDVkGguJ_JIfG-wMrxREjPrztAAE7Lz-O0uSWc49OPl89gqyvmTdQ1NDioqgBc2Y3t0Qr_DMc/s1600/20150405_174540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EC3WkUhsCOxlzgkcdzjrnIXv0CSoVQGsel2tyFEEsYgKKsueziljNOH9BjYk0wwjAlRDVkGguJ_JIfG-wMrxREjPrztAAE7Lz-O0uSWc49OPl89gqyvmTdQ1NDioqgBc2Y3t0Qr_DMc/s1600/20150405_174540.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLYZOE4KBVq-A4xRZAuAHav4s7PeDLXqSSdiWLSQQxYOFNSsjVOcGbqYkQot25GBwajzj4HJPJH2B_bLvsQtJLO1eI-_pa5Rsn0tmjR-gVtaKRmDy2cFpH-cfz_jktAf9gEhW0WI_vgI/s1600/20150405_175007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLYZOE4KBVq-A4xRZAuAHav4s7PeDLXqSSdiWLSQQxYOFNSsjVOcGbqYkQot25GBwajzj4HJPJH2B_bLvsQtJLO1eI-_pa5Rsn0tmjR-gVtaKRmDy2cFpH-cfz_jktAf9gEhW0WI_vgI/s1600/20150405_175007.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Conclusion</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Les gaufres sont légères, bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi90MiXVpFpe4XMQdW2w3fEsYgJdPqmxR8cDWoZQFT4b6epBxXXy82ucJnYep_BduF9hagyTEaKLZ5A8nung28FzV7yFAAzymDzxXyL1fnLR8GKox2K2l_7qXFrvlzx5KLPEmTUFlIIfeo/s1600/20150405_181003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi90MiXVpFpe4XMQdW2w3fEsYgJdPqmxR8cDWoZQFT4b6epBxXXy82ucJnYep_BduF9hagyTEaKLZ5A8nung28FzV7yFAAzymDzxXyL1fnLR8GKox2K2l_7qXFrvlzx5KLPEmTUFlIIfeo/s1600/20150405_181003.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<br>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYsc3gQpGob-WpaCp2cZVYRBUot3Q8KJUIbGqHKcxdW73Sl58UBkQ9JYy1qXymtstXe5UBPzyolDaT_JpETwUrkGzXAi7w8VObj3yj1Ps57VG8SYGiEA1xtsGJLxNAWeQHLKU69fCm8s/s1600/20150405_181515.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYsc3gQpGob-WpaCp2cZVYRBUot3Q8KJUIbGqHKcxdW73Sl58UBkQ9JYy1qXymtstXe5UBPzyolDaT_JpETwUrkGzXAi7w8VObj3yj1Ps57VG8SYGiEA1xtsGJLxNAWeQHLKU69fCm8s/s1600/20150405_181515.jpg" height="180" width="320"></a> </div>
<br>
Servez-les tièdes accompagnées de sucre glace, d'une sauce au
chocolat, de caramel beurre salé, de confiture, de chantilly...<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-lEZCNSGeKX_v5L0buNamQSFKEZ6lhx5cnvjMX0skyQAguwiMQevvvwk4dTukhvVPvsDHbEcjBp-po7hHV74hkvlLZatxeFDcskvFnMamg633k7nLpiiM-A9FPN98GSmDZHwEQQHYUw/s1600/20150405_181439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-lEZCNSGeKX_v5L0buNamQSFKEZ6lhx5cnvjMX0skyQAguwiMQevvvwk4dTukhvVPvsDHbEcjBp-po7hHV74hkvlLZatxeFDcskvFnMamg633k7nLpiiM-A9FPN98GSmDZHwEQQHYUw/s1600/20150405_181439.jpg" height="180" width="320"></a></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Références</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai tiré cette recette du livre de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer", qui est une véritable référence pour moi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce livre n'existe plus qu'en format de poche maintenant, mais ce n'est pas plus mal, c'est plus pratique dans la cuisine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHcj_5MVMHEQqzCvaRDGuqQ0Gxq_OBUoAn11dhRMTTgNwb0FZ4cG6oAOq3Av2lGr2swneMs5tGmCq9MOqdtW2dOGclMLVg72SdErnHtTWSrWlhcrrI4Xvk1yqDjRXmIq2n_9Sb4NIpEiA/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHcj_5MVMHEQqzCvaRDGuqQ0Gxq_OBUoAn11dhRMTTgNwb0FZ4cG6oAOq3Av2lGr2swneMs5tGmCq9MOqdtW2dOGclMLVg72SdErnHtTWSrWlhcrrI4Xvk1yqDjRXmIq2n_9Sb4NIpEiA/s1600/Les+desserts+qui+me+font+craquer+Christophe+Michalak.jpg"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-91565895494029985792015-04-06T17:02:00.002+02:002015-04-07T13:59:08.316+02:00Petits nids de Pâques<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5MWBrZDL7hQsDBuDWrH-mE9OGKqJNZ9HyJul7m8xFrin54CoBOoMGY1yh-ELmI8NFfjnJ3cKfWpf61oUpxcBUuarj-B1i9n66yiHEU6goUN4-aYO6VK3Tzs_KuYNaY7vNghtkSuoWixE/s1600/20150405_193450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5MWBrZDL7hQsDBuDWrH-mE9OGKqJNZ9HyJul7m8xFrin54CoBOoMGY1yh-ELmI8NFfjnJ3cKfWpf61oUpxcBUuarj-B1i9n66yiHEU6goUN4-aYO6VK3Tzs_KuYNaY7vNghtkSuoWixE/s1600/20150405_193450.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le soleil revient tout juste à temps pour nous offrir un beau week end de Pâques ! Qui dit Pâques, dit gigot d'agneau, dit chocolat, dit chasse aux oeufs, et dit... nids de Pâques. Le nid de Pâques est un grand classique, mais tellement classique avec sa génoise et sa crème au beurre un peu trop lourde qu'on le boude de plus en plus.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais dans ma famille, on aime bien les traditions, alors on m'a demandé de faire des nids quand même. Mais vu que c'est moi qui les fait, rien ne m'oblige à faire une crème au beurre, et je peux faire ce que je veux ;-). Alors j'ai décidé de mixer plusieurs recettes sans me compliquer la vie. Mon idée est de faire comme un cupcake, avec une base de moelleux pour le gâteau, et une ganache montée pour la crème que je dresserai comme un nid. En gros, c'est un cupcake déguisé en nid de Pâques en fait. Je les ai fait en format un individuel, je trouve que c'est plus mignon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les 3 recettes sont :</div>
<div style="text-align: justify;">
- petits nids de Pâques tout chocolat</div>
<div style="text-align: justify;">
- petits nids de Pâques au café</div>
<div style="text-align: justify;">
- petits nids de Pâques à l'orange et au Grand Marnier</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Recette des Petits nids de Pâques tout chocolat </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Matériels et méthodes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- environ 20 minutes pour les moelleux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 + 5 minutes pour la ganache montée, plus une nuit de repos la veille</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- moules à muffins ou caissette à cupcakes</div>
<div style="text-align: justify;">
- un fouet électrique ou un robot (toujours lui)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<br />
<i>Pour environ 10 moelleux au chocolat</i> : <br />
- 190 g de chocolat noir<br />
- 80 g de farine<br />
- 120 g de sucre en poudre<br />
- 180 g de beurre<br />
