Introduction
Avant de commencer à parler pâtisserie, très bonne année 2016 à tous, que celle-ci soit remplie de surprises et de gourmandises !
Les desserts de Noël, c'est fait ! Les desserts du Nouvel an, c'est fait ! Et c'est pas fini...il faut penser à la galette de l’Épiphanie maintenant ! L’Épiphanie est une fête chrétienne qui a lieu le 6 janvier, mais qui peut aussi se célébrer le premier dimanche qui suit le 1er janvier. Ce jour-là, la tradition est de partager une galette des rois (ou une couronne briochée dans certaines régions de France). Pour les plus gourmands, la tendance est plutôt de déguster cette fameuse galette tout le mois de janvier, tel un marathon gourmand...
Il y a souvent débat sur la garniture de cette traditionnelle galette. Pour certains une galette rime forcément avec frangipane, pour d'autres c'est meilleur avec une crème d'amande, et d'autres encore varient à l'infini avec divers parfums tels que chocolat, poire ou même mandarine. Bref, je dis plutôt que chacun fait comme il veut et que la meilleure est comme on aime !
Autre point, on s'est tous déjà posé la question au moins une fois : c'est quoi la différence entre frangipane et crème d'amande ? C'est pas pareil ? Et bien non, la frangipane est une crème d'amande avec de la crème pâtissière. C'est donc plus riche, mais je trouve que la frangipane rend la galette plus moelleuse. Encore une fois, c'est une question de goût (et peut-être de temps aussi, car il faut la faire la crème pâtissière).
Et le Pithiviers dans tout ça ?? Ça a l'air d'être la même chose : de la pâte feuilletée, une garniture à l'amande. Justement, il semble que le Pithiviers c'est de la crème d'amande contrairement à la galette qui est garnie de frangipane. Et la finition n'est pas tout à fait identique. Le Pithiviers est festonné (encore un mot de pâtissier compliqué...), vous voyez le bord avec dents arrondies comme une fleur, alors que la galette est chiquetée (aaah non un autre mot compliqué !), c'est-à-dire que ce sont des petites entailles tout autour de la galette.
En résumé, il faut faire comme on veut, comme on aime, toute ce qui compte c'est que l'on se fasse plaisir !
Ici je vous présente la recette d'une galette à la crème d'amande, recette du Fou de Pâtisserie numéro 2. Pas de crème pâtissière à faire, donc plus rapide à préparer, et... je ne fais pas la pâte feuilletée moi-même (oooh sacrilège diront certains) donc finalement rien de compliqué de faire sa galette soi-même. Et ceux qui préfèrent faire leur pâte feuilletée eux-même, ce sera sûrement encore meilleur !
Les desserts de Noël, c'est fait ! Les desserts du Nouvel an, c'est fait ! Et c'est pas fini...il faut penser à la galette de l’Épiphanie maintenant ! L’Épiphanie est une fête chrétienne qui a lieu le 6 janvier, mais qui peut aussi se célébrer le premier dimanche qui suit le 1er janvier. Ce jour-là, la tradition est de partager une galette des rois (ou une couronne briochée dans certaines régions de France). Pour les plus gourmands, la tendance est plutôt de déguster cette fameuse galette tout le mois de janvier, tel un marathon gourmand...
Il y a souvent débat sur la garniture de cette traditionnelle galette. Pour certains une galette rime forcément avec frangipane, pour d'autres c'est meilleur avec une crème d'amande, et d'autres encore varient à l'infini avec divers parfums tels que chocolat, poire ou même mandarine. Bref, je dis plutôt que chacun fait comme il veut et que la meilleure est comme on aime !
Autre point, on s'est tous déjà posé la question au moins une fois : c'est quoi la différence entre frangipane et crème d'amande ? C'est pas pareil ? Et bien non, la frangipane est une crème d'amande avec de la crème pâtissière. C'est donc plus riche, mais je trouve que la frangipane rend la galette plus moelleuse. Encore une fois, c'est une question de goût (et peut-être de temps aussi, car il faut la faire la crème pâtissière).
Et le Pithiviers dans tout ça ?? Ça a l'air d'être la même chose : de la pâte feuilletée, une garniture à l'amande. Justement, il semble que le Pithiviers c'est de la crème d'amande contrairement à la galette qui est garnie de frangipane. Et la finition n'est pas tout à fait identique. Le Pithiviers est festonné (encore un mot de pâtissier compliqué...), vous voyez le bord avec dents arrondies comme une fleur, alors que la galette est chiquetée (aaah non un autre mot compliqué !), c'est-à-dire que ce sont des petites entailles tout autour de la galette.
En résumé, il faut faire comme on veut, comme on aime, toute ce qui compte c'est que l'on se fasse plaisir !
Ici je vous présente la recette d'une galette à la crème d'amande, recette du Fou de Pâtisserie numéro 2. Pas de crème pâtissière à faire, donc plus rapide à préparer, et... je ne fais pas la pâte feuilletée moi-même (oooh sacrilège diront certains) donc finalement rien de compliqué de faire sa galette soi-même. Et ceux qui préfèrent faire leur pâte feuilletée eux-même, ce sera sûrement encore meilleur !