- 3 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (youpi, ça fait des blancs en stock !)<br />
<br />
<i>Pour la ganache montée (il y en aura plus que nécessaire pour couvrir tous les moelleux)</i> :<br />
- 150 g de chocolat au lait (j'ai utilisé le Jivara 40% de cacao de Valrhona)<br />
- 80 g + 230 g de crème liquide à 35% de matière grasse ou de la crème fleurette entière<br />
- 10 g de miel neutre type acacia<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<u>Etape 1 : préparation de la crème pour la ganache montée à faire la veille</u><br />
Faites fondre le chocolat au bain-marie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-N_lw7dfrSYzy6g7zPPlTeZ9SA1SZtIIxcPTmsld0hC0MQ2AS1stGZ-uRFFbGrveKaQhlcDZQBZTXYXEYR_v3e2kme8VUH3666j590cJrh6loIWuzrv7yGZl-poweJZaHQKTaTy1Embg/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-N_lw7dfrSYzy6g7zPPlTeZ9SA1SZtIIxcPTmsld0hC0MQ2AS1stGZ-uRFFbGrveKaQhlcDZQBZTXYXEYR_v3e2kme8VUH3666j590cJrh6loIWuzrv7yGZl-poweJZaHQKTaTy1Embg/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(5).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
En parallèle, faites bouillir les 80 g de crème avec le miel. Vous pouvez attendre que le chocolat soit presque fondu, la crème bout assez rapidement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv6Q47iYF2AlRvRDMq3jsQFgC0GM8myt0IMZLrUqn7MSgPFxccWZ0DbNzTYHLIYPuiK2mnVrx-7oFXJUl_EQ0WbVUo9iAEDZwKwW0GEG75DP3CzvbIN7pGa8QXM24KsXKtXWtZ5B-3yaI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv6Q47iYF2AlRvRDMq3jsQFgC0GM8myt0IMZLrUqn7MSgPFxccWZ0DbNzTYHLIYPuiK2mnVrx-7oFXJUl_EQ0WbVUo9iAEDZwKwW0GEG75DP3CzvbIN7pGa8QXM24KsXKtXWtZ5B-3yaI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(3).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois que le chocolat a fondu, vous pouvez le transférer dans un récipient où vous pourrez mélanger facilement.<br />
Ajoutez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez vivement à la maryse pour réaliser une émulsion. Il est possible d'utiliser un fouet mais cela incorpore plus d'air, ce que l'on ne veut pas trop.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYfQaRSA2EnjN2kn_KYznw3ppxJIJSdnvSK3S_j2BG7I-wFFuY1jmkPLq51Ms36L3ghHguQ1KB9O1S9P4ysaBAzTCxsZxoofLleNYl2PunmH3cda8S5txR-0E8FK3sU0fvOeuvzpfD8c/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYfQaRSA2EnjN2kn_KYznw3ppxJIJSdnvSK3S_j2BG7I-wFFuY1jmkPLq51Ms36L3ghHguQ1KB9O1S9P4ysaBAzTCxsZxoofLleNYl2PunmH3cda8S5txR-0E8FK3sU0fvOeuvzpfD8c/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
L'émulsion doit être homogène et lisse. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWdjoVV7BurTZsU7HpvCB_LoZUd69WXNhyJ1e1fJTDpfcaZ9fzdJx6TsZsuofgip92lp6fdFEqKLkeIU32VnXckAxH-FeLHzcMvIi5xufkKqYW0w25erEII4WwDp9T8oHZoqMwcshjCo/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(9).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWdjoVV7BurTZsU7HpvCB_LoZUd69WXNhyJ1e1fJTDpfcaZ9fzdJx6TsZsuofgip92lp6fdFEqKLkeIU32VnXckAxH-FeLHzcMvIi5xufkKqYW0w25erEII4WwDp9T8oHZoqMwcshjCo/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(9).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois l'émulsion réalisée, ajoutez les 230 g de crème froide et mélangez. Lissez au mixeur plongeant si besoin.<br />
Filmez au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vwhismIjvuMLnAMoJFdKKOSh7uafRK1c-f_gEZoQq_1gF0tWd5iv4UXbDkjrCFzzkSgLtHbiBKcrlfHG6wd9D7VUkc84cOCqdLCARtbKSJ-eWj7xzoi73WVrk2rufXnb4bUf6RXejkY/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(12).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vwhismIjvuMLnAMoJFdKKOSh7uafRK1c-f_gEZoQq_1gF0tWd5iv4UXbDkjrCFzzkSgLtHbiBKcrlfHG6wd9D7VUkc84cOCqdLCARtbKSJ-eWj7xzoi73WVrk2rufXnb4bUf6RXejkY/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(12).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Etape 2 : préparation des moelleux au chocolat</u><br />
Cliquez <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-moelleux-au-chocolat.html" target="_blank">ici</a> pour voir la recette.<br />
<u><br /></u>
<u>Etape 3 : finition</u><br />
<br />
<u><i>La ganache montée</i> </u><br />
Assouplissez légèrement la ganache à la maryse. Puis placez la dans la cuve du batteur du robot muni du fouet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7JVudwoSNkYG1xTqcoAj5w7Xkx5tXWBCdrMlLYvOuJKDFXVHVbgV7ZGVq1L7awYLypBA7OcveZdTlEMwlG6l-bHPf5esayaiLyYw760Dn0C_be4XC32u26vriXLSbGY_D0ZdiXMiO1pg/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7JVudwoSNkYG1xTqcoAj5w7Xkx5tXWBCdrMlLYvOuJKDFXVHVbgV7ZGVq1L7awYLypBA7OcveZdTlEMwlG6l-bHPf5esayaiLyYw760Dn0C_be4XC32u26vriXLSbGY_D0ZdiXMiO1pg/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Montez la ganache comme une crème chantilly. Au robot, c'est très rapide.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEX9m6cnvnbrHPQjNPi-brUX7ux1Bh4EV94NFHXVlE9mJ5_UGYvu8_I8eTQnJ0b2wzYOa_Y6CT1uP-ZO5gSvIdgwM_wE2Kl4W51oK866lrC57RvoggFI_cpwouVckPD99RL4qFcYvQekk/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEX9m6cnvnbrHPQjNPi-brUX7ux1Bh4EV94NFHXVlE9mJ5_UGYvu8_I8eTQnJ0b2wzYOa_Y6CT1uP-ZO5gSvIdgwM_wE2Kl4W51oK866lrC57RvoggFI_cpwouVckPD99RL4qFcYvQekk/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JR9GcqVgj9naajpYIINiOV94MW-ecH4QVrCqSkCu0uM1frHG5uxJz3H6lBI3DVSw41SVogPukU8Q2bQi_A3VOXOSDrHltheA_OJ2L8Dha3vNihrBtCpDm-eNT3IrcCk6WW2A7xaSDxU/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(11).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8JR9GcqVgj9naajpYIINiOV94MW-ecH4QVrCqSkCu0uM1frHG5uxJz3H6lBI3DVSw41SVogPukU8Q2bQi_A3VOXOSDrHltheA_OJ2L8Dha3vNihrBtCpDm-eNT3IrcCk6WW2A7xaSDxU/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(11).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbniGEwwUQ58JMYM0LJ0Qy1iOdjkfLh2mPvr7LKzCykvl8_E5AucYg2lnGIZoz6M3JY6MNqfhyMxVXMUhTG6PoGXnon3Ms6QM9vWpcpMiSst0h2BmubJu471od_TKeEuyYh0oVoE-byBk/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(12).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbniGEwwUQ58JMYM0LJ0Qy1iOdjkfLh2mPvr7LKzCykvl8_E5AucYg2lnGIZoz6M3JY6MNqfhyMxVXMUhTG6PoGXnon3Ms6QM9vWpcpMiSst0h2BmubJu471od_TKeEuyYh0oVoE-byBk/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+lait+(12).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Placez ensuite la crème dans une poche à douille munie d'une douille à cheveux/herbes ou sinon une douille lisse très fine.<br />
<br />
<i><u>Montage des nids</u></i><br />
Etalez un peu de ganache montée tout autour du moelleux. Roulez-le dans de la feuillantine (brisure de crêpes dentelles) ou des amandes effilées préalablement dorées au four.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpY4qdUlaOyUeznVbSVyFMCknczTvMSL-3aL9N5OpvFetwvOaRx-rItMC-JhIWSaHeOuwp8DtjJVwAzpL7u4U5cVedhjUWv6d3MWmKPhCnIM72pFpJnQ5BGEHD2mWHiGMkOmwIpcK1TOU/s1600/20150405_191643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpY4qdUlaOyUeznVbSVyFMCknczTvMSL-3aL9N5OpvFetwvOaRx-rItMC-JhIWSaHeOuwp8DtjJVwAzpL7u4U5cVedhjUWv6d3MWmKPhCnIM72pFpJnQ5BGEHD2mWHiGMkOmwIpcK1TOU/s1600/20150405_191643.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Pochez ensuite la ganache tout autour du moelleux pour faire le nid. Mettez aussi un peu de crème au centre pour "coller" les éventuels petits décors que vous ajouterez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHglfM2v7TuoBWgB11ABKQlI4JE0grTSzAK7SxHHsxJCQmxZAQ5hjuUkeI2qP9eVzzdkPj_2x6yDNgw_FqW_TBM_rEV-7VcjNOyGPheUkbOYhyphenhyphengNWpfG4VmYK6AiXNOIDF7KAMJjkiIK8/s1600/20150405_191847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHglfM2v7TuoBWgB11ABKQlI4JE0grTSzAK7SxHHsxJCQmxZAQ5hjuUkeI2qP9eVzzdkPj_2x6yDNgw_FqW_TBM_rEV-7VcjNOyGPheUkbOYhyphenhyphengNWpfG4VmYK6AiXNOIDF7KAMJjkiIK8/s1600/20150405_191847.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Enfin, décorez le nid comme vous le souhaitez.<br />
Ici, j'ai mis des petits perles craquantes au chocolat, et un petit oeuf en chocolat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoHL4ODPbCmP7QPmFtt-GrPZXgr0xM1FzUEdUEaKa8oYqU8MqO8iOSKDt8A_GU-ORnmOrwMsXioXVs0hS1UTc2SxUHpmlQLuLSMvwJouWcCG6Wx5AMBoGCdVte3pO9YckzqFAe6e-Bzg/s1600/20150405_192028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoHL4ODPbCmP7QPmFtt-GrPZXgr0xM1FzUEdUEaKa8oYqU8MqO8iOSKDt8A_GU-ORnmOrwMsXioXVs0hS1UTc2SxUHpmlQLuLSMvwJouWcCG6Wx5AMBoGCdVte3pO9YckzqFAe6e-Bzg/s1600/20150405_192028.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Placez les nids au réfrigérateur en attendant de les déguster.<br />
<br />
<br />
<b><u>Recette des Petits nids au café</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Matériels et méthodes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- environ 20 minutes pour les moelleux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 + 5 minutes pour la ganache montée, plus une nuit de repos la veille</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- moules à muffins ou caissette à cupcakes</div>
<div style="text-align: justify;">
- un fouet électrique ou un robot (toujours lui)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<br />
<i>Pour environ 15 cupcakes au café </i>: <br />
- 200 g de farine<br />
- 200 g de sucre en poudre<br />
- 200 g de beurre mou<br />
- 4 oeufs<br />
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude<br />
- 1 cuillère à café d'extrait de café ou un très faible volume d'un café très fort <br />
<br />
<i>Pour la ganache montée au café</i> :<br />
- 105 g de chocolat ivoire <br />
- 50 g + 100 g de crème liquide à 35% de matière grasse ou de la crème fleurette entière<br />
- 8 g de miel neutre type acacia<br />
- 1 cuillère à soupe de café lyophilisé <br />
<br /></div>
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<u>Etape 1 : préparation de la crème pour la ganache montée à faire la veille</u><br />
Faites fondre le chocolat au bain-marie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
En parallèle, faites bouillir les 50 g de crème avec le miel et le café. Vous
pouvez attendre que le chocolat soit presque fondu, la crème bout assez
rapidement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipNqGS7iIwTIJtkLG5eavPXjwbqBGVduPNfoA6DSuBn_DcW6QbhDuZ5KKvzqljc9TWxTbp2OeKhgOIXZdWpE15kLtJxXaUT-A9wb6oZYEpPMkZO3B_TrVNM4uVuAyL4C2dCNSXVhnytVM/s1600/ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+J-1+(5).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipNqGS7iIwTIJtkLG5eavPXjwbqBGVduPNfoA6DSuBn_DcW6QbhDuZ5KKvzqljc9TWxTbp2OeKhgOIXZdWpE15kLtJxXaUT-A9wb6oZYEpPMkZO3B_TrVNM4uVuAyL4C2dCNSXVhnytVM/s1600/ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+J-1+(5).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois que le chocolat a fondu, vous pouvez le transférer dans un récipient où vous pourrez mélanger facilement.<br />
Ajoutez
la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez vivement à
la maryse pour réaliser une émulsion. Il est possible d'utiliser un
fouet mais cela incorpore plus d'air, ce que l'on ne veut pas trop.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGqtbD_N6NeQNJP81ODM-XFAnGDwmSbEMPh9NYhlPW8ds-oVel6oHuUSQNIdiUVV4Lro0X-nBJpRgpVbU9n_dbOPtQDR3PeLgpTgkQgfJks8sK_iojEWLYM-Iiy7t-Ah7aaJvodI6FojM/s1600/20150404_195418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGqtbD_N6NeQNJP81ODM-XFAnGDwmSbEMPh9NYhlPW8ds-oVel6oHuUSQNIdiUVV4Lro0X-nBJpRgpVbU9n_dbOPtQDR3PeLgpTgkQgfJks8sK_iojEWLYM-Iiy7t-Ah7aaJvodI6FojM/s1600/20150404_195418.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Une fois l'émulsion réalisée, ajoutez les 100 g de crème froide et mélangez. Lissez au mixeur plongeant si besoin.<br />
Filmez au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Etape 2 : préparation des cupcakes au café</u><br />
<br />
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou fouet plat), crémez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ajoutez
l'extrait de café ou le café froid. Ajoutez les oeufs 1 à 1 sans cessez
de fouettez (mais vous pouvez diminuer la vitesse pour ne pas en mettre
partout). Enfin, incorporez le mélange farine + bicarbonate.<br />
Fouettez plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTPSAJ7Mwu42SouUdGaYWA8z1fe5dyLiYVnO1eGQjo5IS5ajQWx7rsqP3MS2-CbJEbBOVyLf0lwSD81Zj-dH9wxuAhf1iiyqPskfKBoEXAQ12uL-Tnoa3hGXDjL_EIwJwLsh8guuEcOs/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(3).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTPSAJ7Mwu42SouUdGaYWA8z1fe5dyLiYVnO1eGQjo5IS5ajQWx7rsqP3MS2-CbJEbBOVyLf0lwSD81Zj-dH9wxuAhf1iiyqPskfKBoEXAQ12uL-Tnoa3hGXDjL_EIwJwLsh8guuEcOs/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(3).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes à cupcakes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTPeYhzJkZNO8dHPtxVIpvXT1LY7ygf5trQBlQUwUTF5Day9ba9VIhFAhgLQ4-gaCGX7cgtUn-TovBUvRSTASs4Zjh50fWe4CUMleiyZBI3EA79u-Y4YSg8N9PTttgzZBawL32GGWq74/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(8).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTPeYhzJkZNO8dHPtxVIpvXT1LY7ygf5trQBlQUwUTF5Day9ba9VIhFAhgLQ4-gaCGX7cgtUn-TovBUvRSTASs4Zjh50fWe4CUMleiyZBI3EA79u-Y4YSg8N9PTttgzZBawL32GGWq74/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(8).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgbB3LgU_25p7hEoKa1eIwgxWwMkpBpjWmwzqkMjKCKM0lcWAcHf_B3Mrge4RobYuqXZzgKnBSL5tcz-anw4SIOsWHJHp_QTJrVwBtHaUIvihRqbDMte3y8csyer8GKOzXhfyYeLwmfg/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(5).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgbB3LgU_25p7hEoKa1eIwgxWwMkpBpjWmwzqkMjKCKM0lcWAcHf_B3Mrge4RobYuqXZzgKnBSL5tcz-anw4SIOsWHJHp_QTJrVwBtHaUIvihRqbDMte3y8csyer8GKOzXhfyYeLwmfg/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(5).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbT6fjckSxYoJNHaiBDx9lQBwAWDkKfnpK9s7MfTiGvPIyxV40fSEfsor6o-Fyd7w6d62wU3BgK9ERzfZya2aW5uLHPsgaafFTOMc8veQMhXUxZDnAO5Hde_UXn8S49STyAW875Mmhyphenhyphenc/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(18).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Enfournez pour 15 minutes environ.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbT6fjckSxYoJNHaiBDx9lQBwAWDkKfnpK9s7MfTiGvPIyxV40fSEfsor6o-Fyd7w6d62wU3BgK9ERzfZya2aW5uLHPsgaafFTOMc8veQMhXUxZDnAO5Hde_UXn8S49STyAW875Mmhyphenhyphenc/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(18).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbT6fjckSxYoJNHaiBDx9lQBwAWDkKfnpK9s7MfTiGvPIyxV40fSEfsor6o-Fyd7w6d62wU3BgK9ERzfZya2aW5uLHPsgaafFTOMc8veQMhXUxZDnAO5Hde_UXn8S49STyAW875Mmhyphenhyphenc/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(18).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEebrNc9Gr6sICMex4nHBOMHu9LOjbxv3QJyKwjvO9QQl1hgRpl-YezfA-9Trj6IzZ5LBtIgE7sgsLJiLSS6bso8bfuWstqlECXwK283FB4LkXlen-y1Pcw3V-a-vI3pkWofo49fmGFIY/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(22).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEebrNc9Gr6sICMex4nHBOMHu9LOjbxv3QJyKwjvO9QQl1hgRpl-YezfA-9Trj6IzZ5LBtIgE7sgsLJiLSS6bso8bfuWstqlECXwK283FB4LkXlen-y1Pcw3V-a-vI3pkWofo49fmGFIY/s1600/Cupcakes+caf%C3%A9+(22).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Laissez-les refroidir avant de les décorer. Ici, les cupcakes se sont un peu pris pour des muffins... donc si cela vous arrive, coupez la bosse à l'aide d'un couteau, ce sera plus facile pour la décoration.<br />
<br />
<u>Etape 3 : finition</u><br />
<u><i>La ganache montée</i> </u><br />
Assouplissez légèrement la ganache à la maryse. Puis placez la dans la cuve du batteur du robot muni du fouet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt9k7FVcPrmeztbxXcEd-dVKl1qF-jllAYCGlEzf_jQMnYcFKdgnRJaxC2LH7nRSakF1foHRjB1prgSwRQMmJ-qexD13GfhgzaYIPtY7OvqqdGkpuienrMDO-LzsYeaxSsY3yH_WHulBU/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt9k7FVcPrmeztbxXcEd-dVKl1qF-jllAYCGlEzf_jQMnYcFKdgnRJaxC2LH7nRSakF1foHRjB1prgSwRQMmJ-qexD13GfhgzaYIPtY7OvqqdGkpuienrMDO-LzsYeaxSsY3yH_WHulBU/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(1).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Montez la ganache comme une crème chantilly. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0zLncCRtbNb7ZZB8hRhTNlUJ6lkfSzL1QUwVB5_yndC7IwwZjLSPE0bEx52AwcTV7oSLXuzRwH-bCr6bTpX2UciSI9Cu-IXrG-ZZ1clVUbTBcgKekhsYdzjtLc1joZ3ZazoX9_3_F3WI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0zLncCRtbNb7ZZB8hRhTNlUJ6lkfSzL1QUwVB5_yndC7IwwZjLSPE0bEx52AwcTV7oSLXuzRwH-bCr6bTpX2UciSI9Cu-IXrG-ZZ1clVUbTBcgKekhsYdzjtLc1joZ3ZazoX9_3_F3WI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(3).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFqKrIXl2c-mJLXkETK4WyH6b81A7WSctO1LAf7hDgbsOT8yI-e_MO3Hhj1r3zN9rEjdg7Lu8N-wVsAdGaKDNj23mJoxTDj47ABVzqfSP23BZzHFefJYcoUj6OOoPSK_116XAMjIXmZRc/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFqKrIXl2c-mJLXkETK4WyH6b81A7WSctO1LAf7hDgbsOT8yI-e_MO3Hhj1r3zN9rEjdg7Lu8N-wVsAdGaKDNj23mJoxTDj47ABVzqfSP23BZzHFefJYcoUj6OOoPSK_116XAMjIXmZRc/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+caf%C3%A9+(7).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placez ensuite la crème dans une poche à douille munie d'une douille à cheveux/herbes ou sinon une douille lisse très fine.<br />
<br />
<i><u>Montage des nids</u></i><br />
Procédez de la même façon que pour les nids tout chocolat.<br />
<br />
Etalez
un peu de ganache montée tout autour du cupcake. Roulez-le dans de la
feuillantine (brisure de crêpes dentelles) ou des amandes effilées
préalablement dorées au four.<br />
Attention, faites bien attention à ce que les amandes effilées aient refroidi, sinon la ganache risque de fondre. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXLOW3D3wCGY6kAu_OrfOlcswMdrkuM3SLqDfqSBWsIC0Ri_uHwdlFJ-IZuGgqiwzAD8eQgfhyF7ui71eqK1Oj7yVEoM0UJmYbxJS-WAElb7zwa9ZBZ2g46cb16F-C07IFJN7VWkAvyA/s1600/20150405_200328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXLOW3D3wCGY6kAu_OrfOlcswMdrkuM3SLqDfqSBWsIC0Ri_uHwdlFJ-IZuGgqiwzAD8eQgfhyF7ui71eqK1Oj7yVEoM0UJmYbxJS-WAElb7zwa9ZBZ2g46cb16F-C07IFJN7VWkAvyA/s1600/20150405_200328.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirHa7g-3lBLZxlAS3j6IQLhitiD8-ui_itOGiulAJwhAmrjJS3X0BTQF5Neheo6A5xrAevNtyn8SuYxbo9mk7sHY793go2k83_xPLoyc6-NUkbj4uweXi74bu7zdkiy8OkUW_ucUgUkbc/s1600/20150405_200546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirHa7g-3lBLZxlAS3j6IQLhitiD8-ui_itOGiulAJwhAmrjJS3X0BTQF5Neheo6A5xrAevNtyn8SuYxbo9mk7sHY793go2k83_xPLoyc6-NUkbj4uweXi74bu7zdkiy8OkUW_ucUgUkbc/s1600/20150405_200546.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Pochez ensuite la ganache tout autour du moelleux pour faire le nid.
Mettez aussi un peu de crème au centre pour "coller" les éventuels
petits décors que vous ajouterez.<br />
<br />
Remarque : on observe ici que l'aspect du nid est différent de celui au chocolat. En effet, pour les nids au chocolat, une douille à herbe/cheveux a été utilisée tandis qu'ici il s'agit d'une douille lisse à très petit diamètre. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2gvO56aO9LJfoCMfQQLA-Uc4ptVYJXN_DfwSEisEhHboxRn60Ns2lCNd6U_S7QRnZXn0fS9ZMHmW1lTgKRrj07VaA8alBrkkXjAq9xtAHFvFXw_j0KwtYP1gnWERkJxuNUeA6PgZn5k/s1600/20150405_201716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd2gvO56aO9LJfoCMfQQLA-Uc4ptVYJXN_DfwSEisEhHboxRn60Ns2lCNd6U_S7QRnZXn0fS9ZMHmW1lTgKRrj07VaA8alBrkkXjAq9xtAHFvFXw_j0KwtYP1gnWERkJxuNUeA6PgZn5k/s1600/20150405_201716.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Placez les nids au réfrigérateur en attendant de les déguster.<br />
<br />
<u><b>Recettes des Petits nids à l'orange et au Grand Marnier</b></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Matériels et méthodes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- environ 30 minutes pour les moelleux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 + 5 minutes pour la ganache montée, plus une nuit de repos la veille</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- moules à muffins ou caissette à cupcakes</div>
<div style="text-align: justify;">
- un fouet électrique ou un robot (toujours lui)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<br />
<i>Pour environ 15 moelleux à l'orange et au Grand Marnier </i>: <br />
- 110 g de beurrepommade<br />
- 160 g de sucre blond de canne (j'ai utilisé du sucre roux de canne)<br />
- 60 g de farine<br />
- 15 g de fécule de pomme de terre<br />
- 75 g de poudre d'amandes<br />
- 7 g de levure chimique<br />
- 200 g de blancs d'oeufs (soit 6 à 7 blancs d'oeufs)<br />
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule<br />
- le zeste d'1 orange non traitée<br />
- le jus d'1/2 orange<br />
- 15 g de Grand Marnier (vous pouvez ne pas en mettre)<br />
<br />
<i>Pour la ganache montée à l'orange et au Grand Marnier</i> :<br />
- 105 g de chocolat ivoire <br />
- 50 g + 100 g de crème liquide à 35% de matière grasse ou de la crème fleurette entière<br />
- 8 g de miel neutre type acacia<br />
- le zeste d'une orange non traitée<br />
- Environ 3 cuillères à soupe de Grand Marnier (pour les enfants, vous pouvez ne pas en mettre, et renforcer le goût de l'orange par une goutte d'huile essentielle d'orange) <br />
<br /></div>
<u>Méthode</u> :<br />
<br />
<u>Etape 1 : préparation de la crème pour la ganache montée à faire la veille</u><br />
Faites fondre le chocolat au bain-marie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
En parallèle, faites bouillir les 50 g de crème avec le miel. Vous
pouvez attendre que le chocolat soit presque fondu, la crème bout assez
rapidement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnuVCsd0dh048AAQDugZ0bZ4iNam7vWuq8-OKzU9Anyk62NahMHN5_jiLR3m_ytD1cTG5z8lgWWz-zBe53Wyo7HoEZ1qGyX_Q3LJ0wOlFULhS8WB1M7Xwef8KJSGqLDTo8WaGARy4pBI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnuVCsd0dh048AAQDugZ0bZ4iNam7vWuq8-OKzU9Anyk62NahMHN5_jiLR3m_ytD1cTG5z8lgWWz-zBe53Wyo7HoEZ1qGyX_Q3LJ0wOlFULhS8WB1M7Xwef8KJSGqLDTo8WaGARy4pBI/s1600/Ganache+mont%C3%A9e+chocolat+(3).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois que le chocolat a fondu, vous pouvez le transférer dans un récipient où vous pourrez mélanger facilement.<br />
Ajoutez
la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez vivement à
la maryse pour réaliser une émulsion. Il est possible d'utiliser un
fouet mais cela incorpore plus d'air, ce que l'on ne veut pas trop.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE41dkHfJXjzHLdgq6pSpXeG5hx0iTjbEyqYqyFSO4yIswB2rd4YuKg42MDx-S9ng19W3whs4QdL2QYL-drg4ryWdcshQEA9L6jhSTTFboSu1FDio4EibVILnx7OL44fiQxTd_6xem2Lc/s1600/20150404_201648.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE41dkHfJXjzHLdgq6pSpXeG5hx0iTjbEyqYqyFSO4yIswB2rd4YuKg42MDx-S9ng19W3whs4QdL2QYL-drg4ryWdcshQEA9L6jhSTTFboSu1FDio4EibVILnx7OL44fiQxTd_6xem2Lc/s1600/20150404_201648.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois l'émulsion réalisée, ajoutez les 100 g de crème froide et mélangez. Ajoutez le zeste d'orange et le Grand Marnier. Lissez au mixeur plongeant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZkmlL3WmmZ4dHOfHgd8bxLEtbB_eJiMQuy_wAA8WeI6Tdxz7xTjjvSPnJLUh9niV-Rz7t1Tw_6weV5fPvpeDHDcFgHU15hyphenhyphennF-s3yD6_hPYlXnYa9aB-2IvKc1TK0Vpi27KIICPA8_UA/s1600/20150404_201946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZkmlL3WmmZ4dHOfHgd8bxLEtbB_eJiMQuy_wAA8WeI6Tdxz7xTjjvSPnJLUh9niV-Rz7t1Tw_6weV5fPvpeDHDcFgHU15hyphenhyphennF-s3yD6_hPYlXnYa9aB-2IvKc1TK0Vpi27KIICPA8_UA/s1600/20150404_201946.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Filmez au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4xMEPm50APG0R5JCm5MChNxPslJ6oqT6JJwNJp3HdVPYrOs1JL2Ww_SBO5ZUxogNEZy_XlQh1RB4Ev_Gls77RkkNaLibvciy4bLdA2J6-Tk-tRFSqueH-tpqIfePg7n6IxbAGUWctmGk/s1600/20150404_202432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4xMEPm50APG0R5JCm5MChNxPslJ6oqT6JJwNJp3HdVPYrOs1JL2Ww_SBO5ZUxogNEZy_XlQh1RB4Ev_Gls77RkkNaLibvciy4bLdA2J6-Tk-tRFSqueH-tpqIfePg7n6IxbAGUWctmGk/s1600/20150404_202432.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Etape 2 : préparation des moelleux à l'orange et au Grand Marnier</u><br />
Mélangez intimement le sucre et le zeste de l'orange. Laissez un peu reposer pour que le sucre se parfume bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglt9BooRKbF2I6G4OJPHmn9S4AWsGwf-guIb1iGlZw4cAhoNs5gxdOXsKxPMx_ixxd0EaVVT36gUtJVCAmODgBfJt1mLhLuWoALfFmeCBHSegk0uon-MGLa3fmTjkxsLbB1czLqyshfa8/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglt9BooRKbF2I6G4OJPHmn9S4AWsGwf-guIb1iGlZw4cAhoNs5gxdOXsKxPMx_ixxd0EaVVT36gUtJVCAmODgBfJt1mLhLuWoALfFmeCBHSegk0uon-MGLa3fmTjkxsLbB1czLqyshfa8/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(1).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre pommade et le mélange sucre-zeste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Jbx8D5IkQW8OEknqKoIUexMRrzBCVcH11_LGZ4HTPhUM9WeFPGns4lvgLWmXn4ydLL_pMCaB8UFpU3T97Zeby1Tmj4WTsBK_hRQtu3WXEGxvEWa3k0QiYFuZcHEBu9OaEH_cYrvO3Dw/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Jbx8D5IkQW8OEknqKoIUexMRrzBCVcH11_LGZ4HTPhUM9WeFPGns4lvgLWmXn4ydLL_pMCaB8UFpU3T97Zeby1Tmj4WTsBK_hRQtu3WXEGxvEWa3k0QiYFuZcHEBu9OaEH_cYrvO3Dw/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ajoutez ensuite le mélange de poudres tamisées (farine, fécule, levure), la poudre d'amandes, puis le jus d'orange et le Grand Marnier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwHcCYRIGV_KBfW8nVvGTbvKYAoDK_HML7aoNAfzVl8eXnGQopb-9G2n-4EgePHysHm5Da0NHQErpzCTll-KgZKMgOukB3Y2KX937K_aQwHw4A5sWBmZPwREn5HEmOSd2WBqXe-9Wwqc/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(9).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwHcCYRIGV_KBfW8nVvGTbvKYAoDK_HML7aoNAfzVl8eXnGQopb-9G2n-4EgePHysHm5Da0NHQErpzCTll-KgZKMgOukB3Y2KX937K_aQwHw4A5sWBmZPwREn5HEmOSd2WBqXe-9Wwqc/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(9).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Vous obtenez une pâte assez compacte. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsWCSOXJjo_xRWcIwc8mPSmfWhkzqIjaZsZ3bs0_NHTdPC2nv9jwtPdPJswZVqhIXknXDbTakKAgAZ7SJqj6OAZsHARxkxSiGtfz8Iv6DKBniqtZYaeZKgk7rvYpCrg9vAmgPrJUSDF0c/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(16).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsWCSOXJjo_xRWcIwc8mPSmfWhkzqIjaZsZ3bs0_NHTdPC2nv9jwtPdPJswZVqhIXknXDbTakKAgAZ7SJqj6OAZsHARxkxSiGtfz8Iv6DKBniqtZYaeZKgk7rvYpCrg9vAmgPrJUSDF0c/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(16).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Montez les blancs en neige, en bec d'oiseau (ici petit bec car petit fouet), en ajoutant le sucre quand les blancs commencent à monter. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MzYiRWEt7N52eKgHLFmGFVNHtmalmyAFCxYNJhfG5_dvletRFwNmTs7JIlqN9Dn6U-lvjDeg4BcmF4iO9koOW_ZcWXLuywFbvmL7inrhqAlTFHtN1ZsL5qLny7ACT9xyJdmKwraflwA/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(27).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MzYiRWEt7N52eKgHLFmGFVNHtmalmyAFCxYNJhfG5_dvletRFwNmTs7JIlqN9Dn6U-lvjDeg4BcmF4iO9koOW_ZcWXLuywFbvmL7inrhqAlTFHtN1ZsL5qLny7ACT9xyJdmKwraflwA/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(27).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Mélangez intimement 1/4 des blancs en neige à la pâte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY30Me-un6gosh4tHsxUbwo-EgMB1naFSmR_XVr38kOnwiFOh_upeWasPdio9ETQWnHKxpyc2cZNvKwFihMQkNzWIupdvuoZ_qKt0-0B-gXWROj4k65wpdkzIM9y8cPuXDrcEaPdFNftA/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(28).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY30Me-un6gosh4tHsxUbwo-EgMB1naFSmR_XVr38kOnwiFOh_upeWasPdio9ETQWnHKxpyc2cZNvKwFihMQkNzWIupdvuoZ_qKt0-0B-gXWROj4k65wpdkzIM9y8cPuXDrcEaPdFNftA/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(28).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Incorporez le reste délicatement à la maryse.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-w7-g3Mpr53e698FMhyphenhyphen_DM75z5ksmazf-HG40dRRTBg47ALekM2ZXfNO_oa6K8nHthWd8nSm3bOFE0R2x4wMoGfGBVK71EnJ-NnXlhnI05LPI_AaGYAPQCErvc1nWN5OYIOoIhQcBas4/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(32).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-w7-g3Mpr53e698FMhyphenhyphen_DM75z5ksmazf-HG40dRRTBg47ALekM2ZXfNO_oa6K8nHthWd8nSm3bOFE0R2x4wMoGfGBVK71EnJ-NnXlhnI05LPI_AaGYAPQCErvc1nWN5OYIOoIhQcBas4/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(32).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Répartissez l'appareil dans des caissettes à cupcakes ou des moules à muffins. Enfournez environ 16 à 18 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl7gicSa25cyLGquEorDeFyktKDjOiIRjXrpS6aDFGe4Ml3KerSLmYwPe1fQ2mhXc55NOSz56qdYjzNxjTr2AjiQ5FFc4tAem_z5mbBMduLjkMCpgWtPQbTsBiu7iskEQ0ZxEcsAw8LeQ/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(34).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl7gicSa25cyLGquEorDeFyktKDjOiIRjXrpS6aDFGe4Ml3KerSLmYwPe1fQ2mhXc55NOSz56qdYjzNxjTr2AjiQ5FFc4tAem_z5mbBMduLjkMCpgWtPQbTsBiu7iskEQ0ZxEcsAw8LeQ/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(34).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Laissez refroidir. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgswZhaVO5xqxAumNBR5ex0PJCHYoJImdCuytaEAz8kBvqaUL5CyQxWsVNwV2a3T7nQhRFbRUMESd5x2uGCgt3yPbsFWDwcUnWuPOM4GbiHRGaowwWk6c37g36NHAjcR1zT2bLEt9j9xhg/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(37).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgswZhaVO5xqxAumNBR5ex0PJCHYoJImdCuytaEAz8kBvqaUL5CyQxWsVNwV2a3T7nQhRFbRUMESd5x2uGCgt3yPbsFWDwcUnWuPOM4GbiHRGaowwWk6c37g36NHAjcR1zT2bLEt9j9xhg/s1600/Cupcakes+orange+Mercotte+(37).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<i><u>Montage des nids</u></i><br />
Procédez de la même façon que pour les nids tout chocolat ou au café.<br />
<br />
Etalez
un peu de ganache montée tout autour du moelleux. Roulez-le dans de la
feuillantine (brisure de crêpes dentelles) ou des amandes effilées
préalablement dorées au four.<br />
Attention, faites bien attention à ce que les amandes effilées aient refroidi, sinon la ganache risque de fondre.<br />
<br />
Pochez ensuite la ganache tout autour du moelleux pour faire le nid.
Mettez aussi un peu de crème au centre pour "coller" les éventuels
petits décors que vous ajouterez.<br />
<br />
Remarque :
ici est également utilisé une douille à très fin diamètre comme pour les nids au café.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKpl0WkUkCjQewuKzry6e1CglmiEdiKR99qvmiAXpkBMw7QHgEea99VEXyCOYqLjyyOOUSB-KdNhbtinXx5_jEbOjrTn66LxhwjX2Gabr-J8wjpaZcz_LwaVOeSR4GLe0hztSQ8xE0O2I/s1600/20150405_204351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKpl0WkUkCjQewuKzry6e1CglmiEdiKR99qvmiAXpkBMw7QHgEea99VEXyCOYqLjyyOOUSB-KdNhbtinXx5_jEbOjrTn66LxhwjX2Gabr-J8wjpaZcz_LwaVOeSR4GLe0hztSQ8xE0O2I/s1600/20150405_204351.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqV3eS__U9TJgjEXHdAj8ICuawHAE70quHtShwBhe2Fsod_pXD8LV2Uajipq3VExc2Ihw8qoD3WwSTMKz62RQ93o82d_sJ6IrP8ok0MoHO1RK9mnHUGcPCTe8E1V9UNsPEYJXxEZU6rPo/s1600/20150405_210205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqV3eS__U9TJgjEXHdAj8ICuawHAE70quHtShwBhe2Fsod_pXD8LV2Uajipq3VExc2Ihw8qoD3WwSTMKz62RQ93o82d_sJ6IrP8ok0MoHO1RK9mnHUGcPCTe8E1V9UNsPEYJXxEZU6rPo/s1600/20150405_210205.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Placez au réfrigérateur en attendant de les déguster.<br />
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
Vous obtenez des nids individuels, mais difficile de tous les manger en entier si vous voulez goûter à tous les goûts !<br />
Remarque : la feuillantine est censée apporter du croustillant, mais elle se ramolli après repos au frigo car elle absorbe l'humidité de la crème.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObjeO4Klx7tuiRa1f20bZKXNhmUOsc5pix51fP633aOyhrvUkNaKX8wvN7WqtIp_spXoe8a2ICr2KcGpl45TZdc5Rjf4c_RZzKZbVtYfiaam7Ura8OAXDDK1bcgSDfwUys6sOqUXrGCE/s1600/20150405_225652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObjeO4Klx7tuiRa1f20bZKXNhmUOsc5pix51fP633aOyhrvUkNaKX8wvN7WqtIp_spXoe8a2ICr2KcGpl45TZdc5Rjf4c_RZzKZbVtYfiaam7Ura8OAXDDK1bcgSDfwUys6sOqUXrGCE/s1600/20150405_225652.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw1Cjif0Dwu6oeGss67j1CN030C5gtkceoOYnT-HYMx90JDs3BSVeKy5J23_UHqftrU0x5HNUdO1TtpoP-mwkWqyuPI_43QDFhC5gggrjiebbGEAzDMSuhfETWJ2oxb_RdnNwCacjODNM/s1600/20150405_193450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw1Cjif0Dwu6oeGss67j1CN030C5gtkceoOYnT-HYMx90JDs3BSVeKy5J23_UHqftrU0x5HNUdO1TtpoP-mwkWqyuPI_43QDFhC5gggrjiebbGEAzDMSuhfETWJ2oxb_RdnNwCacjODNM/s1600/20150405_193450.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLhuy7lmWxPcxUzxZsswgmj02xXMfewlqyapbZ-gSk446RzqDbf3jyNadgM4AnLZZ9a1N1BEWaSomk4OFO69XBfYbWQxzfEut2MiCsw-JT1FER1OuddtQxefKgNig5siSlGm7qvmJhvyk/s1600/20150405_203043.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLhuy7lmWxPcxUzxZsswgmj02xXMfewlqyapbZ-gSk446RzqDbf3jyNadgM4AnLZZ9a1N1BEWaSomk4OFO69XBfYbWQxzfEut2MiCsw-JT1FER1OuddtQxefKgNig5siSlGm7qvmJhvyk/s1600/20150405_203043.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHXkzexIMm-M6fWZ4UfGOd7or41cLFAOtPKMyJHdUMLMVI5FDJs2MviXXXqoOu7AxuxJHsEV3DoTYiiuqQuwUm6a_RKeMms_scTX0S19Yw1dnEJk5x7sI4W9JBvYc8zLPzoKc15O8k_s/s1600/20150405_210145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHXkzexIMm-M6fWZ4UfGOd7or41cLFAOtPKMyJHdUMLMVI5FDJs2MviXXXqoOu7AxuxJHsEV3DoTYiiuqQuwUm6a_RKeMms_scTX0S19Yw1dnEJk5x7sI4W9JBvYc8zLPzoKc15O8k_s/s1600/20150405_210145.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Je me suis inspirée de plusieurs recettes extraites des livres suivants :<br />
- "Les douceurs de l'enfance"<br />
- "Mercotte Envie de desserts"<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-31743701109017676392015-04-06T16:59:00.005+02:002015-04-07T14:01:17.453+02:00Petits moelleux au chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFvVPBYfComzahxAVTVtvD4E3XK7Objleo_omL71WOla3vFKDcodrcCwWHe3dS9CqfbJhjw6JxRa93nHqengZzgoLaWtS2tFcflK7ZFz-2ycuIs60vYpaI17idrThgwANITY_n0bZbTxc/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(32).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFvVPBYfComzahxAVTVtvD4E3XK7Objleo_omL71WOla3vFKDcodrcCwWHe3dS9CqfbJhjw6JxRa93nHqengZzgoLaWtS2tFcflK7ZFz-2ycuIs60vYpaI17idrThgwANITY_n0bZbTxc/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(32).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Introduction</u></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Les petits moelleux au chocolat se mangent très bien tout seul, ou accompagnés d'une crème anglaise par exemple, ou alors on peut les habiller en cupcakes ou en nids de Pâques comme je l'ai fait <a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">ici</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Matériels et méthodes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- environ 30 minutes pour les moelleux</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériels spécifiques</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
- moules à muffins ou caissette à cupcakes</div>
<br />
<u>Ingrédients</u> :<br />
<i>Pour environ 10 moelleux au chocolat</i> : <br />
- 190 g de chocolat noir<br />
- 80 g de farine<br />
- 120 g de sucre en poudre<br />
- 180 g de beurre<br />
- 3 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (youpi, ça fait des blancs en stock !)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffez votre four à 180°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHCeBelujuI3DCV__7gQp_X810cAzzty9g9p-ZWB-ga4vThyKnBB0e4AJp3bKO2LbyPtAqYilT-p8c7fKbrQQInQzTwh4UfanZBUdYgl9VpFAnNCJkiG8Jfl6jAjPcjwSregIyOGjmt1g/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHCeBelujuI3DCV__7gQp_X810cAzzty9g9p-ZWB-ga4vThyKnBB0e4AJp3bKO2LbyPtAqYilT-p8c7fKbrQQInQzTwh4UfanZBUdYgl9VpFAnNCJkiG8Jfl6jAjPcjwSregIyOGjmt1g/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbBfu8UYDSrP9YrJsZ3iL8WOgd3auPwJJam-nXGntmP7SLL_WNQVoNl_CDVefcGAlgysRBLocOUmU7TkiOJX2JtGJGFqZj9-AdAzsD0G8pXYSu4JL4il5CYyGF70JImKnn9ckVU2oaSuE/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(4).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbBfu8UYDSrP9YrJsZ3iL8WOgd3auPwJJam-nXGntmP7SLL_WNQVoNl_CDVefcGAlgysRBLocOUmU7TkiOJX2JtGJGFqZj9-AdAzsD0G8pXYSu4JL4il5CYyGF70JImKnn9ckVU2oaSuE/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(4).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ensuite, mélangez les oeufs et le sucre. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5PnnH7JTXVHrhbbcLnQw18yjjfBYL2EVjoTAjAPxHqAcKcH5bQ5OPnU8vc7IuaA14F2PGUK3d4jdBsm_qw27r1r107qSF0ZB5exvqLfaC4OyuR2eUi-bPZEfQks6YyQbZXn2xBrRBBBg/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(5).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5PnnH7JTXVHrhbbcLnQw18yjjfBYL2EVjoTAjAPxHqAcKcH5bQ5OPnU8vc7IuaA14F2PGUK3d4jdBsm_qw27r1r107qSF0ZB5exvqLfaC4OyuR2eUi-bPZEfQks6YyQbZXn2xBrRBBBg/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(5).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ajoutez le mélange chocolat + beurre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEhPbBiyNl97mlf4GRpQuy8GNrFJaGz_CzoYgRznBc7rddh8jb59bC3FaTfDp9jm1-hbB45FGMfMBy2k73lEeG7eTUdt0ZAEBn1XwHEvjYpvObb6t55ljevhfNZIthfSr4o36qk8_rSl8/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(6).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEhPbBiyNl97mlf4GRpQuy8GNrFJaGz_CzoYgRznBc7rddh8jb59bC3FaTfDp9jm1-hbB45FGMfMBy2k73lEeG7eTUdt0ZAEBn1XwHEvjYpvObb6t55ljevhfNZIthfSr4o36qk8_rSl8/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(6).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Enfin, ajoutez la farine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGI8ns-JNdC9L03eVVz4F3RAJ1VI5RzbYGeMzjmKAHyESWbsDKgX97EzFi_h_wnOZmw3tDsPcWWU95imQKbod7DXqd3SdvY6vqkz6scEAFO2gFtCRMOpiTRW4ndAD_RBMgP4oxwM1g3Gs/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(11).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGI8ns-JNdC9L03eVVz4F3RAJ1VI5RzbYGeMzjmKAHyESWbsDKgX97EzFi_h_wnOZmw3tDsPcWWU95imQKbod7DXqd3SdvY6vqkz6scEAFO2gFtCRMOpiTRW4ndAD_RBMgP4oxwM1g3Gs/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(11).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Vous obtenez une pâte lisse et homogène. Remplissez des moules à muffins ou des caissettes à cupcakes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh1mGPdq4C5MhDzBvYnSG-3dh_GRYGSybaprUg3B5A6LungShCESRv0ZKIZj4pqZVQQnf8nl8e05tSKqqzx5pR1exszoeRc3F2jEXWJoVn53Xti3l8gbePnfoY6GQov6Ryf6qbcq4vvQo/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(13).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh1mGPdq4C5MhDzBvYnSG-3dh_GRYGSybaprUg3B5A6LungShCESRv0ZKIZj4pqZVQQnf8nl8e05tSKqqzx5pR1exszoeRc3F2jEXWJoVn53Xti3l8gbePnfoY6GQov6Ryf6qbcq4vvQo/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(13).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJeYMEtQ5NF2UHsvptUhgPbJVhIDmoRa-TjB6EUa8Xnf6Pe9_qfXOQlbeCFmqKXktpYxetqXVp5liU06wsqC5ba2kGnFJXHLimZA-EafGBBlcWMicOc75shiZhnkhyphenhyphenqaq0xdVaqPdNL0/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(14).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJeYMEtQ5NF2UHsvptUhgPbJVhIDmoRa-TjB6EUa8Xnf6Pe9_qfXOQlbeCFmqKXktpYxetqXVp5liU06wsqC5ba2kGnFJXHLimZA-EafGBBlcWMicOc75shiZhnkhyphenhyphenqaq0xdVaqPdNL0/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(14).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Mettez à cuire environ 10 minutes dans votre four préchauffé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remarque
: lorsque vous piquez pour vérifier la cuisson, la pâte est encore
coulante. Mais ce n'est pas grave, il va continuer de cuire un peu à la
sortie du four. Ne faite pas l'erreur que je fais souvent, c'est-à-dire
de prolonger de quelques minutes et au final c'est trop cuit :-( (mais c'est une bonne excuse pour en refaire).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dès la sortie du four, placez les moelleux sur une grille ou dans une assiette pour servir immédiatement.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRivIQ2Q0UhgRsUEGgctU6ROePBMSJnNG2x2Mj-t5K6rwMXsBu94IeDUNsFbb75hD7kLcyPsEa6O4GLiFu2iq3rpikAxY2gNgRMDsVyCXARWo5qwhJrwun21B20faz0VBh62TGtjZ-dc/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(26).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRivIQ2Q0UhgRsUEGgctU6ROePBMSJnNG2x2Mj-t5K6rwMXsBu94IeDUNsFbb75hD7kLcyPsEa6O4GLiFu2iq3rpikAxY2gNgRMDsVyCXARWo5qwhJrwun21B20faz0VBh62TGtjZ-dc/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(26).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<b><u>Conclusion</u></b><br />
<br />
Dégustez-les accompagnés d'une crème anglaise par exemple.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcPzq4GT2bI3tsh7_iGy0NdHLgnrTyO9mviD57xRZ_IXu2PMNXksSiuBR1MClO6L7Lb5Ml9YAvK5Ao0LBM0kpMRr4S4NDoZfq1WAUYQiwvrv_1R4jfHnNeYxTUqODYl6Z-fL5KrD2yDWs/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(29).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcPzq4GT2bI3tsh7_iGy0NdHLgnrTyO9mviD57xRZ_IXu2PMNXksSiuBR1MClO6L7Lb5Ml9YAvK5Ao0LBM0kpMRr4S4NDoZfq1WAUYQiwvrv_1R4jfHnNeYxTUqODYl6Z-fL5KrD2yDWs/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(29).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXV4MzIgmGJo7KkC8WrVQyGvQU2ZdyjcqHlTMC0Quz7o-yW6cw7ilK2b5ZDfZ-4shnbsDR2XYHlc1f1qt8arPeth-VcfimHbvXzbck81QzaZtI-WOZr8E-kQ9WxijEvwlk6XeaPy-Fhw/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance+(33).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXV4MzIgmGJo7KkC8WrVQyGvQU2ZdyjcqHlTMC0Quz7o-yW6cw7ilK2b5ZDfZ-4shnbsDR2XYHlc1f1qt8arPeth-VcfimHbvXzbck81QzaZtI-WOZr8E-kQ9WxijEvwlk6XeaPy-Fhw/s1600/Petits+moelleux+chocolat+Douceurs+de+l'enfance%2B(33).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<u></u><br />
J'ai aussi utilisé cette recette pour les déguiser en nids de Pâques (<a href="http://labo-de-gourmandises.blogspot.com/2015/04/petits-nids-de-paques.html" target="_blank">ici</a>).<br />
<br />
<b><u>Références</u></b><br />
<br />
Livre "Les douceurs de l'enfance".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTyonZ1o_q47V8JpVyzg2TVpVfyVBUVFMafXKQPDWRhJcpTa8UyTph-2hrZ2pkkLQlfNnoA4PBmwW4uFY1pPagSArGwuLElhsbxJqN7SQbtxRo83jPo4TGCjthH64cESK29Ro5YxZjdHE/s1600/Les+douceurs+de+l'enfance.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTyonZ1o_q47V8JpVyzg2TVpVfyVBUVFMafXKQPDWRhJcpTa8UyTph-2hrZ2pkkLQlfNnoA4PBmwW4uFY1pPagSArGwuLElhsbxJqN7SQbtxRo83jPo4TGCjthH64cESK29Ro5YxZjdHE/s1600/Les+douceurs+de+l'enfance.jpg" height="200" width="155" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<u><br /></u>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4097520261662996137.post-13591512755361146412015-04-04T18:36:00.005+02:002015-04-07T14:01:29.909+02:00Smoothie banane mangue<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ohoxuC7wtUbZMHmhMLATCjdX4Dn93AWngbbSDXDZ8ywteOBDDC9kBaa9fM_TrrkNP7Xx_V0bfleIqNweILb0FywnYFcuBBae-DkNgEZ8X3WKxYkmvcyyNikCy_c0s5Hop_azOvv0M5I/s1600/20150323_222212.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ohoxuC7wtUbZMHmhMLATCjdX4Dn93AWngbbSDXDZ8ywteOBDDC9kBaa9fM_TrrkNP7Xx_V0bfleIqNweILb0FywnYFcuBBae-DkNgEZ8X3WKxYkmvcyyNikCy_c0s5Hop_azOvv0M5I/s1600/20150323_222212.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<br />
<u><b>Introduction</b></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Plus que quelques heures avant de fêter Pâques et de partir à la chasse aux oeufs mais on a plutôt l'impression que c'est bientôt l'heure de se déguiser pour Halloween... Ne nous laissons pas abattre, il faut invoquer le soleil !!! Bon ok, cela ne va peut-être pas marcher, mais vous pouvez déjà apporter un petit rayon de soleil dans votre intérieur où les chauffages sont encore allumés, avec un bon smoothie aussi vite préparé que bu. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Matériels et Méthodes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Temps estimé </u>: 10 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Matériel spécifique</u> : un blender ou un mixeur plongeant</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingrédients</u> : pour environ 4-5 grands verres</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 bananes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 (grosse) mangue mûre, ou environ 400 g de mangue (vous pouvez utiliser les mangues surgelés de Picard, ça dépanne bien)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 mL de jus : 200 mL de jus de mangue ou d'ananas + 300 mL de jus d'orange, ou dans les proportions que vous voulez, et à adapter selon la texture que vous désirez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Méthode</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
Coupez les bananes en rondelle et placez les dans votre blender ou dans un récipient adapté pour un mixeur plongeant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYIL-P8hwTwwAA0wK1JLhL7V7Co6XzDQOyRlpnYGe-YSzJqfjgF8BYlpDW6XECH3APW-XBDcIbtwY4PfGbcFhz36r52eJqEVF9_F4SOrL7xtCRu-o1vvPc2-UN-_dSAbH0Uv7Uj4pr0XI/s1600/20150323_192117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYIL-P8hwTwwAA0wK1JLhL7V7Co6XzDQOyRlpnYGe-YSzJqfjgF8BYlpDW6XECH3APW-XBDcIbtwY4PfGbcFhz36r52eJqEVF9_F4SOrL7xtCRu-o1vvPc2-UN-_dSAbH0Uv7Uj4pr0XI/s1600/20150323_192117.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
Ajoutez les quartiers de mangues. Si vous utilisez les mangues Picard, décongelez-les que légèrement, cela permettra au smoothie d'être plus froid et donc de le déguster tout de suite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zY08FqZOw8Udfr_ksfj9NFuYPKDhjJ5Cn2iQBul-LB1LwvS8uet8JXSKv3lxXWEGbqvyzlbKDfcZrK62HM98UZ6KAHgP9drg2pGxhRk_MxY0F23YHlu2HwdmHhJDwE1NRtqFCtPAXts/s1600/20150323_192331.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zY08FqZOw8Udfr_ksfj9NFuYPKDhjJ5Cn2iQBul-LB1LwvS8uet8JXSKv3lxXWEGbqvyzlbKDfcZrK62HM98UZ6KAHgP9drg2pGxhRk_MxY0F23YHlu2HwdmHhJDwE1NRtqFCtPAXts/s1600/20150323_192331.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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Mixez l'ensemble. Ajoutez les jus et mixez pour homogénéiser. Réservez au réfrigérateur pour le déguster bien frais.<br />
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<b><u>Conclusion</u></b><br />
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Servez dans un verre avec une paille. Zut, je n'avais pas de petit parasol !<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLNgzrakMxOVTMmojgV4dNh7fE0H1PSUez8Hf4W3wBlbQceh2HBsIreSuRoq6LVtmB0p-JSBxkQy-1vLOLG93DKsxWQuleKB_bF3nweoz5l1lXNEVoAULgj1WX587MPAloIiF6XeNYYk/s1600/20150323_222226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLNgzrakMxOVTMmojgV4dNh7fE0H1PSUez8Hf4W3wBlbQceh2HBsIreSuRoq6LVtmB0p-JSBxkQy-1vLOLG93DKsxWQuleKB_bF3nweoz5l1lXNEVoAULgj1WX587MPAloIiF6XeNYYk/s1600/20150323_222226.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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Remarque : le goût de la banane est assez dominant donc mettez plus de mangue que de banane s'il faut faire un choix.<br />
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Il est possible de faire la même chose avec tous les fruits que vous voulez, selon vos goûts, par exemple avec des fruits rouges. Dites-moi ce qui vous tenterait bien !</div>
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<b><u>Références</u></b> <br />
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Moi-même, en mettant un peu ce que j'avais sous la main...<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/17738203981133456234noreply@blogger.com1